Restaurant · Wake County, NC

La Cocina #6

1221 Timber Dr E

Última inspección: 23 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

23 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) In the walk-in freezer raw fish was stored above ice cream. In the walk-in freezer raw beef was stored above vegetables and other ready-to-eat products. Food must be stored according to the final cook temperature. Food must be stored in a manner to prevent contamination. Store all ready-to-eat foods above raw food items. CDI... All ready-to-eat food items were stored above raw food items.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P Beef; chicken; and shrimp were stored in a cold make line at 45F. These potentially hazardous foods must be held at 41F or below. The food was packed tight in the cold hold unit. CDI..The meat was removed from the drawers and placed in the walk-in cooler to cool down. It is suggest not to fill the food over the approved line in the food containers. The food was cooled down to 41F before the end of the inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 Temperature Measuring Devices; Ambient Air and Water - Accuracy (Pf) There was a unit that held milk items but; there was no thermometer in the unit. All units that hold potentially hazardous items must have an accurate thermometer in the unit. CDI.. A thermometer was placed in the unit.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage In the sugar container the handle of the scoop was stored inside the sugar. The handle of the scoop must be stored out of the food item. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (A) In the FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container; (B) In nonTCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods; (C) On a clean; sanitized surface. CDI... The handle of the scoop was taken out of the food item.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were a few dishes that were stacked wet.

11 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 There was no written procedure to address the clean up of a vomiting or diarrheal event. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf CDI... A form was given to the manager on duty.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) There was a plastic container in the handwashing sink beside the cold hold station on the line. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. This is a repeat item but not severe enough to take full credit.. CDI... The item was removed out of the hand washing sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean the air-drying shelves. Clean around the cooking equipment. Equipment must be cleaned at frequency necessary to remove the build-up of debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11 Floors; Walls and Ceilings - Cleanability (C) There were some damaged and cracked floor tiles throughout the dish machine area. Floors must be in good repair . Floors must be smooth and easily cleanable. This has been repeat item on the last couple inspection.

18 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) A male cook handled raw chicken with his gloves on. The employee went on to touch other items in the kitchen before being instructed to remove his gloves and wash his hands. Employees must wash their hands after they engage in activities that can contaminate the hands. CDI.. The employee was instructed on when hand washing needs to take place. The employee was properly washing his hands before the end of the inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. There were buckets; hand towels; and other items in three of handwashing sinks in the kitchen. A handwashing sink must not be used for any other purpose other than handwashing. CDI... The items were moved out of the handwashing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) There were hand towels stored on the handwashing sink. Wiping cloths must be stored in a manner to prevent contamination. CDI... The hand towels were placed in the dirty linen container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Provide a covered waste bin in female restrooms. There was no covered receptacle in the employees restroom. A restroom used by females must have a covered receptacle.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11 Floors; Walls and Ceilings - Cleanability (C) There were a few damaged and cracked floor tiles throughout the dishmachine area. Floors in this area must be clean and in good repair.

31 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Found a large container of Queso sauce temping 58 F in the prep kitchen area. According to the container; noted item was prepared the day prior. Also found a container of chicken nuggets temping at 60 F on a prep cart. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- items voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf)- Noted double stacked tightly closed containers of carnitas cooling in the walk-in cooler unit. Noted carnitas temping between 56-57 F. Carnitas were cooked roughly 3.5 hours prior to inspection. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- Noted carnitias were loosely covered and transferred to walk-in freezer unit for rapid cooling. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) - Found a container of serving utensils being stored in the employee restroom. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Noted drain plug missing from outside recyclable dumpster unit. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core;Noted a few damaged and cracked floor tiles throughout the dishmachine area. Except as specified under sec. 6 201.14 and except for antislip floor coverings or applications that may be used for safety reasons; floors; floor coverings; walls; wall coverings; and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are SMOOTH and EASILY CLEANABLE.

15 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf)-Noted labels missing for working spray bottles of concentrated bleach and degreaser . Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- Spray bottles relabeled during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B) -Ambient air thermometer missing for the prep cooler located across from the cookline. Provide and position correctly an air thermometer in cold/hot holding equipment. Replace ambient air thermometer.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) - Noted Quaternary Sanitizer reading at 0 ppm for sani-buckets throughout the prep kitchen. Further discussion determine the Quat sanitizer dispenser was not functioning properly. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Maintain Quaternary sanitizer between 200-400 ppm. Discussed contacting AutoChlor to have sanitizer dispenser repaired/ recalibrated. In the meantime; facility will prepare sanitizer manually until dispenser repaired.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) - The sliding door on the outside dumpster was left opened. Keep top lid and sliding doors closed on outside dumpster; in between use.

30 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Found containers of carnitas and poblano sauce held past there 7 day maximum (5-19-24). Potentially hazardous food items shall not be held past 7 days from the date prepped. CDI- items discarded. ; 3-501.17; Priority Foundation. Found a few containers of vegetable soup were missing date marking labels in the walk in cooler. TCS items prepared and held longer than 24 hours must be properly date marked; counting the prep date as day one. CDI- item relabeled.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation. Observed soiled cutting knives stored as being clean on the magnetic knife racks. Also noted an accumulation of build-up along the can opener blade.EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI-Noted knives sent back to dish pit for recleaning.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Noted pans of tortillas and taco shell stored uncovered near the make line. FOOD shall be protected from contamination that may result from a factor or source not specified under Subparts 3 301 - 3 306.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The 2 door reach in cooler is no longer working. Noted reach in cooler not in use. All food already relocated to alternate cooler units. Person in charge has placed work order. Facility awaiting parts for repair. Work order placed 5-28-24.EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Observed some dust build up along the bottom storage shelves in the dry ingredients area. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Noted drain plug missing from outside dumpster unit. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Noted light shield missing for the light panel above the walk in cooler entrance and dishmachine area. xcept as specified in par. (B) of this section; light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; or unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Replace light cover in noted areas.

2 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority Foundation; Found a opened box of raw hamburger patties stored above enchilada sauce in the walk-in cooler unit. Ensure raw animal protein items are stored below ready-to eat food items to minimize the risk of contamination. CDI- items rearranged.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Found a deep pan of stewed chicken temping between 128-129 F inside the hot holding cabinet. Ensure all TCS items are held at 135 F or above for hot holding. CDI- Items reheated to 197 F and placed back in to hot hold cabinet. Temperature adjusted on unit.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Found carafes of salsa (stored closely near the front of the reach-in unit) reading between 43-44 F in the glass reach in cooler unit. Discussed ensuring all TCS items are stored at 41 F or below for cold holding. CDI- PIC pushed remaining cups of salsa toward to the back of the cooler to maximize cold air flow around product.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Noted pans of raw shrimp and tilapia stored on the floor in the walk-in freezer unit. Ensure all food is kept at least 6 inches off the floor and stored in a clean; dry location. CDI- PIC relocated noted pans of food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Noted Quat sanitizer was reading less than 200 ppm inside multiple sani buckets. Ensure wet wiping cloths are maintained in Quat sanitizer at concentration between 200-400 ppm.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Several wooden platters used to serve fajita steak are heavily scored; damaged and no longer easily cleanable. Multi-use food contact surfaces shall be smooth; free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI- REHS instructed PIC to replace wooden platters.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.