Restaurant · Wake County, NC

La Carreta

1028-220 Oberlin Rd

Última inspección: 19 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

19 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw octopus and raw shell eggs above ready to eat mango and other foods in flip top cooler. Raw shell eggs noted above cooked potatoes in the walk in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: ready-to-eat foods. CDI- raw food items were rearranged to be on the bottom.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Queso; mole sauce; green sauce and birria broth all below 135F (see temp chart). The PIC stated that they were prepared recently ( appx an hour ago). EHS noted that the right portion of steam table was not working properly. TCS foods being held hot shall be maintained at 135F or above. CDI- food items were reheated to 165F on the stove top and EHS verified all temperatures were above 165F at end of the inspection. *EHS recommends additional table top steam well - can be placed on top of low boy freezer as well as repairing the steam well so all hot held items can be maintained properly. Employees can additonally make less product; or hold on stove top hot throughout service times.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Salsas in upright coke reach in cooler holding above 41F. The temperature of the cooler was ambient 44F. Salsas were placed in cooler two hours ago per PIC. CDI- EHS had the salsas relocated to the walk in cooler at ambient 38F. Repair and/or adjust the cooler to provide correct temperatures for cold holding. Repeat; Half points this inspection; all other cold holding temperatures were within compliance and this is a different piece of holding equipment. Full points will be taken at next inspection if repeated violation.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Bottle of Clorox stored on shelving right next to clean dishes. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- PIC moved the Clorox to appropriate location.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Commercially packaged ROP salmon was observed thawed while in its sealed package. Reduced oxygen fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment:(1) Prior to its thawing under refrigeration as specified in (A) of this section; or (2) Prior to; or Immediately upon completion of; its thawing using procedures specified in (B) of this section. This was mentioned at a previous inspection and can result in point loss. Educate staff.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Tongs stored as clean above the 3-compartment sink area hanging too close to the soap dispenser for the handwashing sink and potential contamination is present. Handsink noted without splashguard directly beside clean drain board of three compartment sink. Cleaned equipment and utensils shall be stored where they are not exposed to splash; dust or other contamination. Find another area to hang utensils and provide a splashguard at left side of hand sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace gaskets on cold drawers holding raw meat that are becoming loose. Deep freezer is rusted on top lid. Fry basket needs to be discarded as metal pieces are coming loose. Replace missing chip lid. Repair pre-rinse sprayer. Replace chipped plates. Replace rusty shelving in walk in cooler. Repair the reach in cooler holding 44F and do not store TCS foods inside until working. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean the outside of the flat top equipment; the outside of the fryers; the hood vents; and the inside of the non-used oven. Clean gaskets on coolers throughout including walk in cooler gasket. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Grease trap in trash storage area needs to be cleaned. Grease is on the trap and surrounding concrete. A storage area for refuse shall be maintained clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Replace damaged FRP wall to the left of the stove top. Epoxy floor is becoming worn and in need of repairing. Clean floors and walls throughout; incuding underneath equupment and walls behind dish and prep sinks. Repair any ballast thats are broken where lights cannot turn on over 3 comp sink and prep areas. Repair broken light fixture in hood that is hanging loose. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

17 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing using the straw with hands to sip beverage without washing hands/changing gloves. CDI; Discussed with staff member reason for the type of container and to stop hand contact with mouth part of the straw. 2-401.11 (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The dice tomatoes; guacamole; cheese (upper section of prep refrigerator); cooked pork/beef tamales (lower section of prep refrigerator) not cold holding 41F or below. The refrigerator is not operating at proper temperature. CDI: The food products were discarded during inspection. All set ups for prep to be in ice until refrigerator repaired. Follow up verification equipment/use 12/20/2024. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Several jugs of milk in prep refrigerator; wait staff refrigerator and display were not date marked when opened; CDI: Products were discarded during inspection. DIscussed date amrking requiremetns for these products. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed roaches in facility various life stages; Operator is currently working with pest control operator; Request operator utilize an (IPM)Integrated Pest Management approach to eliminate the presence of insects in facility; Verification for follow up on 12/27/2024 for implementation of pest management. 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lid on the chip dispenser has been removed; Reinstall cover to ensure food is protected from sources of contamination. 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Protect food from contamination sources not specifically noted by the code.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes not held in a sanitizer between uses. Ensure that wiping clothes used to clean up food spills on equipment are stored in a sanitizer after each use. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The prep refrigerator and the walk in refrigerator have torn gaskets; The prep refrigerator unable to maintian temperature of 41F or below. Discontinue using prep refrigerator for holding tcs (temperature control safety) food products; The light in the hood system is hanging down in the cooking area - repair lighting. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)

2 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink on the cook line had a cooking pan inside preventing use by staff/used for tasks other than hand washing. The handsink at the cook line and at the expo station did not have a hand drying provision. Ensure that all hand sinks are not used for other tasks and have paper towels available tod ry hands after hand washing. CDI: Operator removed pan from hand sink and provided paper towels at both hand sinks. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf)
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The can of RAID observed store don the prep sink for residential use/treating for roaches. CDI: Operator removed can from sink top and disposed. Educated operator that residential spray cans of pesticide ar enot approved for use in commercial kitchen or application. 7-202.12 Conditions of Use (P) (A) Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only.-P
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes not held in a sanitizer between uses. Ensure that wiping clothes used to clean up food spills on equipment are stored in a sanitizer after each use. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lava bowls are pitted and have holes of areas for food to accumulate. Eliminate the use of these for food contact. CDI: Operator removed bowl from service after observed being used at the guacamole cart. ***REPEAT*** 4-202.11; (A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (1) SMOOTH; Pf (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf (3) Free of sharp internal angles; corners; and crevices; Pf (4) Finished to have SMOOTH welds and joints; Pf
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The condensate line is leaking down the wall behind the compressor where the pump is not capable of pumping condensate. The pipe on the rear of the dish machine is leaking when machine is running. The hand sink spigot in the women's bathroom is loose and not affixed to the countertop. Repair or replace plumbing parts that are not working. 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Core
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Mops ar enot being stored byt he hande with mophead down to dry. Some mops down int he utility sink and others wtih mophead turned up allowing for wastewater to drip down the handle. Ensure that mops are hung up to air dry properly. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.

18 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked hamburger that was cooled from yesterday 6/17 was observed at 49F and 51F. CDI: Product was voluntarily discarded during inspection. 3-501.14; Priority; A) Cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled: (1) Within 2 hours from 57ºC (135ºF) to 21ºC (70ºF); P and (2) Within a total of 6 hours from 57ºC (135ºF) to 5ºC (41ºF) or less.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cooling methods for the hamburger were insufficient to cool product within required time: 135F to 70F within 2 hours and 70F to 41F within 4 hours. Ensure that pans have less product; are uncovered when placed into refrigeration and use speed rack without stacking bins on top of each other to allow heat to escape. CDI: Discussed with manager cooling method change and requirements for proper cooling of food products. 3-501.15; A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under sec. 3 501.14 by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: (1) Placing the FOOD in shallow pans; Pf (2) Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Pf (3) Using rapid cooling EQUIPMENT; Pf (4) Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Pf (5) Using containers that facilitate heat transfer; Pf (6) Adding ice as an ingredient; Pf or (7) Other effective methods. Pf
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Prep refrigerators did not have thermometers in place to monitor air temperature regularly. Ensure that all refrigeration units have a thermometer. 4-204-112; Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE that is located to allow easy viewing of the device's temperature display.C Core;
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The side entrance to patio is gapped at bottom and not sealed. 6-202.15; Core; FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.; Observation: Observed roach entering door from building space. Seal this entrance door and ensure that controls are placed to eliminate presence of insects within the facility.6-501.111; he PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control (D) Eliminating harborage conditions.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lava bowls are pitted and have holes of areas for food to accumulate. Eliminate the use of these for food contact. ***REPEAT*** 4-202.11; (A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (1) SMOOTH; Pf (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf (3) Free of sharp internal angles; corners; and crevices; Pf (4) Finished to have SMOOTH welds and joints; Pf
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plan for repair of cove base at the base of walls throughout kitchen areas. 6-501.11; Core; PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The light bulbs over the cook line are burned out not providing enough light. Replace burned out light bulbs in hood system. 6-303.11; Core; C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD

16 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed exiting and entering the kitchen with gloved hands and proceeding to handle dishes without changing gloves and handwashing. Hands shall be washed after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI- employee washed their hands.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Food debris and residue observed in the hand washing sink in the main cooking area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- education given and sink cleaned out.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; A container of raw beef observed being stored above spinach and other ready-to-eat food items in the prep cooler across from the fryer. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: ready-to-eat foods. CDI- raw food items were rearranged to be on the bottom.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Sliced tomatoes on ice were holding at 46F in the flip top cooler. TCS foods that are being held cold shall be maintained at 41F or less. CDI- More ice was added.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The hand wash sink next to the steam table in the main cooking area is a splash hazard to the food. Food shall be protected from contamination by storing the food where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Put in a splash guard between the sink and the steam table to help protect food from contamination.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The flip top cooler in the main cooking area is unable to maintain temperatures at 41F or less on its own without the use of ice. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair this cooler.; 4-202.11; Priority Foundation; Several Guacamole bowls have pits and crevices that are not easily cleanable. Multi-use food contact surfaces shall be smooth; free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI- educated PIC on use of barriers between food items for guacamole bowls and/or replace with something that is easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The shelving in the walk-in cooler has some food debris and residue accumulation present. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Mop heads observed being stored propped against the wall. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; [Repeat] light bulbs in the service station are without a protective shield. light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; or unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Install light shields in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.