Restaurant · Wake County, NC

La Farm Bakery

404 E Six Forks Rd

Última inspección: 24 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

24 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. - Observed the dry towel stored by hanging at the handwashing sink guard. Corrected during inspection (CDI): the dry towel was removed from the handwashing sink guard area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration; and Hardness. (P) A chemical SANITIZER shall meet the criteria specified under §7-204.11 Sanitizers; Criteria; shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions; P. Chlorine sanitizer concentration shall be within the effective range of 50-200 ppm. - Observed dishwasher with chlorine concentration of less than 50 ppm after the cycle ended. CDI - The dishwasher re-primed; re-ran; and rechecked with a chlorine concentration of 50 ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P)(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Display cooler: La Farm brand TCS ready-to-eat (RTE) food (brown soup 44°F and tomato-based soup 44°F) in the self-service display cooler with a temperature above 41F. The person in charge (PIC) stated these RTE products are delivered daily from the main kitchen (off-site location); and the operation must check incoming food temperature. CDI - The soup involved was removed from the public service. The other RTE food from the same display cooler was brought to the walk-in cooler to cool. Repeat
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed the chicken salad that was prepped from the main kitchen and arrived yesterday (8/23/26) with the old sticker that has a date mark of 3/27/26. - Observed green plant dip sauce (heat treat) in a white bulk container with date mark 5/27/26; PIC stated it was the incorrect date and showed the dip sauce in a small cup with production date 8/23/26. PIC was able to retrace the product's date mark and confirmed it was within 7 days. The TCS food was re-dated to the correct date. Reemphasized to the PIC that the TCS food with an incorrect date mark is to be discarded. Repeat
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 Temperature Measuring Devices; Ambient Air and Water-Accuracy (Pf) (B) Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3F in the intended range of use. Pf - Observed 1 prep cooler with no ambient air temperature reading device. CDI - PIC presented the thermometer receipt order to be delivered on 8/28/24.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed a tray of yellow flour and a bottle of oil; both unlabeled. Discussed the matter with PIC. Repeat. Found significant labeling system in place no point at this time.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by:(A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pest (D) Eliminating harborage conditions. (C) - Observed 1 live insect (roach) at the bottom shelf of the prep table. Discussed with PIC that multiple unnecessary items are currently not in use and are in harborage conditions that need to be removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. - Coffee area: Observed in-use stirrers stored in the container of still water with a temperature of less than 135F. Discussed the matter with PIC. CDI - the stirrers were restored on a dry; clean surface
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. - Observed take-out boxes with liners stored exposed under the gas pipe and dusty hood stack; the gas pipe has drip stains. CDI - The take-out box was restored away from the potential drip pipe and dusty hood stack.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed dust accumulation on the hood stack (gas pipe side). Stain on the blender machine guard - Self-service area: observed dust accumulation in the area where salt and pepper shakers were stored; and stains on the spoon and fork dispenser. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. - Observed accumulation at the base of the toilet bowls; the toilet bowls were dirty; and the urinal with accumulation stains. Discussed with PIC about revisiting the cleaning schedule in this area.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.114 Using Drain Plugs (C) - Observed 2 share dumpsters with doors open. Also; 2 share dumpsters with no drain plug. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used and litter. - Observed that the operation stored multiple unused pieces of equipment and old plastic wrap items that potentially lead to pest harborage. Discussed the matter with PIC. See line 38.

6 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. - Service line: observed 1 open beverage container. Corrected during inspection (CDI); the cup was removed from the service line. Reemphasize to the operation that the employee beverage cup stored on the service line needs to have a lid and a straw. Repeat
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P)(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Display cooler: La Farm brand TCS ready-to-eat (RTE) food (tuna salad; salad mixed; carrot soup) in the self-service display cooler with a temperature above 41F. The person in charge (PIC) stated that these RTE products are delivered daily from the main kitchen (off-site location). Corrected during inspection (CDI) - The tuna salad (46F) and carrot soup (45F) were removed from the public service. The other RTE food from the same display cooler was brought to the walk-in cooler to cool. Discussed with PIC that incoming food from the off-site main kitchen needs to be temperature-checked upon arrival.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed soft cheese unpacked and on the service line; but no information on how long the cheese had been unpacked. CDI - the soft cheese involved was removed from the public service. - Roasted chipotle from the can; opened and stored longer than 24 hours without a date mark. CDI; the roasted chipotle discarded. Repeat
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed powder sugar and a container of white flour; both unlabeled. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Observed 1 food handler with wristband jewelry on arms while preparing food. Educational provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. - Stove top: Observed in-use spatula stored in the container of still water with a temperature of less than 135F. Discussed the matter with PIC. CDI - the spatula restored on the dry clean surface.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. - Observed a meat slicer stored on the table with no cover; found dust and a pen on the machine. PIC stated the slicer is the overflow equipment and has never been used; the company plans to remove a few machines from the operation due to inactivity.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. - Observed tray liners(for bake goods) stored partially covered and exposed to crumbs. CDI - The contaminated tray liner was removed from the service line.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 Wood; Use Limitation (C). Wood and wood wicker may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE. (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for:(1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks 4-101.19/4-202.16 Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. NonFOOD-CONTACT SURFACES shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. - Observed an overhead shelf made out of wood that is not sealed and potentially has an absorbent surface. Also; the edges of this wood shelf have gaps; which makes it hard to keep clean. Discussed the matter with PIC. - Observed dry clean brushes used for bread wood shelf: the brush bristles are coming off; and the material is hard to keep clean. Discussed the approved equipment use for the operation with the PIC; preventing physical contamination. - Bake goods display: observed an unsealed wooden shelf storing whole; uncut breads. PIC stated that this area of the display is dry-clean-only. Discussed with PIC that approved food-contact surfaces of equipment; including multi-use surfaces used to store bread; should be hard maple wood equivalents and non-porous; easier to clean and sanitize.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed heavy accumulation on the hood stack (stove side).
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.13 Scheduling Inspection and Service for a Water System Device (Pf). A device such as a water treatment device or backflow preventer shall be scheduled for inspection and service; in accordance with manufacturer's instructions and as necessary to prevent device failure based on local water conditions; and records demonstrating inspection and service shall be maintained by the PERSON IN CHARGE (PIC). Pf 5-202.13 Backflow Prevention; Air Gap (P). An air gap between the water supply inlet and the flood level rim of the PLUMBING FIXTURE; EQUIPMENT; or nonFOOD EQUIPMENT shall be at least twice the diameter of the water supply inlet and may not be less than 25 mm (1 inch). P - Observed no indication of water filter change at the coffee machine and the ice machine system. Verification due by 4/16/26 - Observed that the soda machine and coffee machine drain tubes went below the floor drain flood rim. Verification air gap due by 4/9/26
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) 5-501.114 Using Drain Plugs (C) - Observed 2 dumpsters with doors open and 1 with a top lid open. Also; 1 dumpster with no drain plug. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C). (A) Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. - Observed kitchen ceiling with stain that need cleaning.

19 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Written procedures for the clean up of vomit and diarrheal events are not available. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- Written procedures emailed to the PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; A couple employee beverages stored up on counters next to single-service cups and food storage. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverages moved during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In the right prep cooler; all TCS foods measured above 41F as shown in above grid. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend having this unit serviced and temperature reduced to ensure TCS foods can be held at 41F and less. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: In front low cooler; opened containers of oat milk and soy milk lacking datemarking. When asked; PIC stated the soy milk was opened Sunday. In walk-in cooler; date-marking missing on opened packages of sliced ham and pepperoni with dates unknown. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Products with unknown opened-on dates voluntarily discarded by PIC during inspection. Dates added to products with known opened-on dates; opened less than 7 days ago. [REPEAT]
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; PIC unable to locate Written Methods for spinach and meat bakery products left out on counters. The current log for tracking is missing some of the items that requires it; and does not include any directions for staff (ex.- Discard any product still remaining after 4-hours on display). If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- Written Methods template provided to PIC. PIC to improve tracking log and provide training to staff on proper use.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Menu Consumer Advisory is missing on the menus for eggs served cooked-to-order. If an animal FOOD such as beef; EGGS; FISH; lamb; milk; pork; POULTRY; or shellfish is served or sold raw; undercooked; or without otherwise being processed to eliminate pathogens; either in READY-TO-EAT form or as an ingredient in another READY-TO-EAT FOOD; the PERMIT HOLDER shall inform CONSUMERS of the significantly increased RISK of consuming such FOODS by way of a DISCLOSURE and REMINDER. A DISCLOSURE shall include identification of the animal-derived FOODS by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. A REMINDER shall include asterisking the animal-derived FOODS requiring DISCLOSURE to a footnote that states: Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness. VR-VERIFICATION REQUIRED. Add Consumer Advisory to the menus. Text picture of menu correction to your REHS Joanne Rutkofske at 919-623-0459 within 10 days for verification. Example- *Consumer Advisory- Eggs are served cooked-to-order. Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A few live fruit flies observed throughout. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket; measured at 0ppm quat. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400 quat). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached. CDI- Sanitizer remade during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Two knives stored wedged in the soiled crack between the prep units. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream. CDI- Knives returned for cleaning during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal pans stored as clean observed stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and Covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some dust and food debris accumulation along low shelves and in tall 3-door unit. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Side doors of shared dumpsters left open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Recommend adding signage to remind users to -Keep doors/lids Closed-. [REPEAT] 5-501.114; Core; In outside shared dumpster area; both cardboard dumpsters lacking the drain plug. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Contact trash service provider to have the missing drain plugs replaced. [REPEAT] 5-501.16; Core; One kitchen Handwashing Sinks lacking a trash can. If disposable towels are used at handwashing lavatories; a waste receptacle shall be located AT each lavatory. Ensure each handwashing station has a trash can; that is not so large as to block access to the sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Mop stored at service sink floppy mop head side up; where can drain down handle; and no matching mop rack available. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain. Recommend installing mop rack that can accommodate the mop types in use.

2 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority Foundation; PIC unable to locate Employee Health Policy. The PERMIT HOLDER shall require FOOD EMPLOYEES and CONDITIONAL EMPLOYEES to report to the PERSON IN CHARGE information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI- Employee Health Policy provided to PIC. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; A couple employee beverages stored up on counters next to single-service cups and above food storage. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverages moved during inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Front kitchen handwashing stations lacking a handwashing sign. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Handwashing signs provided for posting.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Meat slicer stored as clean with heavy meat debris/residue remaining around the blade area. When asked; PIC stated the slicer is cleaned after each use; and employees were not aware of it being used in the past couple days. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Meat slicer recleaned during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In the front open bakery display area; turkey and cheese croissants and ham and cheese croissants sitting out at 70F. In the grab-go cooler; chicken on lettuce holding at 44F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F but not over 45F moved to walk-in cooler for active cooling. TCS foods exceeding 45F voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend having grab-go unit serviced and temperature reduced to improve cold-holding. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: In walk-in cooler; date-marking missing on opened packages of tasso pork and turkey with opened-on dates unknown. Opened proscutto ham dated 6/24; now on day 9 of holding. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Product past 7-day hold and products with unknown opened-on dates voluntarily discarded by PIC during inspection. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on two spray bottles of unknown chemicals. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Unknown chemicals discarded by PIC during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on spices; squeeze bottles of food ingredients; and two large bins of corn flour and sugar. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket; measured at 0ppm quat. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400 quat). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached. CDI- Sanitizer remade during inspection. 3-304.14; Core; Damp wiping cloth left out on counters. Not enough sanitizer in sanitizer bucket to fully submerge wiping cloths; with one observed with wiping cloth sitting up out of the low sanitizer. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; or 200-400ppm quat). CDI- Sanitizer remade during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Stir spoons in coffee machine area stored in water; measured at 79F. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; or In a clean/dry; protected location; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned at a frequency specified in Food Code (every 4 hours); or In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream. CDI- Spoons and cup returned for cleaning during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes stored on cloth towel. After cleaning and SANITIZING; EQUIPMENT and UTENSILS Shall be air-dried; and may not be cloth dried. Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored: In a clean; dry location; Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. Cloth towels may not be used for this purpose. CDI- towels removed during inspection. Recommend bar mat. 4-901.11 (B); Utensils being polished using water dip and cloth towel. Utensils may not be cloth dried except that UTENSILS that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and DRY. Stop using the water dip.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC unable to locate test kits for the quat and chlorine sanitizers in use. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. VR-VERIFICATION REQUIRED. Obtain a sanitizer test kit for the sanitizers in use (quat and chlorine) within 10 days and text picture of obtained sanitizer test kits to your REHS Joanne Rutkofske at 919-623-0459 for verification of correction. [REPEAT]
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some dust and food debris accumulation along low shelves and in tall 3-door unit. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency to these areas.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Side doors of shared dumpsters left open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Recommend adding signage to remind users to -Keep doors/lids Closed-. 5-501.114; Core; In outside shared dumpster area; both cardboard dumpsters lacking drain plug; with lots of active ants observed. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Contact trash service provider to have the missing drain plugs replaced. 5-501.115; Core: Some loose litter on the ground around the shared trash dumpsters. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Increase cleaning frequency to this area. 5-501.16; Core; Both kitchen Handwashing Sinks lacking a trash can. If disposable towels are used at handwashing lavatories; a waste receptacle shall be located AT each lavatory. Ensure each handwashing station has a trash can; that is not so large as to block access to the sink.

10 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O) ; Priority Foundation; An employee health policy is not available. Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. CDI- a physical copy was provided during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Written procedures for the clean up of vomit and diarrheal events are not available. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- a physical copy was provided to the PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A);Priority Foundation; The slicer last used a few days ago was observed with leftover food debris present around the blade and other food contact surfaces. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- PIC instructed employee to clean slicer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Sausage sitting underneath a heat lamp was observed holding between 103-104F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- sausage was voluntarily discarded by PIC. TPHC (Time as a Public Health Control) was discussed for this food item.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Several TCS foods observed holding above 41F (see temperature chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- food items were moved to the walk-in cooler or freezer to rapidly cool.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several TCS food items observed without dates indicating when the items were made. According to the PIC majority of the food items come prepared from their Cary location. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- known dates added. 3-501.18; Priority; Several containers of TCS foods (French onion soup; roasted tomatoes; and roasted chicken) observed dated from 2/3/2025. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; The heating strip to the walk-in freezer is in need of repair. Ice buildup is present along the doorway. Maintain equipment in good repair. PIC stated that a work order has been placed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; The basins of the 3-compartment sink are soiled and in need of cleaning. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.