Meat Market · Wake County, NC

Las Tres Fronteras Super Mercado

748 E Chatham St

Última inspección: 6 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

6 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Priority foundation); There were no paper towels at the hand sink next to the slicer. Maintain paper towels or forced air hand dryer at each hand sink. CDI-Paper towels were replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (A) (5); Priority; The ice machine has a heavy build up of discolored and slimy residue on the front inside panel. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; at any time during the when contamination may have occurred. CDI-Cleaning was begun on the ice machine. This ice is used in the display case on meats. Maintain the ice machine clean.

6 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (A) (5); Priority; The ice machine has a heavy build up of discolored and slimy residue on the front inside panel. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; at any time during the when contamination may have occurred. CDI-Cleaning was begun on the ice machine.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; There was a wet wiping cloth stored on the cutting table. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Sanitizer bucket was made with 100ppm chlorine solution for storing wiping cloths.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving in the walk in cooler and display cooler are rusting and damaged. Maintain equipment in good repair. Replace or resurface rusting shelves.

18 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Repackaged raw chicken was stored above pork and beef in the reach in freezer. Raw meats must be stored according to final cook temperature; with chicken on the bottom shelf. CDI-Meats were rearranged. Facility has storage chart; which was reviewed with PIC. A storage chart in Spanish was provided to PIC via email.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Deli meats and cheese were holding 44-45F in the display cooler. The ambient air measured 47F. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-As foods were placed in unit this morning; they were allowed to be moved to the reach in and walk in coolers until deli unit is serviced. The deli unit was adjusted down; but will also be serviced. EC will return Friday to verify unit is holding food cold.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) Present employees are not ANSI certified food protection managers. Training is needed such as ServSafe.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Chicken Cutlets with breading 53.9F; Chicken Pieces 42F; Cut Beef 44F & 45F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Chicken Cutlets were moved to the freezer to cool. The breaded chicken cutlets may be stacked too high and should be cooled to 41 degrees F before storing in the display refrigerator. We discussed using two pans to cool the chicken to 41F. The Beef may be above 41F because it was cut recently. Use your thermometer to check food temperature. Food should be 41F before storing in the glass refrigerators. Recommend purchasing a digital thermometer for regular food temperature checks. Refrigerator repairman arrived during inspection and will assess the refrigerator. He defrosted the refrigerator; coolant level is good; ice was not the evaporator.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Bulk Deli Deli meats open and plastic wrapped are not marked with the date that they were opened. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be marked with the dated that they were prepared; or opened; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Ham and Turkey`Ham were marked during today's inspection a note applied to the refrigerator where the open meat is stored. Implements date marking for the bulk deli meats.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Large amount of chicken cutlet and two pans of cut beef are above 41 degrees F in the display refrigerators. One pan of beef is in the 3 door refrigerator above 41F. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow metal pans; storage inside the walk in cooler or inside the freezer. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Chicken was moved to the freezer to cool. We discussed spreading food out into additional pans. Use your thermometer to verify food is quickly cooled to 41F. .
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) Employee did not know where to find a thermometer to check food temperature. I located a dial top thermometer. Recommend purchasing a digital thermometer and using it every day to check food temperature.

7 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) Ice Machine is heavily soiled inside with microbial growth. Cleaning is needed often enough to prevent accumulation of microbial growth. Employee started some of the ice machine cleaning during today's inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Large containers of cut meat 30 degrees F are stored in front of and under the handwashing sink. Keep food protected from splash from the handwashing sink. Keep food off of the floor. Keep handwashing sink accessible for use at all times. Carts may be needed for storing containers of food. Meat was moved away from the handwashing sink upon request.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Large Cutting Board that covers the table top has black cuts that indicate areas not being effectively cleaned. Bleach; sand; resurface or replace cutting board as needed. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.

3 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Prevencion Clorox does not appear to be an approved sanitizer. There are no instructions for use as sanitizer; includes instructions to rinse off surfaces; no EPA number. Employee obtained a small bottle of Clorox original from the store shelves that is appropriate for food contact surfaces and mixed sanitizer using it.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Spray bottles containing an orange liquid are not labeled. The contents are bitter orange (with sugar). Employee used a Sharpie to label the spray bottles with the contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Very large cutting board that covers an entire preparation table has hundreds of black cuts; indicating areas that are not being cleaned effectively. The leading edge is worn and orange. Temporarily; the cutting board may be refinished; sanded along the leading edge to eliminate the rough area and bleached. Replacement is needed. Replace cutting board when it can no longer be effectively cleaned.

26 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Deli meats opened yesterday were not marked with the date that they were opened. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be marked with the dated that they were prepared; or opened; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Meats were allowed to be marked.

26 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sausage was left out in the prep area to marinate after grinding; and was holding at 64F. TCS (Temperature control for Safety) foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Sausage was allowed to chill in the walk in cooler; as PIC stated it was made less than an hour ago. EC would recommend that sausage marinate in the walk in cooler in the future.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.