Korner Cafe Food Court

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw/partial heated fish (tuna poke) under ROP observed thawed still within package; Package product also has instructions for removal of product during thawing; CDI: Operator removed product from packaging and placed in food service container (Product was at 33F) 3-501.13 Thawing (Pf) (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The entrance door to facility is gaooed at bottom which can allow entrance of insects and/or vermin. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping cloth used to clean off sushi production cutting boards between passes not stored in a sanitizer between use; CDI: Operator placed wiping cloth in a sanitizer bucket as a corrective action. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Cove base tiles in various areas cracked; grout missing in some areas between floor tiles allowing for debris buildup. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting over the prep refrigerators in the rear production area is insufficient for food production tasks at a minimum of 50ftc. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Floors unclean in the rear kitchen under the hood system/unsused portion of kitchen. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); One wet wiping cloth was found being stored on a prep top unit. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. CDI- Cloth placed in sanitizer during the inspection.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
  Nota del inspector (en inglés): 8-103.12; Priority Foundation; Person in charge was unable to provide pH level alteration verifications for several weeks in the recent past. Verifying the pH is at the correct level in the sushi rice is a requirement for this HACCP plan. Records must be available upon EHS request for review. The dates were incorrect for the most recent pH logs. Records for HACCP plan must be accurately recorded. CDI- Person in charge corrected dates and will continue to log and maintain pH level moving forward.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers were remaining on avocados that employee stated were washed and ready to use. All residue or debris shall be washed from fruits and vegetables before use. Employee was educated to remove stickers before washing.

No se registraron infracciones en esta inspección.