Restaurant · Wake County, NC

La Farm Bakery

4248 Nw Cary Pky

Última inspección: 16 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

16 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Sliced turkey and melon holding in the preparation cooler were holding 44-45F. Hold TCS foods at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded. Unit will be serviced. Discussed with PIC adjusting unit down during busy times to maintain temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Priority Foundation); Spinach was thawing under a tap; not submerged; with water that was 83F. Foods must be thawed submerged under running water that is 70F or below; or under refrigeration temperatures; or using thaw setting on a microwave; if food is to be immediately cooked using traditional methods. CDI-Spinach was still frozen; and moved to walk in cooler to finish thawing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (A) - (E ); Core; The wooden preparation table in use for portioning food is very worn; with grooves and divots. Food contact surfaces shall be (A) Safe; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. Resurface or replace table to be smooth and easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Fan covers in both walk in coolers were dusty. Preparation and dump sinks were soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Clean these items.

8 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (Priority); The meat slicer was not cleaned after being used last night. The PIC states that the slicer is only cleaned once per day when used continuously throughout the day. Food contact surfaces of equipment must be cleaned at least once every 4 hours when used with ready to eat foods; and be cleaned in between different types of raw products. CDI-Slicer was dismantled and cleaned and sanitized. 4-501.112 Mechanical Warewashing Equipment; Hot Water Sanitization Temperatures (Pf); The dish machine did not reach 160F at the plate level. Hot water used for sanitizing must reach 160F. CDI-Repair was scheduled. Facility may use machine to clean equipment; but must sanitize in the 3-compartment sink; where 400ppm quaternary ammonium is available.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Soup cooked yesterday was 50-55F today. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-Soup was voluntarily discarded. Reviewed cooling time requirements with PIC. Provided cooling logs and other educational materials via email to PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; The quaternary ammonium sanitizer at the 3-compartment sink measured above 400ppm. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. Quaternary ammonium should measure 200-400ppm. Ensure employees are monitoring the sanitizer concentration. CDI-Sink was diluted to 400ppm. PIC will contact the chemical supplier to adjust the dispenser. 7-201.11 Separation - Storage (Priority); Bathroom cleaner was stored on the 3-compartment sink and in the food preparation area. Store chemicals away from utensils and equipment and food. CDI-Bottles were moved to chemical storage area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods to be cooled were stored in deep containers with tight lids or plastic wrap. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Leave food uncovered while cooling; if it can be protected from splash. CDI-Foods were moved to shallow trays on a speed rack; and were cooling quickly. Cooling method information was emailed to PIC. Cooling methods were discussed with PIC; including use of ice paddles for soup. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Several cleaned pans were stacked together while still wet. Employees were wiping utensils with damp cloths. Utensils and equipment must be stored to allow air drying after cleaning and sanitizing. CDI-Pans and utensils were moved to shelves and arranged to allow air drying.

11 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P) (Pf) Person in Charge Duties requires having employees cooking raw chicken use the thermometer to verify safe temperature is reached. Employee cooking chicken was not aware of the safe and required temperature to cook the chicken; 165 degrees F. Employee should use the thermometer each time chicken is cooked to assure 165F is achieved. Discussed today and identified where required final cook temperature is posted for employee reference.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) Ice Machine has visible black microbial growth in areas. Increased cleaning of the ice machine is needed. discussed today for correction
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Boiled Eggs 46F; Diced Tomato 42F; Oven Roasted Tomato 45F; Ham Slices 45F; Shredded Cheese 45F. Use your thermometer to monitor food temperature. Maintain at 41F and colder. Discussed fill lines; storage of less boiled eggs in the top of the unit; possibly blocking the warm air from the neighboring ovens (although the heat is minimal); use of a cover on the eggs; adjustment of the two refrigerators to a colder setting; assuring the drawer on the left properly closes; and a last resort; implementing time holding procedures for items in these refrigerators.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Exterior of the line cooler walk in is not clean. Extensive cleaning of exterior surfaces is needed (especially surfaces that are frequently touched).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Lighting is too low where tomatoes and oranges are sliced. Replace numerous burnt out light bulbs. Provide 50 foot candles of light in areas where food is prepared and knives are handled. Consider the Duke Energy program to convert lights to LED

1 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Lights in storage room did not have a light shield. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food; equipment; utensils; and linens. Replace light shield.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few milk containers in the cafe had temperature ranges above 41F. Prep cooler was powered off for two hours due to floor renovations. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Milk was allowed to cool down. Do not store TCS foods in prep units that are powered off. Ensure that cafe doors remain closed and milk remains in cooler. Half points deducted due to noted improvements from previous inspection.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Person in charge could not locate time as a public health control procedures for butter. Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. Provided person in charge with written procedures. EHS will verify written procedures by 12/11/2023.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.115; Priority Foundation; Final rinse gauge on the dish machine was nonfunctional and did not register the temperature within dish machine. A warewashing machine shall be equipped with a temperature measuring device that indicates the temperature of the water as the water enters the hot water sanitizing final rinse manifold. EHS will verify repair by 12/11/2023.; 4-302.13; Priority Foundation; Facility did not have an irreversible registering temperature indicator for high temp dish machine. Irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring utensil surface temperature. EHS will verify acquisition of irreversible registering temperature indicator by 12/11/2023.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.