Restaurant · Wake County, NC

La Rancherita Mexican Restaurant

7420 Six Forks Rd

Última inspección: 13 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

13 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Salsa in the 2 door dessert cooler temped as high as 50F. CDI- TCS foods were moved to walk-in cooler or another cooler until the ice/frost is removed from the evaporator; salsa began to cool down in 20 minutes. *Points not increased due to this being a different cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core; An ambient air thermometer was missing from the counter cooler storing salsa and milk. Air thermometers in cold holding equipment shall be located in the warmest section of the cooler. CDI- A thermometer was put in the cooler.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11A (1-3); Core; There is ice on boxes on the top shelf in the walk-in freezer. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Ensure boxes of food do not come in contact with moisture/ice from the walk-in freezer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A wet wiping cloth was stored at the beverage station. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. Ensure cloths are either dry or stored in sanitizer once damp/wet.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; The handles of the scoops in the builk containers of sugar; salt; chicken seasoning; and garlic powder were buried in the food ingredient. Dispensing UTENSILS shall be stored in nonTCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods. CDI- The scoops were removed and dug into the food ingredient.

8 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shrimp; jalapenos; and diced tomatoes temped between 47 to 49F. CDI- Foods were moved to walk-in cooler since foods have been stored in cooler less than 2 hours. A service call was made and cooler is expected to be serviced by tomorrow close of business.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chili rellenos were put in 3 door counter cooler that has an ambient air of 47F. Foods shall be cooled using rapid cooling equipment; ice; shallow pans... CDI- Chili rellenos moved to walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core; An ambient air thermometer was missing from some of the counter coolers. Air thermometers in cold holding equipment shall be located in the warmest section of the cooler. CDI- Thermometers put in the coolers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Dust buildup on one of the fanguards of the evaporator in the walk-in cooler; food debris is on the blue countertop fan; and snow buildup around the door of the walk-in freezer. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean these items more frequently. *Points not increased due to an improvement in cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A partially missing floor tile at the walk-in cooling door is allowing water to pool in walk-in cooler. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Repair floor tile. 6-501.12; Core; The ceiling vents in the drink area have a buildup of dust. The physical facilities shall be maintained clean. PIC reports ceiling vents are cleaned weekly on Saturdays.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 (A); Core; Employee candy and foods were stored on shelving above canned goods and a prep cooler. Employee food and drinks shall be located so that food; equipment; linens; single service/use items are protected from contamination. CDI- Items were relocated to a bottom shelf.

7 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink on the right in the women's bathroom does not temp above 84F. Provide at least 100F water at handsinks. Adjust the thermostat at this handwashing sink.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; There was a spray bottle not labeled at the host/hostess stand. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Spray bottle labeled as glass cleaner. *Points not increased due to improvement in keeping bottles labeled since last inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core; A stack of coffee filters were stored uncovered in a container; another stack was outside of the container; fully exposed. Single service/use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. Ensure coffee filters are stored in their designated container with a lid.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Thick grease buildup was observed on hood vents above the flattop; dust buildup on the fanguards of the evaporator in the walk-in cooler; and the ceiling of the microwave has stuck on food debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean these items more frequently.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The discharge pipe at the handwashing sink on the right in the women's bathroom leaks when the water is turned on. Maintain a plumbing system in good repair. Repair piping.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A partially missing floor tile at the walk-in cooling door is allowing water to pool in walk-in cooler. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Repair floor tile. 6-501.12; Core; Some of the light shields have debris in them. The ceiling vents in bathrooms are coated in dust. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls and ceilings more frequently.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee items were stored mixed in and above a prep sink and in clean dish area. Employees shall have designated areas for the orderly storage of their belongings so that the establishment's food and supplies do not become contaminated. CDI- Employee items relocated.

10 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; One container of a singular ribeye steak was briefly placed on shelving in the walk-in cooler above vegetables. Food shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI- Ribeye was removed from the walk-in cooler and promptly cooked on the grill.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine dispensing 0ppm chlorine when tested. A chemical used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall be at the proper concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Bulk chlorine solution was switched out; machine was primed; and machine is now dispensing at 50ppm chlorine.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; In the walk-in cooler; containers of flautas (2/3); carne molida (2/2); open can of garbanzo beans (1/30) and verdura pollo (2/2) found holding for longer than 7 days. Food shall be discarded if it exceeds the 7 day hold at 41F or below; except time that the product is frozen. CDI- TCS foods were voluntarily discarded.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; 1)One unlabeled chemical spray bottle at warewashing area. 2)Soapy solution found stored in a bucket labeled as sanitizer. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added to spray bottle during inspection. Container re-labeled as soapy solution. 7-202.12; Priority; Found a can of RAID in establishment near office with label stating "For indoor residential use only". Poisonous or toxic materials shall be used according to manufacturer's use directions included in labeling; and; for a pesticide; manufacturer's label instructions that state that use is allowed in a food establishment. CDI- RAID can was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Small bag of chorizo found thawing on the drainboard of the prep sink- meat was still frozen. Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Food was thawed in a container under cold running water.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Improvement noted on this violation since the last routine inspection; however; there were a few metal pans on shelving found stacked while still wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Ensure items are completely dry prior to stacking.

2 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Overhead lids are missing on the shared outside receptacle. Receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall be kept covered with tight-fitting lids or doors if kept outside the food establishment. Contact property management to request the missing lids be replaced.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Three large bucket of queso in walk-in cooler that were cooked and cooled yesterday did not reach 41F or below within 6 hours. Cooked TCS food shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F. See Item #33 for more information regarding cooling methods. CDI- All three containers of queso were voluntarily discarded during the inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Queso was found cooling in a large; deep buckets in the walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient/using ice wands; placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; or using other effective methods. Manager stated that the facility typically uses ice wands to aid in the cooling process but employee did not follow procedures yesterday. Facility is equipped with several ice wands at the time of inspection. CDI- Cooling methods reviewed with PIC and queso was voluntarily discarded.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; One bucket of salsa found stored on the floor in the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor. CDI- Employee relocated bucket to shelving before being prompted.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Metal pans on shelving found stacked while still wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Ensure items are completely dry prior to stacking.

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; One large bucket of queso in walk-in cooler that was cooked and cooled yesterday did not reach 41F or below within 6 hours. Cooked TCS food shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F. See Item #33 for more information regarding cooling methods. CDI- Queso was voluntarily discarded during the inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Salsa in prep cooler holding at 46F. Individual portioned salsa cups holding as high as 55F on the top portion of this prep cooler. TCS food shall be maintained at 41F or less. CDI- Bulk salsa was voluntarily discarded and portioned salsa cups were returned to the walk-in cooler to rapidly cool. Other salsa in this unit holding at 40F. EHS recommends storing salsa cups on the bottom portion of prep unit so that cold air comes in contact with cups.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Found one unlabeled spray bottle of bleach in warewashing area; all other chemical bottles were labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during the inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Queso was found cooling in a large; deep bucket in the walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient/using ice wands; placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; or using other effective methods. Manager stated that the facility typically uses ice wands to aid in the cooling process but had some new employees work yesterday and forgot to use them. Facility is equipped with four ice wands at the time of inspection. CDI- Cooling methods reviewed with PIC and queso was voluntarily discarded.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Bulk salt container and lawry spice container missing an identifying label. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages for use in the food establishment shall be identified with the common name of the food. Containers were labeled at one point but labeling has since been removed. Keep identifying labels on containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Two sanitizer buckets in the kitchen had a concentration of 0ppm when tested. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the appropriate concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Sanitizer buckets were replenished during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Thick grease buildup was observed on hood vents above the char-grill today. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency to these removable hood vents and hood system.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Both overhead lids are missing on the shared outside cardboard receptacle. Receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall be kept covered with tight-fitting lids or doors if kept outside the food establishment. Contact property management to have the missing lids replaced.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.