Restaurant · Wake County, NC

Kanki Japanese House Of Steaks

4500 Old Wake Forest Rd

Última inspección: 9 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

9 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency; Ice machine interior had minor buildup in its interior during the inspection. Food contact surfaces on equipment such as soda nozzles and ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to prevent residue accumulation.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); Live flies were observed inside of the kitchen area and landing on hot holding units. The premises shall be maintained free of insects and other pests. EHS recommends increasing pest control for warmer months.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Repeat; Wet wiping cloths were observed being held outside of sanitizer. Other wiping cloths were being stored in a solution with an untraceable concentration. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Use sanitizer buckets at a proper concentration for this purpose.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Knife was found slid between sides of equipment that are not frequently or easily cleanable. Equipment shall be stored in a clean area where it is not exposed to potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Wiring above prep top units in the food preparation area has heavy dust accumulation. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A); Ceiling around vent in the service station and a dry storage area have dust building and should be cleaned. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

10 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 (A);(B); Employee was observed properly washing hands; but then turning the handwashing sink off with their bare hands. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). Employees were educated during the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P); Raw chicken was stored directly over eggs in a reach in cooler. In order to prevent cross contamination; raw animal food shall be stored in order of final cook temperature. CDI- Food was rearranged during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Repeat; Wet wiping cloths were observed being held outside of sanitizer. Other wiping cloths were being stored in a solution with an untraceable concentration. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Use sanitizer buckets at a proper concentration for this purpose.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Repeat; Black plastic containers were found being stacked closely together after they were cleaned. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Piping in walk-in freezer is leaking and has large amount of ice buildup. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Address this issue to prevent ice falling on to food.

10 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were observed being held outside of sanitizer. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Use sanitizer buckets for this purpose.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C); One handwashing sink in the men's restroom was not reaching 100F after being ran for several minutes. Handwashing sinks shall provide hot water at 100F or above that is accessible for customers and employees. Have handwashing sink adjusted to reach 100F.
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); Multiple live flies were observed inside of the kitchen area. The premises shall be maintained free of insects and other pests. EHS recommends increasing pest control for warmer months.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoops with no handles were found being stored inside food containers. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Black plastic containers were found being stacked closely together after they were cleaned. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Sticker residue is remaining on containers' non food contact surfaces that are being stored as clean. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

11 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Lettuce that was taken from the walk-in in a bag and portioned into foam clamshell boxes measured ~50F in the to-go station lowboy cooler. The ambient temp of this unit measured 52F. Boxes were relocated to the nearby reach-in fridge to cool. All other cold holding was fine...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; The sushi rice held on TPHC was not marked with the discard time. CDI: Time was marked on the unit with tape. Decide whether the rice is either consistently held at 135F+ or on TPHC...TCS foods using Time as a Public Health Control (TPHC) shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point the food is removed from temperature control.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Thawed; unopened ROP bags of tilapia were in the lowboy cooler of the sushi area. CDI: Education given. Bags slit open...Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or immediately upon completion of its thawing after using running water.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Marked improvement in labeling of sauce bottles using bands. A few squeeze bottles of sauces and oils were not labeled...Containers of foods that are not immediately recognizable shall be labeled with the common name of the food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A bench scraper used to sweep debris off the sushi cutting table was stored behind the faucet of the handwashing sink. CDI: Scraper sent to dish...Utensils shall be held on a clean portion of equipment if the utensil and equipment are cleaned and sanitized once every 4 hours or when contamination may have occurred.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.115; Priority Foundation; The rinse gauge for the dishwashing machine is broken...A warewashing machine shall be equipped with a TEMPERATURE MEASURING DEVICE that indicates the temperature of the water in each wash and rinse tank. VR: Have this gauge replaced by 2024.09.20 and REHS will verify.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Marked improvement in cleaning. The shelves under the dining table grills have grease buildup. The rolling cart in the freezer has light debris buildup. The dishwasher hood under the lip of the doors has light residue buildup...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The hose from the Ecolab dispenser at the mop sink drips. The pipes under the 3 comp prep sink have a light drip. There is a damaged baseboard tile in the hall near dry storage. The laminate floor covering in the server galley is damaged in some spots...Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair/Replace damaged items.

27 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In walk-in freezer; raw repackaged chicken was stored above raw repackaged fish...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.; 3-304.15 (A); Priority - On at least two occasions; food workers touched raw chicken or raw shrimp with gloved hands and proceeded to handle other items in kitchen without removing soiled gloves. One worker touched raw seafood and rinsed contaminated glove under running water at food prep sink...If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when soiled or damaged or when interruptions occur in the operation...CDI by having workers discard soiled gloves and wash hands before donning clean gloves. NOTE: After discarding gloves contaminated with raw meat/raw seafood; hands must be washed afterwards.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Many round metal plates and some food containers were soiled with food debris but stored as clean. A few cutting boards were soiled but stored as clean. Some stacked clean containers had old sticky residues on exteriors (container exterior sticky residues can stick to interiors of containers stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Large container of sushi rice (not on time control) was at 114-132F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product OR approved time as a public health control (TPHC) procedure can be used...CDI by voluntarily discarding rice. TPHC procedure explained and template given to PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Cut purple cabbage on ice was 46-47F...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product OR approved time as a public health control (TPHC) procedure can be used...CDI by refrigerating cabbage. TPHC procedure explained and template given to PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods in sushi area were prepared or package opened yesterday (cooked eel; fish eggs; etc.)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing required dates on foods.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One spray bottle with liquid inside was not properly labeled...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by taking bottle out of service.; 7-201.11; Priority - Several spray bottles of cleaners were stored above many clean wiping cloths...Chemicals/toxic materials shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment/utensils and clean linens...CDI by properly storing chemicals.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Many bottles and containers of sauces; dressings; etc. were not labeled with names of their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food inside...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food containers were stored with food contact sides up (unprotected); including blue ice buckets...Clean utensils and dishes shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted... Cover or invert clean dishes and ice buckets on clean surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Some serving trays were chipped and a few food containers were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-205.10; Core - At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled solid metal and wire shelves; fryer interior bottoms and exteriors; refrigerator interiors; dishwashing area counter undersides; push carts; exteriors of containers of food; equipment wheels/legs (including in Hibachi dining room cooking areas)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Trash dumpster used by facility had one missing top lid and the other lid was half broken off...Trash and recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged dumpster with one that has intact top lids.; 5-501.114; Core - Cardboard dumpsters used by facility had missing drain plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plugs.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed soiled flooring and walls under hibachi tables in dining area (build-up of grease; food debris; etc.). Some walls/floors and drain pipes in kitchen and wait station were soiled. Some dining area and other area ceiling panels were stained. Some ceiling vent grates/covers were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. Replace stained tiles or repaint.; 6-501.11; Core - Some caulk was missing or damaged between sinks and walls and by splash guards; and small holes were in walls. Expandable foam in crevices around baseboards was bumpy and hard to clean. Both kitchen bathroom toilet partitions were very rusty/damaged. A little ice was on back walk-in freezer wall below evaporator (air leak from pipe line possibly?)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair freezer condensation leaks (remove ice from wall). Replace missing/damaged caulk where needed; repair expandable foam so it is smooth and easy to clean; and seal wall holes. Replace damaged toilet partitions.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.