Knightdale High School Cafeteria

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)In the walk -in cooler; noted an accumulation of ice build up along the drain line underneath the evaporator unit.Also noted the front-end reach in coolers are no longer working. According to PIC; maintenance tech have come out to assess the equipment but have not fully completed. Maintain equipment in good repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Metal and plastic containers stored clean had food debris on them. CDI: Placed in dish washing area for rewashing.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed (2) two dented cans in the dry storage of part of the working stock. Ensure damaged cans are removed from the working stock and not used. 3-202.15 ; Priority Foundation; FOOD packages shall be in good condition and protect the integrity of the contents so that the FOOD is not exposed to ADULTERATION or potential contaminants. Pf CDI: Operator removed cans from the working stock for discard.
• Importante Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): Chicken sandwiches dispensed on buffet line provided with various utensils that cause challenges with dispensed food product resulting in bare hand contact by consumer. Ensure that products on display buffet line are dispensed in a manner that prevents bare hand contact. 3-306.13(B) and (C); Priority Foundation; (B) CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination. Pf CDI: Operator pulled sandwiches to be pre-wrapped to prevent potential dispensing/bare hand contact at buffet line.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): The following equipment items observed poor repair: Gaskets on hot holding cabinet; gaskets on reach in refrigerators; shelving reach in refrigerator (rusted). 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.