Lagana Burgers

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee was observed entering the kitchen area from outside but did not wash their hands prior to handling equipment. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. CDI- education given and employee was instructed to wash their hands by the PIC.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels were not available at the handwashing sink closest to the entrance. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- paper towels were provided.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; [Repeat] Several TCS food items (Cali sauce; cheese foam; roasted garlic; etc.) were observed in the reach-in cooler dated from 11/11/25; 9 days over the allowed 7 day time hold. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
  Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; Facility is using a vacuum seal machine to extend the shelf life of some TCS food items in the freezer. Some dated as far back as July 2025. Provide the required information to obtain a variance to the regulatory authority. CDI- food items were voluntarily discarded by the PIC. Vacuum seal machine shall be removed from the premises.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; El Sauce ( cooked onions; garlic; peppers etc.) was observed in the reach-in cooler dated from 5/6/25; 11 days over the allowed 7 day time hold. A container of mayo mixed with the same El Sauce base was also dated from 5/6/25. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (E); Priority; Dish washer observed handling and dumping a mop bucket and then proceeded to go back to washing dishes without handwashing. Wash hands after handling soiled equipment or utensils. CDI- education given and employee washed their hands.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; A pan of burgers in the back cooler were observed holding between 46-47F. Ambient air temperature was 42F but dropped back down to 36F within 20 minutes. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- pan of burgers were moved to the reach-in freezer to rapidly cool.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-203.11; Priority; A container of quaternary ammonium sanitizer was observed being stored in a bottle previously containing a chlorine solution. Sanitizing solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other Poisonous or Toxic Materials. CDI- Education given and a bottle used quaternary ammonium solution only was used.

No se registraron infracciones en esta inspección.