Restaurant · Wake County, NC

La Buena Vida

4516 Falls Of Neuse Rd

Última inspección: 9 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 92.5

Historial de inspecciones

9 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Shellstock tags present for oysters; but recent tags did not have dates on them (improvements have been made).When last shellstock is removed from case: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag of when last oyster was sold... Recent tags were dated and PIC educated employees on shellstock tag requirements moving forward.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P); Chlorine sanitizer was measuring at 0ppm at the dishwashing machine after being ran several times. Chlorine sanitizer shall be maintained at 50-200ppm for sanitizing food contact surfaces. VR-EHS returning in 3 days to ensure chlorine sanitizer is being produced. Dishes are being sanitized in the 3 compartment sink in the mean time.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Repeat; Shell eggs were being held completely out of temperature control and were at 80F. Shrimp and chicken in cooler drawers were found holding at 45F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Eggs were voluntarily discarded and ice bags were placed on chicken and shrimp for cooling.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Menu had asterisked (starred) various animal foods that are served raw or undercooked; but no disclosure statement was present (only a reminder statement was on menu)...When raw or undercooked animal foods are served; a consumer advisory with disclosure and reminder statements shall be provided...On menus; beside the reminder statement ("Consuming raw or undercooked meat; poultry; seafood; etc.); provide disclosure statement that says: "May be served raw or undercooked"...VR- EHS returning in 10 days to ensure menu has been corrected.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; One large container of white food ingredient was found with no label. Food Storage Containers Identified With Common Name of Food Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C); Food containers were being stored in coolers with large amounts of water on the bottom interiors. Food shall be stored in a clean; dry area where the food is not exposed to potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop with no handle was found being stored inside of a food container. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food containers were stacked while wet; and several clean dishes; pots and containers were stored with food contact sides up...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate food containers and completely air dry before stacking; and cover/invert containers and dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Prep bottom cooler gasket on cook line was damaged/ripped. Set of cooler drawers are not functional and out of order. Equipment shall be maintained in a state of good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C); Ceiling tiles at the end of the make line have grease/soil residue and should be cleaned. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean.

31 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E ); Repeat; ice machine has pink and black residue accumulation present. Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Shellstock tags present for oysters; but tags did not have dates on them. One container of raw oysters (oysters washed and taken out of original box) did not have shellstock tag attached to container...When last shellstock is removed from case: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag of when last oyster was sold... PIC educated employees on shellstock tag requirements moving forward.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; While improvements have been made since last inspection; container of chorizo was found a 66F left in a hot holding unit that was not producing heat. Potentially hazardous food being held hot shall remain at 135F or above. CDI- Food was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Chicken and beef in cooler drawers were well above 41F (see temperature chart). A few potentially hazardous food items in prep top coolers were above 41F as well (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- All food; according to PIC; were placed in thee coolers around 1-2 hours ago; so food was taken to walk-in cooler or rapidly chilled in ice baths. PIC has contacted company to repair cooler drawers.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed some small live flies in kitchen and storage areas...The premises shall be maintained free of insects...Rid the facility of insects using methods approved for food service establishments.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wiping cloth was left on prep table and chlorine sanitizer bucket holding wet wiping cloths was around 0ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop with no handle was found being stored inside of a food container. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food containers were stacked while wet; and several clean dishes; pots and containers were stored with food contact sides up...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate food containers and completely air dry before stacking; and cover/invert containers and dishes.

17 mar 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - [Repeat] In walk-in cooler; some raw meat bones was stored above a container of cooked birria..Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.; 3-302.11 (A)(4); Core - Some food in storage (walk-in cooler--not cooling and dry storage) were not covered/sealed...Unless cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Cover/seal foods in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E ); The interior shield of the ice machine has pink and black residue accumulation present. Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - [Repeat] Chimichurri made with garlic in oil was above 41F in the flip top cooler (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several food items ( mashed potatoes; fried pork; cooked ground beef) were observed holding beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A spray bottle with chemicals/liquid in them; were not labeled...Working containers of chemicals; cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling containers or discarding bottle contents.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation -[Repeat] Several containers of meat drippings and a large container of cooked pork were cooling in deep containers (15-18 inch food depth)...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (cooling paddles; wands filled with ice OR freezer); adding ice as an ingredient and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. Use cooling logs to show track cooling time and temperatures (cooling logs provided).
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed a small live roach in the kitchen...The premises shall be maintained free of insects...Rid the facility of insects using methods approved for food service establishments.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Several dispensing utensils were stored in water at 82F near grill line...During pauses in food preparation or dispensing; food prep/dispensing utensils shall be stored in hot water at 135F or above OR in food with handle extending out of food OR on dry clean surface (and washed; rinsed and sanitized once every 4 hours if dispensing TCS* foods)...Store dispensing utensils as stated above.

24 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 85

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - [Repeat] Kitchen floor tiles are missing in the dish area....Physical facilities shall be kept in good repair. 6-501.12; Core - Ceiling tiles and vents in the dry storage area has an accumulation of dust. Some kitchen walls were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation - Person in charge was not effectively ensuring that TCS* food was properly cooled and that TCS* foods were being maintained at proper temperatures...Person in charge shall be ensure foods are properly cooled and maintained at proper temperatures...CDI by informing PIC of requirements.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B); Employee beverage observed sitting on the shelf above clean dishes in the dish area. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI- cup removed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - Handsink in the front service area observed with ice being dumped inside...handsinks shall not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing items from handsink basin.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Shellstock tags present for oysters; but a few tags did not have dates on them. One container of raw oysters (oysters washed and taken out of original box) did not have shellstock tag attached to container...When last shellstock is removed from case: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag of when last oyster was sold...CDI by informing PIC of requirement. Most recent loose tag without written date was attached to container of oysters.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - [Repeat] In walk-in cooler; some raw meat was stored above a uncovered container of cooked corn..Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.; 3-302.11 (A)(4); Core - Some food in storage (walk-in cooler--not cooling and dry storage) were not covered/sealed...Unless cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Cover/seal foods in storage.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine sanitizing dish machine is not properly sanitizing dishes due to having a quaternary ammonium solution hooked up to the machine. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Verification Required- education given on correct sanitizing solution to use with the dish machine. The sanitizer line needs to be cleared of all quaternary ammonium solution and then chlorine needs to be primed through the machine. EC will return on Thursday; February 27; 2025 to verify that the dish machine is sanitizing properly. 4-601.11 (A); Priority Foundation - [Repeat] Significant dried food debris was on plates being stored as clean for service...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by returning plates to dish area to clean.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Several large containers of beans and cheese dip made yesterday evening and into late last night did not cool properly and observed holding well above 41F (see temperature chart) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - [Repeat] Some cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating and discussed TPHC procedure and form for PIC. NOTE: DO NOT place foods in make line tops or drawers that are above 41F. After preparation; cool foods to 41F or less throughout entire product BEFORE placing in refrigerated make line units or refrigerated drawers. Use calibrated thermometer to check for proper temperatures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - [Repeat] Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (make line units; several bags of cooked/cooled foods in walk-in cooler)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation -[Repeat] Several containers of beans and cheese sauce were cooling in deep containers (15-18 inch food depth) since yesterday evening...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (cooling paddles; wands filled with ice OR freezer); adding ice as an ingredient and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding food items and changing cooling methods for faster cooling. Use cooling logs to show track cooling time and temperatures (cooling logs provided).
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Rice held on the steam table was observed inside of a plastic takeout bag. Protect food from contamination sources not specifically noted by the code. These bags are not food safe.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - [Repeat] Several wet wiping cloths observed sitting on the prep surfaces...Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food pans and containers were stacked while wet; and several clean dishes; pots and containers were stored with food contact sides up...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate food containers and completely air dry before stacking; and cover/invert containers and dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - [Repeat] A few food containers were cracked/damaged....Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-501.11; Core - Several wire storage shelves were rusty or peeling; the walk-in freezer condenser unit is completely frozen over...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - [Repeat] Observed soiled wire and solid metal shelves and fruit juicing machine exterior...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - [Repeat] Several large pieces of old or unused equipment were in dumpster area or just outside enclosure...Enclosure for refuse/recyclables shall be maintained clean and free of unnecessary items...Remove old/unused equipment from dumpster area and properly dispose of it.

12 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - Handsink basin in dishwashing area had several soiled dishes in it; and soiled items were placed on floor in front of handsink (blocking access to handsink)...Handsinks shall be accessible at all times for employee use and shall not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing items from handsink basin and in front of sink.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Shellstock tags present for oysters; but a few tags did not have dates on them. One container of raw oysters (oysters washed and taken out of original box) did not have shellstock tag attached to container...When last shellstock is removed from case: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag of when last oyster was sold...CDI by informing PIC of requirement. Most recent loose tag without written date was attached to container of oysters.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In walk-in cooler; some raw meat was stored above boxes of empanada wraps...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.; 3-302.11 (A)(4); Core - Some food in storage (walk-in cooler--not cooling and dry storage) were not covered/sealed...Unless cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed...Cover/seal foods in storage.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Significant dried food debris was on electric slicer being stored as clean (PIC stated it hadn't been used for many days)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by cleaning slicer.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Some cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating and discussed TPHC procedure and form for PIC. NOTE: DO NOT place foods in make line tops or drawers that are above 41F. After preparation; cool foods to 41F or less throughout entire product BEFORE placing in refrigerated make line units or refrigerated drawers. Use calibrated thermometer to check for proper temperatures.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (make line units; several bags of cooked/cooled foods in walk-in cooler)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing dates on foods. NOTE: Ensure dates on foods are consistently written in the same way (such as month and then day; like 3-12) to avoid confusion.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Several spray bottle/containers with chemicals/liquid in them; including squeeze bottle of soap; were not labeled...Working containers of chemicals; cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling containers or discarding bottle contents.; 7-201.11; Priority - A few containers of chemicals were stored by clean equipment/utensils...Chemicals/toxic items shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment; utensils; etc...CDI by properly storing chemicals.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Several sauces and cheese sauce were cooling in deep containers (15-18 inch food depth) in ice-water baths with ice-water only covering half of food in containers (for example; ice-water level only reached bottom 10 inches of food in container that had 18 inches food depth). Many cooling sauces were not being stirred frequently to cool quickly; and ice melted and was not replaced quickly with more ice...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); rapid cooling equipment (cooling paddles; wands filled with ice OR freezer); adding ice as an ingredient and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. Use cooling logs to show track cooling time and temperatures (cooling logs provided).
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of sauces; dressings; cooking oil and dry foods were not labeled with names of their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several wiping cloth buckets had chlorine sanitizer less than 50 ppm. A few sanitizer buckets were stored on floor; and a few were stored near clean equipment/utensils...Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses; and sanitizer containers shall be kept above the floor and stored to prevent contamination of food and clean equipment/utensils...Maintain proper chlorine concentration in buckets (50-200 ppm); and store buckets off the floor and away from clean equipment/utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Several food containers were cracked/damaged. Some wooden hot plate holders had large cracks...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-101.19; Core - Aluminum foil and plastic coating were on exteriors of equipment (hard to clean surfaces)...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil and plastic from equipment.; 4-205.10; Core - At both soda dispensing stations; when ice bin lid below is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use...Reactivate device on ice bin lids so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.; 4-501.11; Core - Several wire storage shelves were rusty or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves; undersides of dishwashing counters; interior bottoms of fryers; equipment door handles; microwave oven interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - Bathroom off kitchen had no covered trash receptacle...Toilet rooms used by females shall have a covered receptacle for sanitary disposable...Place covered trash can/receptacle in this bathroom.; 6-202.14; Core - Door to employees' toilet room off kitchen was partially open (self-closer did not close door completely)...Toilet rooms located on premises shall be provided with tight-fitting and self-closing door...Ensure self-closing device on toilet room door closes door completely.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - One dumpster with drain hole was missing a drain plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.; 5-501.115; Core - Several large pieces of old or unused equipment were in dumpster area or just outside enclosure...Enclosure for refuse/recyclables shall be maintained clean and free of unnecessary items...Remove old/unused equipment from dumpster area and properly dispose of it.; 5-501.111; Core - Top lid on one dumpster was cracked/damaged and did not cover top of dumpster completely...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace dumpster with one that has intact top lids.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Vent stack above dish machine had accumulation of dust. Some kitchen walls were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.; 6-501.11; Core - Some empty spaces were between vent hood filters. Many kitchen floor tiles had missing grout between them; and some small holes were in walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing hood filters and tile grout; and seal wall holes.; 6-501.16; Core - In mop sink; a few wet mops were stored with mop heads leaning against wall and handles down inside sink basin...After use; wet mops shall be positioned to air-dry without soiling walls; equipment or supplies...Hang up wet mops so handles are up and mop heads are down; draining into mop sink basin.

25 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - Long ladle was in basin of rear kitchen handsink...Handsinks shall be maintained accessible at all times for employee use and may not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing ladle from sink basink.; 6-301.12; Priority Foundation - No soap was at wait station handsink...Soap shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing soap at handsink.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Shellstock tags present for oysters; but several tags did not have dates on them; some only had dates of when the oyster case was open but with no date with sale of last oyster in case. Also; many tags were not in chronological order according to date of last shellstock sold...When the last shellstock is removed from case: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag of when last oyster was sold...CDI by informing PIC of requirement. Adjust record keeping to meet these requirements.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product or time as a public health control can be used...CDI by reheating foods. TPHC form discussed and completed for sushi rice held off temperature in rice cooker.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less or time as a public health control can be used...CDI by properly refrigerating. NOTE: DO NOT place foods in make line tops or drawers that are above 41F. After preparation; cool foods to 41F or less throughout entire product BEFORE placing in refrigerated make line units or refrigerated drawers. Use calibrated thermometer to check for proper temperatures.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - A few ready-to-eat (RTE) foods had no dates on them (cooked potatoes; pasta)...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Main menu had a few animal foods served raw or undercooked with no asterisks (*). Separate sushi menu had seared rib eye and seared tuna with no asterisks (*) and no disclosure or reminder statements...When raw or undercooked animal foods are served; those foods shall be identified with an asterisk (*) or other similar manner and a consumer advisory with disclosure and reminder statements shall be provided...Place asterisks by all animal foods on menus that can be served raw or undercooked. Provide disclosure and reminder statements on sushi menus that say: *May be served raw or undercooked. Consuming raw or undercooked meat; poultry; seafood; and eggs may increase your risk of foodborne illness...Not corrected during inspection.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Observed some small live fleas/fruit flies and small moths in kitchen and storage areas...The premises shall be maintained free of insects...Rid the facility of insects using methods approved for food service establishments.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few buckets of sanitizer were stored on floor...Sanitizer buckets shall be stored above floor and away from food and clean equipment and utensils...Elevate sanitizer buckets above floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Several dispensing utensils were stored in water at 79F near grill line...During pauses in food preparation or dispensing; food prep/dispensing utensils shall be stored in hot water at 135F or above OR in food with handle extending out of food OR on dry clean surface (and washed; rinsed and sanitized once every 4 hours if dispensing TCS* foods)...Store dispensing utensils as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - At both soda dispensing stations; when ice bin lid below is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use...Reactivate device on ice bin lids so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.; 4-501.11; Core - Several wire storage shelves were rusty; and a few refrigerated make line roll tops or refrigerated drawers had missing or damaged handles...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves and handles with similar approved equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled utensil washing and food prep sink interiors; undersides of dishwashing counters; shelf undersides in food prep area; equipment door handles; store shelving...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - Bathroom off kitchen had no covered trash receptacle...Toilet rooms used by females shall have a covered receptacle for sanitary disposable...Place covered trash can/receptacle in this bathroom.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - One dumpster with drain hole was missing a drain plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.; 5-501.115; Core - Several large pieces of old or unused equipment were in dumpster area...Enclosure for refuse/recyclables shall be maintained clean and free of unnecessary items...Remove old/unused equipment from dumpster area and properly dispose of it.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Floor corners under dishwashing/sink areas and floor drains were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.; 6-501.114; Core - Observed several pieces of unused or nonfunctional equipment and supplies; utensils; etc. in storage areas of establishment...Items unnecessary to operation or maintenance of establishment shall be removed from facility...Remove unnecessary items from facility.; 6-501.16; Core - In mop sink; many wet mops were stored with mop heads leaning against wall and handles down inside sink basin...After use; wet mops shall be positioned to air-dry without soiling walls; equipment or supplies...Hang up wet mops so handles are up and mop heads are down; draining into mop sink basin.; 6-501.11; Core - Several empty spaces were between vent hood filters. Many kitchen floor tiles had missing grout between them; and many small holes were in walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing hood filters and tile grout; and seal wall holes.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.