Restaurant · Wake County, NC

La Taberna Mexican Bar Grill

1301 E Williams St

Última inspección: 23 sept 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

23 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Violation: 5-205.11 - Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) The handwashing sink in the prep area was observed to contain food debris and was blocked by a large trash can; making it inaccessible for proper handwashing. A handwashing sink shall be used only for handwashing and must be maintained in a manner that ensures it is accessible at all times for that purpose. The Person in Charge (PIC) immediately had the sink cleaned and the trash can relocated to restore access. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)**
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Several knives with visible food residue were stored in the clean utensil area; indicating they had not been properly cleaned. Food-contact surfaces of equipment and utensils must be clean to sight and touch to prevent contamination.PIC removed the soiled knives and placed them in the dishwashing area for proper cleaning and sanitizing. ***CDI***
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Several food containers were observed wet stacked while being stored as clean. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils must be stored n a self-draining position that allows air drying. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Lowboy coolers were observed to be pooling condensate inside the units. Equipment must be maintained in good repair and properly adjusted to prevent the accumulation of moisture. PIC was informed and will arrange for maintenance or repair to eliminate the pooling condensate and ensure the units operate properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Prep surfaces remained soiled with food debris during inspection and walk in cooler shelving has residue accumulation. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept clean to prevent the accumulation of dust; food residue; and other debris. These surfaces must be cleaned at a frequency necessary to maintain cleanliness and prevent potential contamination. PIC was advised to increase the cleaning frequency of these areas. Surfaces were scheduled for cleaning.

2 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Observed cooked chicken cooling from last night in the walk-in cooler at 48F. Quickly cool TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. Use appropriate cooling methods to achieve proper cooling time. CDI- chicken voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked chicken failed to cool within the proper time frame due to ineffective cooling methods. Chicken was placed in a large stock pot with a lid. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths or ice wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- chicken was discarded and cooling methods were reviewed with PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed frozen condensation accumulating on a box of open corn near the entrance of the walk-in freezer. Frozen condensation observed on other food boxes as well. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. CDI- box of corn was closed. Keep freezer door shut all the way to avoid ice accumulation near the entrance. This item was marked out for standing water inside the reach-in unit on last inspection. Full points may be taken for repeat violations in the future.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; A plastic bowl was being used as a scoop in an open box of frozen corn. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. Use appropriate dispensing utensils with handles that can be kept out of the food. CDI- bowl removed. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-201.11; Core; Metal wire shelving in the walk-in cooler was spray painted with a silver coating. It is now starting to peel off which inhibits cleanability and may contaminate food. Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and to maintain their characteristic qualities under normal use conditions. Replace shelving to avoid full point demerit in the future.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (C); Core; Inside of grill cooler drawers have food residue accumulation. Shelving in the walk-in cooler has residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; The ceiling vents in the prep area and near chip/salsa prep area are coated in heavy dust accumulation. Ventilation systems shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt and other materials. Please clean these vents. Full point taken for repeat violation.

1 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed standing water in the bottom of the reach-in cooler next to the steam table. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. CDI- excess moisture wiped up. No point taken.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed avocado cut on the makeline with the produce stickers still on the skin. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove dirt and other contamination prior to being cut; combined with other ingredients; or served in ready-to-eat form. CDI- remaining avocado sent to be washed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C); Core; Stacks of single-use to-go containers were stored with the food contact portion exposed on the serving line. Single-service articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that protect from contamination until used. CDI- containers were inverted. Full point will be taken on next inspection for a repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-201.11; Core; Metal wire shelving in the walk-in cooler was spray painted with a silver coating. It is now starting to peel off which inhibits cleanability and may contaminate food. Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and to maintain their characteristic qualities under normal use conditions. Replace shelving to avoid future demerits.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (C); Core; The exterior of the glass door reach-in cooler has residue accumulation especially near the gaskets. Fan cover inside this unit is dusty. The right side fan cover in the walk-in cooler is dusty as well. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; The ceiling vent in the prep area is coated in heavy dust accumulation. Ventilation systems shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt and other materials. Please clean this vent.

20 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shrimp stored above vegetables in cooler drawers. Raw burgers stored above bread in glass-door reach-in cooler. Foods shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI - foods properly arranged in coolers.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; White rice and queso dip holding below 135F. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be held at 135F or above for hot holding. CDI - rice and queso reheated to 165F before replaced in steam table. Ensure hot foods are fully submerged in steam table and stirred often to maintain temperature above 135F.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; One container of salt and one container of flour missing labels of the food. Containers of foods that are not immediately recognizable shall be labeled with the common name of the food. Containers labeled during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops stored in ice and powdered foods with handle below the surface of the ice/food. When not in use; utensils shall be stored with their handle above the surface of the food. Ensure scoops are properly stored.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several stacks of single-use to-go containers stored with the food contact surfaces exposed. Single-service items shall be stored to prevent their contamination. Ensure to-go containers are stored inverted to prevent contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.