Restaurant · Wake County, NC

Koi Ramen

919 N Harrison Ave

Última inspección: 6 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

6 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority Foundation; A few foods held on time control were not marked with the time to be discarded. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Foods were voluntarily discarded. Reviewed requirements with PIC to ensure that all foods held on time rather than temperature control are marked with the time to be discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wet wiping cloths were left on preparation surfaces in between uses. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Sanitizer bucket was filled with 300ppm quaternary ammonium solution and cloths were stored in it.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Facility has no test strips for measuring quaternary ammonium compound. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Purchase new test strips by 4/16/26.

22 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Before Use After Cleaning (Priority); Pan holding bean sprouts was rinsed; but not washed or sanitized before being used for something else. Equipment and utensils must be sanitized before use; and after cleaning. CDI-Pan was returned to dish pit for sanitizing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (Core); The interior of the freezer has food spillage in it. Maintain non food contact surfaces of equipment clean. Clean the freezer.

9 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Boiled eggs were double stacked inside the sprouts container in the top portion of the prep cooler; and were holding 50F. PIC stated that these eggs are sometimes held on the counter during busy times. TCS foods must be cold held at 41F or below. CDI-Eggs were voluntarily discarded. We discussed use of TPHC (Time as a Public Health Control) for this item; and any other items that employees need quick access to during busy service times. A form was sent via email to the PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority Foundation) Chicken breasts and ground pork were stored in containers with tight plastic wrap for cooling after cooking. Chicken breasts were stored in Ziploc bags and tightly closed; as well as stacked several of these containers into one container for cooling. Foods must be spread out in a shallow layer; with no tight lids or wrappers; if they can be protected from food splash while cooling. Air must be allowed to flow around cooling food. Ice wands and ice baths could help when appropriate. Use the walk in cooler rather than the prep cooler to cool foods. CDI-Foods were rearranged; and moved into shallow containers to promote fast cooling. Educational materials were provided to PIC via email.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(Core ); There were a few single use clamshell food containers stored on the shelf near the prep cooler that were soiled with food debris. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI-Containers were voluntarily discarded.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.115 Warewashing Machines; Temperature Measuring Devices (Priority Foundation): Facility does not have a maximum register; non reversing thermometer for the high-temperature sanitizing dish machine on site. Please purchase thermo labels; or a waterproof thermometer within 10 days. EC will return to verify. A link to a Google search for what is required was sent to PIC.

27 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Floor to the left of the make line refrigerator under the black cart is soiled. Move items stored on the floor for cleaning.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Handwashing sink has an empty jug; napkins and gloves stored in it. Handwashing sink is dry indicating lack of use. Keep the handwashing sink free of storage and available for use. Items were removed from the handwashing sink.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces - Frequency (P) Inside the ice machine there is a thin coating of pink microbial growth. Cleaning is needed. Keep the ice machine free of slime
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. -P. Two stock pots of chicken broth are stored inside the walk in cooler 50F and 48 degrees F. There are frozen chill wands in the freezer; but not in use. Rapid cooling is needed. New cooling sticker was added to the outside of the walk in cooler and discussion about the need to use a frozen chill wand; possibly in an ice bath. Use your thermometer to verify food is cooling within six hours. For more information please visit: www.mecknc.gov/foodsafety or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://www.youtube.com/watch?v=q0iLZb7v0UM and Cooling Food Safely https://youtu.be/P6x8b1ZVOxU .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Two Stock of pots of chicken broth inside the walk in cooler with broth 8 inches deep. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow metal pans; large ice baths; Frozen Chill Wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Recommend using the frozen wands each time broth is cooled. Use your thermometer to check food temperature. Cooling methods were discussed today. For more information; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://youtu.be/bRvqAETDjQU and Cooling Food Safely https://youtu.be/P6x8b1ZVOxU .

18 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The handwashing sink is blocked with a table again today. Handwashing sink must be available for employee use at all times. Clear access must be available. Table was moved away from the sink today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sink is not clean. Use detergent and clean the sink after each use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow surfaces to air dry. . . Can Opener; sink mount are not clean. Cleaning started during today's inspection. . Stored measuring cup and black cutting board are not clean. Items taken to the ware washing sink today to start the cleaning process.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Proper disposition of returned; previously served; reconditioned & unsafe food
Nota del inspector (en inglés): 3-306.14; Priority; Ceramic Bowls with lids remain on tables and bars with Chili Oil and Chili Pepper with little serving spoons. These food items; condiments; cannot be served in these containers to multiple consumers. Chili Oil and Chili Pepper must be dispensed so that it is protected from contamination. discussed today
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; There is an inadequate consumer advisory on the bottom of the menu that is faded; very light print that is difficult to read. There is no indication what the consumer advisory applies to. Speaking to the manager; it sounds like the boiled eggs are fully cooked (to 145 degrees F). Manager will contact me to tell me the final cook temperature of the boiled eggs in two days when they are boiled again for 7 minutes. After final cook temperature is obtained; consumer advisory will either be corrected or removed from the menu.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Rice Paddles are stored in a container with room temperature water. Rice paddles shall be stored clean and dry; or in water maintained at 135F and hotter. Consider wrapping rice paddles in plastic wrap and spraying with a release/oil.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113; Core; Cleaning brush with red bristles and scraper tool/Stiff scraper are hanging above the food preparation sink. Store cleaning tools where they will not contaminate food preparation areas; such as the shelf under the sink. Cleaning tools were moved today

14 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The hand sink was blocked with a prep table with various open sauces in front of it. The hand sink shall be available for employee use at all times. CDI-Sauces were moved; and sink was accessible for use.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Chicken and chicken feet cooked two days ago were marked with today's date. Eggs cooked two days ago did not have a date marking. Refrigerated; ready to eat; TCS (Temperature/Time Control for Safety) foods shall be marked with the date of preparation; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were correctly marked. Information on date marking in Mandarin was provided to PIC via email.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were stored on the prep counters in between uses. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizing solution in between uses. CDI-Sanitizer bucket was filled; and cloths were put into it.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.