Kung Fu Tea

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened containers of whole milk and oat milk observed with no date marks or labels to indicate when opened. PIC (Person In Charge) stated they were opened yesterday. Once opened; potentially hazardous foods shall be date marked with the day of opening counting as Day 1. Potentially hazardous foods shall be held for a total of 7 days (Prep/open date + 6 days = 7 days total). CDI - Foods date marked.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Bottom interior of the reach-in freezer soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened containers of whole milk and heavy whipping cream observed with no date marks or labels to indicate when opened. PIC (Person In Charge) stated they were opened yesterday. Additionally; prepared corn (canned by an approved supplier; opened at facility; and placed in a portioned container for service) observed with no date marks or labels and prepared yesterday according to PIC. Since these are heat-treated pasteurized foods; they are considered potentially hazardous and require date marking. Once opened; potentially hazardous foods shall be date marked with the day of opening counting as Day 1. Potentially hazardous foods shall be held for a total of 7 days (Prep/open date + 6 days = 7 days total). CDI - Foods date marked.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Facility is preparing ramen; and an egg is served with the ramen in its raw form for the customer to cook/add to their ramen. Eggs are raw and are not pasteurized; so a Consumer Advisory is required. Per the ramen bar menu "Step 3: *Break eggs into the bowl AFTER water starts boiling." A Consumer Advisory is required to have two parts: reminder and disclosure. The disclosure shall designate the items that are served raw or undercooked or contains raw or undercooked ingredients. The disclosure (asterisk) is correct and in compliance.The reminder shall include asterisking the food to a footnote that states "Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness". CDI - Education provided to PIC; and PIC to update the ramen bar menu by adding a reminder.

No se registraron infracciones en esta inspección.