4 may 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) PIC is not a food safety manager. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. No points were taken today. The PIC has 210 from the date permit was written to take the food safety manager course an pass it. - Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O) Person in Charge Pf. No employee health policy available. Employees are informed in a verifiable manner of their responsibility to report to the PERSON IN CHARGE; information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI-REHS emailed an employee health policy to the PIC. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1)Priority: Rice is 116F in the rice cooker. The chicken is 81F in the steam table and the lamb is 90F in the steam table. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI-The PIC voluntarily discarded the rice. The chicken was reheated to 167F and the lamb was reheated to 178F. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2)Priority: The lettuce is 47F and yogurt sauce is 43F in the prep refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI-The lettuce and yogurt sauce were placed on ice. - Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Priority foundation. No metal stem thermometer to check internal temperatures of food. Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods. Provide a metal stem thermometer that reads from 0-220F. Provide a metal stem thermometer by May 14th. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11 Priority foundation: No sanitizer available to sanitize dishes; utensils and equipment with. Provide sanitizer (50-200ppm of chlorine or quaternary ammonium(200-400ppm) to sanitize dishes; equipment and utensils. Provide sanitizer by May 14th.