Restaurant · Wake County, NC

King Chef

4644 Capital Blvd

Última inspección: 2 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

2 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A; Core - Two covered employees' bottles of water were were stored on or very near food preparation surfaces/areas. Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils could result. CDI by properly storing employees' beverages.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(1); Priority - In upright freezer; ready-to-eat egg roll wraps and cooked foods were stored directly on top of re-wrapped raw chicken and raw meat. Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination. CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - A few foods in reach-in refrigerator/walk-in cooler were uncovered and not cooling down. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed. Cover foods in storage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several large whole intact raw pork muscle roasts were at 55-67F on shelf below food prep table (no active preparation taking place). Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating pork.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - General tso chicken and chicken wings were cooling in bowls on speed rack (about 6-8 inch food depth); and temperatures were in the food temperature danger zone (between 41F and 135F). Cut cabbage in walk-in cooler was cooling in bus tub with about 6 inch food depth. TCS* foods shall be cooled using shallow containers or sheet pans (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (freezer; walk-in cooler; fan; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling. NOTE: Remember that TCS* foods must be actively cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check food temperatures for proper cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers or bottles of sauces; other liquid ingredients; etc. were not labeled with the names of their contents. Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food. Properly label food containers to denote contents. Label at least in English and any other language if desired.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Rear exterior door to restaurant was not self-closing and there was a space under door to the outside (where insects/rodents could enter). Outer openings of establishment shall be protected from insect or rodent entry by having solid; tight-fitting and self-closing doors. Provide self-closing for rear exterior door and provide bottom door weather stripping to seal spaces to the outside.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Rice scoop was being stored in 99F water. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored in hot water at 135F or above; in the food with handle extending out of food OR on dry; clean surface. Store rice scoop as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Some large sauce buckets are being reused for food/sauce storage. Single service or single use items shall not be reused for food storage. Do not reuse large buckets for food. Once food is removed from original containers (buckets); they cannot be reused for food storage. NOTE: They can be used as trash cans; containers to dispose of old cooking oil; containers for wiping cloth sanitizer; etc. 4-903.11(A) and (C); Core - Some disposable aluminum containers were stored with food contact sides up. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. CDI by inverting aluminum containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) Observed several inverted beverage racks being used as "shelves" to elevate items above the floor. Blue rack (very hard to clean) on floor outside walk-in cooler door was also used to elevate items above floor. Also; the Ondu food processor in kitchen is a domestic piece of equipment. The items above are not approved equipment. Except for mixers; toasters; microwave ovens; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification. Use existing approved shelving to elevate food and other items above floor or provide additional ANSI/NSF approved shelving; dunnage racks and food processor. 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed many rusty and peeling metal shelves throughout facility and cracked solid metal shelf cart. Food service equipment shall be maintained in good repair. Replace damaged shelves and cart with similar approved equipment that meets ANSI/NSF certification. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers were damaged. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; blue platform on floor by walk-in cooler; cooler/freezer doors; equipment door handles; speed racks; exteriors of cooking/preparation equipment; equipment door handles; reach-in freezer interiors. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - (REPEAT) One unisex bathroom had no covered trash can. Toilet rooms used by females shall have a covered trash receptacle. Provide covered trash can in this bathroom.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; under sinks; under shelf platforms; walk-in freezer; drain lines and floor drains; and some walls were soiled. Some kitchen ceiling panels were soiled/stained. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

26 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Many utensils and cutting board were being stored as clean...Equipment and utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink. NOTE: Food utensils must not be stored soiled. After use; place them at 3-comp sink to be washed; rinsed and sanitized.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One spray bottle with blue liquid (glass cleaner) was not labeled...Working containers containing cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with their contents...CDI by labeling spray bottle.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers or bottles of dry foods; sauces; etc. were not labeled with the names of their contents and others only had their names in Chinese...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. Label at least in English and any other language if desired.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Rear exterior door to restaurant was not self-closing and a holes were in interior screen door...Outer openings of establishment shall be protected from insect or rodent entry by having solid; tight-fitting and self-closing doors; and screen doors shall be kept in good repair...Provide self-closing for rear exterior door and repair holes in screen door.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Chlorine sanitizer concentration in wiping cloth bucket was less than 50 ppm...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitized between uses...Maintain chlorine bleach sanitizer at concentration of 50-200 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Observed several boxes that raw chicken/meat are delivered in being re-used to stored cooked foods like pork...Single service or single use items shall not be reused for food storage...Discontinue reusing raw chicken/meat boxes for food storage. Once food is removed from original boxes; the boxes must be discarded or placed in recycling dumpster (if accepted by the City of Raleigh recycling).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Observed several inverted blue beverage racks being used as "shelves" to elevate items above the floor. Blue rack (very hard to clean) on floor outside walk-in cooler door was also used to elevate items above floor. The items above are not approved equipment...Except for mixers; toasters; microwave ovens; hoods and water heaters; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification...Use existing approved shelving to elevate food and other items above the floor or provide additional approve shelving or dunnage racks. 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed many rusty and peeling metal shelves throughout facility and damaged wire cart...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace rusty shelving and cart with similar approved equipment that meets ANSI/NSF certification. 4-501.12; Core - One round cutting board was stained and had deep knife cuts...Cutting boards with scratches and scores that cannot be easily cleaned shall be resurfaced or replaced...CDI by discarding cutting board in trash. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some food containers and lids were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept clean...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelving; blue platform on floor by walk-in cooler; equipment door handles; speed racks; exteriors of cooking equipment and food storage containers; their lids and handles...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - One unisex bathroom had no covered trash can...Toilet rooms used by females shall have a covered trash receptacle...Provide covered trash can in this bathroom.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; under sinks; under shelf platforms; walk-in freezer; drain lines and floor drains; and some walls were soiled. Some vent hood filters/surfaces had grease build-up; and several ceiling panels and were soiled/stained. Ceiling vents in bathrooms were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above; and/or replace stained ceiling tiles. NOTE: In kitchen; ceiling tiles must be smooth with no holes or fissures.

25 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A; Core - Three covered employees' beverages were stored on or very near food preparation surfaces...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils could result...CDI by properly storing employees' beverages.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in reach-in refrigerators were uncovered and not cooling down...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Cover foods in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) A few food peelers and knives were soiled but stored as clean...Equipment and utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill food containers in refrigerated make line top to ensure foods stay at 41F or less.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Noodles were cooling in covered containers with 4-5 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers or sheet pans (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (freezer; walk-in cooler; fan; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. NOTE: Remember that TCS* foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check food temperatures for proper cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers or bottles of dry foods; sauces; water; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Rear exterior door to restaurant was not self-closing and a hole was in interior screen door...Outer openings of establishment shall be protected from insect or rodent entry by having solid; tight-fitting and self-closing doors; and screen doors shall be kept in good repair...Provide self-closing for rear exterior door and repair hole in screen door.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Some buckets of sauce were stored directly on floor; and bag of onions was not 6 inches above floor...Food shall be stored at least 6 inches above floor...Store sauce and onions 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Found Nondu food domestic food processor in kitchen...Except for toasters; mixers; microwave ovens; vent hoods or water heaters; food service equipment shall be used according to manufacturer's design and meet ANSI/NSF certification or equivalent...Remove this food processor from establishment. 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed many rusty and peeling metal shelves throughout facility. A wire cart was very wobbly (not in good repair)...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace rusty shelving and cart with similar approved equipment that meets ANSI/NSF certification.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled equipment door handles; speed rack; some shelves; exteriors of cooking equipment and food storage containers; their lids and handles...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Significant ice had dripped onto walk-in freezer floor...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking evaporator that is causing ice to accumulate on floor below. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; under sinks; under shelf platforms; and walk-in freezer (ice build-up); drain lines and floor drains. Some vent hood filters/surfaces had grease build-up; and several ceiling panels and light shields were soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. Remove ice build-up from freezer floor.

26 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Written procedures for the clean up of vomit and diarrheal events are not available. A FOOD ESTABLISHMENT shall have written procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the FOOD ESTABLISHMENT. The procedures shall address the specific actions EMPLOYEES must take to minimize the spread of contamination and the exposure of EMPLOYEES; consumers; FOOD; and surfaces to vomitus or fecal matter. CDI- guidance documentation provided.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A bowl observed sitting on top of the faucet of the handwashing sink near the entrance. Food employee observed pouring sanitizer water in this sink as well. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- education given and bowl removed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] Observed raw chicken over shrimp and beef in the walk-in cooler. Raw beef was also observed above cooked noodles and ready-to-eat sauces. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food debris observed along the blades of the mincer for chicken; residue accumulation present inside of the mixer for chicken; and dried on debris present inside of the meat grinder. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all items sent back to be washed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shredded cabbage in the flip top cooler was 50F. Pork wontons were 46F in the bottom of the flip top cooler. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41f or less. CDI- food items were moved to other units of refrigeration to cool down (still within 4 hour time frame).
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several flies observed throughout the kitchen. Both the back door and front door was open during inspection. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed chlorine sanitizer in sanitizer bucket and spray bottle with concentration below 50ppm. Wet wiping cloths shall be kept in approved; clean chlorine sanitizer at 50-200ppm concentration. CDI- by making new batch of chlorine sanitizer.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Observed cut tops of vinegar/sauce bottles being used as scoops. Single service and single use articles may not be reused. CDI-Items were discarded during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed many rusty and peeling metal shelves throughout facility. Food service equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed soiled/greasy exterior and sides of cooking equipment and sides of prep tables; interior of fryers; shelving throughout the kitchen. Residue accumulation present along shelving in the walk-in cooler. Observed fan on prep table with dust build-up. Storage bins for bulk dry storage are in need of cleaning as well. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; [Repeat] Observed soiled flooring throughout the kitchen and in walk-in cooler. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning in this area.

15 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw shrimp stored above cooked pork and raw chicken stored above raw pork in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed eggrolls in walk-in cooler; cooked pork and crab rangoon prepared then frozen not date marked. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by educating and adding known dates to foods.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed spray bottle/sprayers containing cleaner not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottles/sprayers were labeled during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few clean food containers and bus tubs stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed many rusty and peeling metal shelves throughout facility. Food service equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled/greasy exterior and sides of cooking equipment and sides of prep tables; interior of fryers and shelving in dry food storage area. Observed fan on prep table with dust build-up. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in cooler and flooring underneath fryers. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning in this area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.