Restaurant · Wake County, NC

Kumo Sushi Hibachi

2916 N Main St

Última inspección: 4 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

4 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket in front service area; measured at 0ppm bleach sanitizer. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (bleach solution shall be 50-200ppm). CDI- Sanitizer remade during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14;Core; Warewashing Equipment; Cleaning Frequency; Prep sinks and dish machine area soiled with food residue. Warewashing equipment; the compartments of sinks; drainboards and other areas shall be clean at least every 24 hours and at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment. Clean these areas more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thourough Cleaning needed of equipment interiors and exteriors; grill; fryer; dry goods containers (flour etc.) and cooler gaskets. Shelving in coolers; shelving in front sushi area and prep tables and storage areas with food debris. Non-food contact services shall be kept free of a buildup of food residue; dust dirt; and other debris. Clean these areas more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors and walls needed. Walls in back of facility near three compartment sink and dish machine heavily soiled. Drains and floors under equipment have food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

23 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Dry food container missing label. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized; food ingredients that are removed from their original packages such as flour; sugar; salt; shall be identified with the common name of the food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket in front service area; measured at 10ppm bleach sanitizer. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (bleach solution shall be 50-200ppm). CDI- Sanitizer remade during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14;Core; Warewashing Equipment; Cleaning Frequency; Three compartment sink basins and drainboards with food residue in these areas. Warewashing equipment; the compartments of sinks; drainboards and other areas shall be clean at least every 24 hours and at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment. Clean the sink before next use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thourough Cleaning needed of equipment interiors and exteriors; grill; fryer; dry goods containers (flour etc.) and cooler gaskets. Shelving in coolers; shelving in front sushi area and prep tables and storage areas with food debris. Non-food contact services shall be kept free of a buildup of food residue; dust dirt; and other debris. Clean these areas more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors and walls needed. Walls in back of facility near three compartment sink and dish machine heavily soiled. Drains and floors under equipment have food debris and residue buildup. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. 6-501.114; Core; Unused freezer in back of facility near back door. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance.

25 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors and walls needed. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Tape used as handles on sushi display cooler. Plastic ties as handles are fine but the tape is not considered easily cleanable. Some rusty wire shelving in kitchen. Equipment shall be kept in good repair. 4-205.10 Pepsi cooler used for food. Food equipment shall be used in accordance with manufacturers intended use. 4-101.19 Carboard used on racks. Nonfood contact surfaces that require frequent cleaning shall be corrosion-resistant; nonabsorbent and smooth.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thourough Cleaning needed of equipment interiors and exteriors; grill; fryer; dry goods containers (flour etc.) and cooler gaskets. Non-food contact services shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Food prep tables and cooking areas have heavy food debris; grease etc. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. The food contact surfaces of cooking equipment shall be kep free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Cleaned at time of inspection.

3 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Front sink had no papertowels. Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with disposable towels; a heated-air hand drying device; or a hand drying device that employs an air-knife system that delivers hi velocity air at room temperature. Papertowels put there at time of inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Tape used as handles on sushi display cooler. Plastic ties as handles are fine but the tape is not considered easily cleanable. Some rusty wire shelving in kitchen. Gasket on sushi reach in cooler torn. Equipment shall be kept in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed of equipment; dry goods containers (flour etc.) and sushi reach in cooler gaskets. Non-food contact services shall be clean to sight and touch.

12 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors and walls needed. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; 1 container missing label. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized; food ingredients that are removed from their original packages such as flour; sugar; salt; shall be identified with the common name of the food. No points taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Tape used as handles on sushi display cooler. Plastic ties as handles are fine but the tape is not considered easily cleanable. Some rusty wire shelving in kitchen. Gasket on walk in cooler torn. Equipment shall be kept in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed of equipment and shelving. Non-food contact services shall be clean to sight and touch.

17 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gasket on walk in cooler door torn. Some wire shelving is rusty. Equipment shall be kept in good repair. ; 4-202.16; Core; Remove tape from handles on sushi display cooler. Plastic ties as handles are fine but the tape is not considered easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed of exterior and interior surfaces of equipment and wire shelving. Non-food contact services shall be clean to sight and touch.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors under equipment needed. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.