Meat Market · Wake County, NC

La Carnecaria Butcher Shop

2223 New Hope Church Rd

Última inspección: 15 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

15 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf). Commercially prepared TCS food; unpacked and stored longer than 24 hours; shall be date-marked. Unpacked date counts as day 1; consume within 7 days. 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed commercial precooked shrimp; soft cheese; and ham unpacked yesterday with no date marking. Corrected during inspection (CDI) - precooked shrimps; soft cheese; and ham involved date marked to reflect yesterday's production date.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P). Chlorine sanitizer concentration shall not exceed 200 ppm. (The chlorine sanitizer effective range is 50-200ppm) - Observed 2 spray bottles of chlorine sanitizer with a concentration higher than 200 ppm. CDI - the chlorine sanitizer diluted to 100 ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13(E) Thawing. REDUCED OXYGEN PACKAGED (ROP) FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration as specified in (A) of this section; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures specified in (B) of this section. - Observed ROP Tilapia thawing without removing original packing and has not reintroduced oxygen to the package. CDI - the ROP Tilapia involved was removed from the public service.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 Food Labels (A) FOOD PACKAGED in a facility shall be labeled as specified in LAW B) Label information shall include:(1) Common name of the FOOD(2) List of ingredients (3) Declaration of quantity (4) Name and place of business(5) Each MAJOR FOOD ALLERGEN in the FOOD Pf - Observed commercially prepared lard repacked in the facility for retail sale with no label. CDI - discussed the matter with PIC. Because lard is a single ingredient; the allergen declaration is not applicable. The corrected label is provided.

23 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf)3-501.18 TCS Food; Disposition (P) 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Self-service area: Observed stored brand dip sauce( salsa and guacamole) with no date marking. The person in charge (PIC) stated that these items were prepacked at their other approved facility and were made and received yesterday. Corrected during inspection (CDI) - all the dip sauce involved date mark to reflect production date. using a permanent marker. Repeat
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf). Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf - Observed a bucket of soapy water mixed with a high concentration of chlorine (250ppm) used as a surface cleaner; the bucket has no label. CDI- Label provided. Repeat 7-204.11 Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P . Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed a spray bottle of chlorine sanitizer with a concentration of higher than 200ppm. CDI - the sanitizer remixed to 100 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B) Ambient air and water thermometers shall be accurate to +/- 3F.-Pf 4-204.112 (B) Provide and position correctly an air thermometer in cold/hot holding equipment. - Cold cutting room: ambient temperature thermometer is not functioning correctly (reads with a higher temperature than the actual temperature observed) - All 3 display coolers with no ambient air temperature reading device. CDI - the PIC presents the purchase order for 4 thermometers to be delivered today.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed a working container of salt with no label. CDI - label provided. 3-602.12 Other Forms of Information.(B) Food establishment or manufacturers' dating information on foods may not be concealed or altered. (C) - Display freezer: Observed frozen game meat(rabbit meat; USDA approved) with no label. Also; the lard packed from their other approved facility does not bear food establishment information; a production date( lot code for traceability); a common name; or an ingredient list in descending order. Discussed the matter with PIC
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected (C). Outer openings of a food establishment shall be protected against the entry of insects and rodents by:(1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings;(2) Closed; tight-fitting windows; and(3) Solid; self-closing; tight-fitting doors. - Observed the back door self-closing arm does not function correctly (does not self-close; needs to be readjusted). Also; the air curtain on this door was manually turned on and off; with no effective means to activate it when the door opensdiscussed the matter with PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C). Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - 1 food employee (cutting room) with hand watch. Educational provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Observed a scoop with no handle in a bucket of marinated mixed. CDI- the scoop removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean bins. CDI - the bins restacked to allow air drying. Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C). Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. - Observed buckets of sausage: the buckets with no trace of the material are food-grade and NSF/ANSI approved. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. (C) - Observed floor tiles at the back exit door; the tiles are cracked and have gaps or missing tiles. The floor in this area needs to be repaired.

14 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
Nota del inspector (en inglés): 3-201.11(C); Priority Foundation; Multiple fresh salsas and fresh pickled onions observed in the open grab-go cooler without labels indicating where the food came from. When asked; PIC stated they come from restaurant at another location. Packaged food shall be labeled as specified in Law (ex.- Identify food name; specific ingredients; manufacturer name and address; nutrition information; labeling in English). CDI- PIC has labels on order; expected in 2 weeks. Added temporary labeling during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on bucket of sanitizer. All of the spray bottles labeled as sink & surface sanitizer were filled with a chlorine solution sanitizer; with additional written labeling "bleach". Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Bucket returned to kitchen for labeling. Labeling corrected on spray bottles during inspection. 7-201.11; Priority; Sanitizer bucket stored up on counter with stacks of unwrapped single-service trays. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES by Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning; and Locating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS in an area that is not above FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Sanitizer moved during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on bin of sugar. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to this item.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket; measured at 0ppm chlorine. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400 quat). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached. CDI- Bucket returned to kitchen to be remade. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several plastic pans stored as clean observed stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and Covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. CDI- Pans rearranged during inspection to allow for air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; A couple plastic food pans stored as clean observed cracked through to food surface. Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: SMOOTH; Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; and Free of sharp internal angles; corners; and crevices. CDI- Damaged pans voluntarily discarded by PIC during inspection. 4-501.11; Core; Entry floor plates in walk-in cooler and walk-in freezer loose and not fully sealed down. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturers specifications. Fasten down and seal the walk-in cooler entry floor plates. 4-501.12; Core; Cutting boards in main butcher room observed with soiled cut lines. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Resurface or replace the boards.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core: Some small loose litter on ground around the dumpsters. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area.

26 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (I); Priority; Employee observed entering into the kitchen from outside with gloved hands and then proceeded to go into the walk-in cooler without washing hands. Wash hands after engaging in other activities that contaminate hands. CDI- education given and employee washed their hands.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
Nota del inspector (en inglés): 3-201.11(C); Priority Foundation; Whole Candied sweet potatoes were observed in the multi-door display cooler without labels indicating wher the food came from. Packaged food shall be labeled as specified in Law (e.g. Identify food name; specific ingredients; manufacturer name and address; nutrition information; labeling in English. CDI- sweet potatoes were removed from cooler and the PIC chose to discard them. Please include the manufacturer's label in the future when selling this product.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-203.11; Priority; All of the spray bottles labeled as sink & surface sanitizer were filled with a chlorine solution sanitizer. A container previously used to store poisonous or toxic materials may not be used to store; transport; or dispense food. Sanitizing solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other Poisonous or Toxic Materials. CDI- education given and spray bottles were labeled as chlorine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Tripe thawing in the prep sink without being submerged under cool running water. Use approved thawing methods. CDI- Tripe was submerged under cool running water.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Blood soaked wiping cloths observed on the prep surfaces. Maintain dry wiping cloths free of visible debris and soil. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Underneath the shelving inside of the meat display case observed with food debris present. The bottoms of the same display case observed with dried blood and debris. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The floors of the walk-in cooler observed with blood splatter and dried residue present. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

20 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Written procedures for the clean up of vomit and diarrheal events were not available. A FOOD ESTABLISHMENT shall have written procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the FOOD ESTABLISHMENT. The procedures shall address the specific actions EMPLOYEES must take to minimize the spread of contamination and the exposure of EMPLOYEES; consumers; FOOD; and surfaces to vomitus or fecal matter. CDI- guidance documentation provided.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw meat products were observed being stored above and commingled with fully cooked ready-to-eat foods in the open fridge display case. Raw animal foods shall be separated from cooked ready-to-eat food. CDI- foods rearranged to the correct storage order.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several pint sized containers filled with heat treated salsas; and heat treated pickled products produced at another permitted restaurant (The Butcher's Mexican Grill) were found dated from 5/11/24. TCS foods shall be held at 41F or less for a maximum of 7 days. CDI- PIC voluntarily removed all product from the shelves to prevent customer consumption.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A cardboard box filled with beef was observed stacked directly onto exposed pork in the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food where it is not exposed to splash; dust or other contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The tracks of the sliding door meat display case observed with food debris present. The bottoms of the same display case observed with dried blood and debris. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The floors of the walk-in cooler and freezer observed with food debris and dried residue present. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.