Restaurant · Wake County, NC

Ladyfingers Market Eatery

3710 Exchange Glenwood Pl

Última inspección: 13 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

13 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - Flat with raw shell eggs were stored on top of container of ready-to-eat greens. Raw animal foods shall be separated from ready-to-eat foods. CDI by moving eggs from the top of greens and properly storing them. 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in refrigeration (not cooling down) were uncovered. Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. Cover or seal foods that are uncovered. 3-304.15(A); Priority - Observed kitchen employee crack a raw egg with gloved hands and then touch clean utensils without discarding gloves. Gloves shall be discarded after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI by having worker discard gloves and wash hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Boiled eggs were at 44F on make line top. Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept ats 41F or less. CDI by properly refrigerating eggs.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods had no dates (cheese sauce in walk-in cooler; bags of cooked and shredded turkey in freezer; etc.). RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Sealed containers of quinoa salad and wraps were cooling stacked on top of each other in open refrigerated case. Also; quinoa cooled from 130F to 99F within 65 minutes (.47 cooling rate--cooling rate should be .54 or higher). Hot TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; separating containers of cooling foods for good air flow; and/or partially covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core - Observed vacuum packaged tuna fillets thawing in walk-in cooler. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI by putting slits in packages to introduce air into them.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean food containers were stored with food contact sides up and unprotected. Some clean containers were stored on cloth toweling Clean food containers; dishes; etc. shall be protected from contamination. Cover or invert clean containers on clean; nonabsorbent surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - The Kenmore chest freezer with CSA listing is not sanitation listed and has deteriorating gasket. Other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods; food service equipment shall be NSF/ANSI certified or equivalent. Replace unapproved equipment with approved equipment.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Trash dumpster drain hole has no plug. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Replace missing drain plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Observed large mass of ice in upper part of walk-in freezer by door (possibly from an air leak?). Physical facilities shall be kept in good repair. Remove accumulated ice and repair any air leak or water leaks that is causing ice to accumulate.

30 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Observed multiple dishes stored clean with food debris. Observed plastic containers with sticky residue stacked clean. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. EHS will return within ten (10) days to verify compliance; by 11/9/25.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority Foundation; Observed potato salad made at 11am at 73F at 1:33pm. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- The potato salad was voluntarily discarded as it did not cool to 70F within two hours (1pm).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed green goddess dressing (containing roasted garlic and oil) at 68F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Dressing was voluntarily discarded. EHS educated on storing of dressings containing garlic in oil as PIC was unaware of this requirement.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Thawed hotdogs; cooked chicken; and cooked shrimp opened/prepared 10/28 did not have a date mark. Broccoli and cheese soup cooled yesterday did not have date mark. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- PIC date marked all items appropriately. EHS educated on date marking. 3-501.18; Priority; Cream cheese made 10/12 and quinoa made 10/22 held in walk in cooler past 7 day date. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- PIC voluntarily discarded the foods. **EHS recommends writing the dates on the day dot labels up front to prevent confusion**
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation; Observed TPHC being done correctly for items held on time on top of the 3 door reach in cooler; however when asked to show written procedures; the PIC could not locate. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). CDI- EHS helped PIC fill out form at end of the inspection. PIC hung up on wall near TPHC product. EHS took half points as PIC had a very good understanding of policy. *REPEAT FULL POINTS WILL BE TAKEN NEXT INSPECTION IF THE WRITTEN PROCEDURE CANNOT BE LOCATED** EHS recommends prep top cooler; if feasible in the future; so that TPHC will not have to be done and TCS items can be held on temperature.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(2); Priority Foundation; Menu was missing a reminder on the menu for raw tuna being served. Consumer advisory disclosures that are asterisked to a footnote shall state; * Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients and then the reminder as listed on menu. Add to paper menus and ensure that it is visible on digital menu. It should read as follows for the ahi poke bowl: "Item served raw. Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness." EHS will verify compliance in ten (10) days; 11/9/25.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Potato salad cooling in large portion in the deli case. Chicken cooling in walk in cooler at 156F in large pot. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- Potato salad was voluntarily discarded as it did not cool within 2 hours to 70F. The chicken just placed in the walk in cooler was split into two smaller portions and placed in the freezer to cool more rapidly. Educated the PIC on cooling methods. EHS recommends using small hotel pans; no more than 2" in depth and place in freezer for rapid cooling. For larger soup portions you can utilize a cooling wand and place in the center of the product stirring every 15 mins in the walk in freezer. Cooling charts online can also be utilized; if necessary to check cooling times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; The deep freezer that states "commercial" with CSA listing is not sanitation listed and is being to become worn; with gasket deteriorating. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent. EHS recommends purchasing a one door low boy or tall freezer that is NSF; ETL-SANITATION; CSA SANITATION listed. Often times; equipment can present as commercial or have commercial written on it but is not in fact sanitation listed for cleanability; etc. EHS showed the PIC what those appropriate symbols look like.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; If the ice machine by smoothie area is not needed anymore (using ice from soda machine; small amount of smoothies); remove it from the premise. It has become soiled and will have to remain clean regardless if used or not. EHS suggests shelving for cups in this area. Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110; Core; Employee clothing and personal items such as keys scattered throuhgout kitchen. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. Employees need a designated area/hooks or locker for their items asap.

15 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: Time as a public health control is being utilized for coffee carafes with half and half/plat fluids AND cold TCS (temperature control safety) topping setup on the cookline 3 door prep refrigerator without the benefit of having a written policy or identification of food items during time control for discard. CDI: Time control policies written during inspection. Carafes of half and half/plant fluids discarded during inspection (730A - 130P); TCS foods on the cookline to be discarded at 3pm after lunch service. (11A - 3P) 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets holding wet wiping cloths were being stored on the floor. Sanitizer buckets shall be kept off the floor. CDI- Buckets were placed on shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the front prep refrigerator in poor repair. The ice machine at the front service counter no longer functional. Ensure that all equipment is maintained in good repair.4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when thecontainer is opened.; Repeat - Operator has implemented corrective action plans for remaining equipment to be repaired.

17 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Rice observed in plastic tub containers at 87F without making it through first stage cooling to 70F within first 2 hours of cooling.Discussed cooling methods shallow pans in walk in after placement in pans. CDI: Rice coluntarily discarded during inspection. 3-501.14;Priority; A) Cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be cooled: (1) Within 2 hours from 57C (135F) to 21C(70F); P and (2) Within a total of 6 hours from 57C (135F) to 5C (41F) or less. P; Corrected During Inspection 3-501.14 Cooling (P)
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Observation: Cooked rice place in plastic containers and covered during first stage of cooling process without meeting 70F. Discontinue this process and ensure products are place in shallow pan and reach 70F within 2 hours and than 41F within next 4 hours. CDI: Rice was discarded during inspection and cooling methods were discussed during inspection for next opportunity. 3-501.15; (A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under sec. 3 501.14 by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: (1) Placing the FOOD in shallow pans; Pf (2) Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Pf (3) Using rapid cooling EQUIPMENT; Pf (4) Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Pf (5) Using containers that facilitate heat transfer; Pf (6) Adding ice as an ingredient; Pf or (7) Other effective methods. Pf; Corrected During Inspection
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cups being dispensed at coffee station (staff) and at water station (public) are not dispensed in a manner that prevents handcontact with the mouth surface of the cup. Ensure that all single service items are dispensed without exposing mouth surfaces to hands. 4-904.11; Core; (A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the front prep refrigerator; milk refrigerator coffee station (holding over 41F at 44F); rear 2 door prep refrigeratorare torn and in poor repair. The door sweep on the walk in door does not seal when door is closed. The ice machine at the front servicecounter no longer functional. Ensure that all equipment is maintained in good repair.4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in astate of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors;seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cuttingor piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when thecontainer is opened.; Repeat

8 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Potentially hazardous foods in the kitchen ice bath was above 41F (see temperature chart). Chicken in a grab and go cooler was above 41F as well. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to closed refrigeration to be cooled before a 4 hour period elapsed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Menu was missing a reminder on the menu for raw tuna being served. If the establishment serves undercooked or raw animal food; the menu shall include a consumer advisory that includes a reminder that consuming undercooked animal food may lead to health risks. CDI- reminder was added during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets holding wet wiping cloths were being stored on the floor. Sanitizer buckets shall be kept off the floor. CDI- Buckets were placed on shelving.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops with no handles were found being stored inside of food containers. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Low boy cooler underneath the cash register has ripped/damaged gasket. Equipment shall be maintained in a state of good repair.

14 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No employee was present with food safety manager certification. At least one employee at all times of food preparation shall have food protection manager certification from an ANSI approved program (such as servsafe).
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs were found being stored above ready to eat food in a prep bottom cooler. In order to prevent cross contamination; raw animal food shall stored in order of final cook temperature and below ready to eat food. CDI- Food was rearranged.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Marinara sauce and mozzarella cheese were found being stored beyond 7 days after the day of preparation. After being prepared; ready to eat food shall be discarded within a 7 day time period. CDI- Food was discarded as needed. FULL POINS WILL BE TAKEN IF THIS ITEM IS REPEATED.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; White powder was found with no labeling. All food ingredients shall be labeled with their common name if outside of commercial packaging.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few clean dishes were found being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.