Restaurant · Wake County, NC

Lechon

5959 Triangle Town Blvd

Última inspección: 24 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

24 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Black beans on stove top were at 79-94F since 9:30 this morning (temperature checked at about 1:20--more than 3 hours later). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served. CDI by voluntarily discarding beans.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11; Priority - Prescription medication in bottle was stored above food and clean equipment/utensils. Employees' personal medications shall be stored to prevent the contamination of food and clean equipment and utensils. CDI by properly storing medication.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Observed cooked spinach cooling on push cart and pulled pork cooling on counter top; with many parts of food in food temperature danger zone (between 41 and 135F). No actively cooling was taking place. TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath (at level of food in container) with constant stirring of food; adding ice as ingredient; using rapid cooling equipment (ice paddles or freezer); and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling. DISCUSSION: Remember - hot TCS* foods must be cooled rapidly from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometer to check foods for proper cooling time-temperature parameters.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - (REPEAT) Several live cockroaches were seen on dish machine area floor; shelf and on wall. The premises shall be maintained free of insects. Rid facility of cockroaches using methods approved for commercial food establishments (commercial pest control company).
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - (REPEAT) Significant ice was accumulated on top of food packages/packages in walk-in freezer. Food may not be stored under leaking water lines. Remove ice from food containers and packages. Do not store food under leaking pipes. Until leaks are repaired; place pans under leaks to catch drips.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves in dry storage; refrigeration; and other storage areas were rusty. Interior bottom of reach-down freezer lids were peeling. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace wire shelves with similar approved shelving; and repair (or replace( freezer lid interiors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled unused equipment and door frames/edges of walk-in cooler. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - At dish machine area rinse arm; when hot and cold water knobs are turned off; water continues to flow through rinse arm. The plumbing system and its components shall be maintained in good repair. Repair spray rinse arm so that when water is turned off at knobs; water will not continue to flow through rinse arm and that there is no cross-flow cold water into hot water or vice versa.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) In walk-in cooler; baseboard was damaged with missing tiles; one ceiling light fixture was missing. Walk-in freezer had ice accumulated on food packaging/boxes. Ceiling light fixture in dry storage room was burned out. Some holes were in kitchen/mop sink area walls. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged fixtures and surfaces above; and seal wall holes. Repair any freezer evaporator; ceiling or wall leaks that are causing ice to accumulate. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring in corners; under equipment and in bathrooms was soiled. Cooking line vent hood filters were soiled with grease build-up and stacks/hood above dish machine had soil accumulation. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.16; Core - (REPEAT) Wet mops in mop sink/can wash were stored with mop heads up. After use; mops shall be positioned so they do not soil walls; equipment and supplies. Store wet mops hanging with handles up and mop heads down; draining into mop sink basin.

24 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Many clean pans and containers had old stickers and sticky residues on exteriors...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at utensil washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Two pans of orange rice in hot holding cabinet were less than 135F in many parts (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating rice. Use calibrated thermometers to check food temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F--especially in refrigerated drawers below grill line. See temperature chart...Unless actively preparing or properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - (REPEAT) At least four spray bottles of sanitizer and spray bottle of grill cleaner were stored near food or food preparation surfaces or disposable food containers. One sanitizer bottle was hanging over splash guard between food preparation sinks...Chemicals and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils and disposable food/beverage containers...CDI by properly storing chemicals and sanitizers. 7-204.11;Priority - Quaternary ammonium (QA) sanitizer in most spray bottles was stronger than 400 ppm (test strips turned blue green)...Food service sanitizers shall not exceed concentration requirements...CDI by adjusting QA sanitizer to 200-400 ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - (REPEAT) Refrigerated drawers below cooking line were maintaining foods from 43-49F (see temperature chart)...Refrigeration equipment shall be of proper number and capacity to maintain TCS* foods at 41F...CDI by removing all foods from the two refrigerated drawers. Do not store any TCS* foods in this unit until it is maintaining air temperature at 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces; dressings; etc. were not labeled or names had rubbed off and were not legible...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - (REPEAT) Several live cockroaches were seen on dish machine and on floor and wall in dish machine area...The premises shall be maintained free of insects...Rid facility of cockroaches using methods approved for commercial food establishments (commercial pest control). NOTE: Home Defense (for private homes/residences only) pest control products observed in restaurant are not approved for commercial food service establishments. Chemicals/pesticides shall be used according to their instruction labels.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - Ice was accumulated on top of some food packages and container lids in walk-in freezer...Food may not be stored under leaking water lines...Remove ice from food containers and packages. Do not store food under leaking pipes. Until leaks are repaired; place pans under leaks to catch drips.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - A few soiled wiping cloths were on counter tops...Moist or soiled in-use cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store in-use moist/soiled cloths as stated above or in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) Found unapproved household electric can opener...Except for microwave ovens; toasters; mixers; vent hoods and water heaters; food service equipment shall be used according to manufacturer's specifications and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment from facility. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves in dry storage and other storage areas were rusty. Interior bottom of reach-down freezer lids were peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace wire shelves with similar approved shelving; and repair freezer lid interiors. 4-502.11 (A) and (C); Core - A few food containers were damaged/cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves; areas above steam tables (metal surfaces had food splatters); refrigerator door handles; door frames; refrigerator drawer interiors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - In walk-in cooler; baseboard was damaged with missing tiles; ceiling light fixture was not functioning; and cooler door metal plate was detached from door. Walk-in freezer had ice accumulated on shelves; floor and walls; and some insulation was missing from evaporator pipes. Some holes were in kitchen/mop sink area walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged fixtures and surfaces above; and seal wall holes. Repair any freezer evaporator; ceiling or wall leaks that are causing ice to accumulate; and replace missing insulation/wrap around evaporator pipe. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring in corners; under equipment and in bathrooms was soiled and kitchen floor drains were soiled. Ice was on walk-in freezer walls; ceiling and floor. Vent hood filters were soiled with grease build-up and stacks/hood above dish machine were very dusty/soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. Remove all accumulated ice from surfaces in walk-in freezer. 6-501.16; Core - Wet mops in mop sink/can wash were stored with mop heads up...After use; mops shall be positioned so they do not soil walls; equipment and supplies...Store wet mops hanging with handles up and mop heads down; draining into mop sink basin.

22 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk was peeling/missing between bottom back of vent hood and wall...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring in corners; under equipment and in bathrooms was soiled and kitchen floor drains were soiled. Ventilation stacks/hood above dish machine were very dusty/soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - In walk-in cooler; pulled cooked chicken (dated 5/21) was as high as 49F in middle after cooling more than 6 hours (see temperature chart)...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F in 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours (6 hours total)...CDI by voluntarily discarding pulled chicken. NOTE: Use calibrated thermometers to ensure food is cooling down properly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (not cooling down). See temperature chart...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Spray bottle of sanitizer was not clearly labeled...Working containers of chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of products in side...CDI by labeling sanitizer bottle. 7-201.11; Priority - Hand soap and cleanser were stored above bag of seasoning. Stainless steel spray was stored near box of disposable gloves...Chemicals and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals. 7-208.11; Priority - Found first aid kit; pain relieving spray; ibuprofen stored above bag of beans...First aid items shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing first aid items. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf)
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in cooler; almost completely covered pan of pulled chicken (4 inch food depth) did not cool fast enough to meet time-temperature cooling parameters (see Item #20 on this report). Black beans were cooling in pot with 12-14 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; adding ice as ingredient; using rapid cooling equipment (ice paddles or freezer); and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding chicken and rapidly reheating beans to boiling to hot hold or begin the cooling process again. 4-301.11; Core - Walk-in freezer was not functioning properly to keep TCS* foods frozen...Refrigeration/freezer equipment shall be of proper number and capacity maintain TCS* foods at 41F or frozen state...CDI by opening up freezer door which opens into walk-in cooler to maintain cold TCS* foods at 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of sauces; dressings; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - (REPEAT) A few live cockroaches were seen in facility...The premises shall be maintained free of insects...Rid facility of cockroaches using methods approved for commercial food establishments (commercial pest control).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Disposable food container in boxes were stored directly on floor...Single service disposable food/beverage containers shall be stored 6 inches above floor...Elevate boxes of disposable food containers 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Cardboard was lining shelves; and wooden board with foil on it was functioning as a "shelf". Observed board covered with plastic in front of rinsing sink by 3-comp sink (extended from counter height to floor)...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard; wood and foil from shelving since these materials are not easy to clean. Remove board with plastic since it is not easy to clean and is absorbent. 4-205.10; Core - Found unapproved Ninja blender and household electric can opener...Except for microwave ovens; toasters; mixers; vent hoods and water heaters; food service equipment shall be used according to manufacturer's specifications and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment from facility. 4-501.11; Core - Many wire shelves in walk-in cooler were rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace wire shelves with similar approved shelving. Board with plastic 4-501.12 Cutting Surfaces; Core - Small cutting board had deep knife cuts and food stains...Cutting boards with deep knife cuts and scratches that can no longer be easy to clean shall be resurfaced or replaced...Resurface or replace cutting board.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves; areas above steam tables (metal surfaces had food splatters); microwave oven interiors and handle; other equipment door handles...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.

12 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 87.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw bacon and sausage stored above pico de gallo and other ready-to eat foods in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperature. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.112; Priority Foundation; Dish machine hot water sanitizing rinse temperature reached as high as 158F on dish temp thermometer after several runs. Manager stated dish machine has not been used today and it take several runs for dish machine to reach temperature. Hot water sanitizing rinse as it enters the manifold may not be more than 90oC (194oF); or less than: 180F. Verification required: EHS will return by August 15; 2024 to verify dish machine hot water sanitizing rinse temperature 180-194F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed TCS foods in flip top prep unit and walk-in cooler with temperatures above 41F(see temperature chart above). TCS (Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. Foods were placed on ice and manager contacted repairmen to come service walk-in cooler and prep unit. Verification required:EHS will return by Thursday August 15; 2024 to verify TCS foods are maintaining at 41F or below.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed several foods in walk-in cooler not date marked and empanadas with only freeze date. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. Verification required: EHS will return by Thursday August 15; 2024 to verify foods are date marked properly.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Quaternary ammonium sanitizer concentration in sanitizer spray bottles throughout are over 400ppm (test strips turned blue). Concentration required for quaternary ammonium sanitizer used in facility shall be between 150-400ppm. CDI by discarding liquid from these bottles and making new solution between 150-400ppm.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Improvement seen. Observed a few fruit flies throughout kitchen and dining area. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Keep areas in the kitchen and dining area clean and increase pest control visit if necessary.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a few boxes of foods with ice on top due to ice build up in walk-in freezer; and uncovered black beans and rice in dry storage area. Food shall be protected from contamination by storing in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Keep boxes away from water leaks and cover foods when not in use.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed bowl being used as scoop stored directly inside large pot of black beans in walk-in cooler on dry foods. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within container. Replace cups/bowls with scoops with a handle.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Observed black residue build-up inside both prep sinks. The compartments of sinks shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and if used at least every 24 hours. Increase cleaning frequency of prep sinks.; 4-302.13; Priority Foundation; Observed battery dead in thermometer for dish machine and thermolabels have changed color due to being stored on top of dish machine. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI-Manager ordered thermolabels at the end of inspection.; 4-302.14; Priority Foundation; Observed test strips for quaternary ammonium sanitizer had faded. A test kit or other device that accurately measures the concentration of quaternary ammonium sanitizing solution shall be provided. CDI-Manager placed a order for quaternary ammonium test strips at the end of inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled interior of bottom cooler of flip top prep unit along with accumulation of water; inside of microwave; black residue build-up on shelves; sheet pan racks and beer lines in walk-in cooler; significant ice build-up in reach-in freezer near cookline; inside soiled interior of unused prep coolers and shelving throughout kitchen needs cleaning. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed hot and cold knobs missing on wash and rinse compartment of three compartment sink. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace knobs.; 6-501.12; Core; Observed slightly soiled floors in walk-in cooler; ice build-up on wall of walk-in freezer; inside mop sink and dusty ceiling vents in kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

24 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with certified food protection manager (CFPM) certification was present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ANSI accredited program. CDI-A list of approved CFPM courses emailed to manager.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw beef stored above ready-to-eat sauces in bottom cooler of prep unit. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black and pink residue on interior of ice machine. In enclosed components such as ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine.; 4-602.11; Observed several food containers stored as clean with sticker residue and utensils stored on utensils shelf with sticky residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food containers and utensils moved to dish washing area.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed container of elote with date of 4/16 in walk-in cooler. Food that was properly date marked but had exceeded the time/temperature limit. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI-Food was discarded during inspection. ; 3-501.17; Priority Foundation; Observed containers of empanadas with only freeze dates in walk-in cooler. Manager stated that empanadas were frozen on those dates then thawed in walk-in cooler but no thaw dates were labeled on containers. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. CDI-by educating and adding known thaw dates.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed two spray bottles with sanitizer not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottles were labeled.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed fruit flies in dish washing area; underneath prep sink near empty mayo containers and soiled linens in dry storage area. Manager stated pest control comes out once a month to exterminate. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by: Routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; Routinely inspecting the premises for evidence of pests; Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control approved for food establishment only and Eliminating harborage conditions. Keep these areas clean and increase pest control visit if necessary.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed box of mayo stored directly on the floor in dry storage room. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. Elevate food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed cups/bowls being used as scoops stored directly on dry foods (rice; beans; etc.) in dry food storage area. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within container. Replace cups/bowls with scoops with a handle.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rusty shelving in walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelves in walk-in cooler; metal shelving; and bottom cooler of flip top prep unit and exterior of dish machine. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed hot and cold knobs missing on wash and rinse compartment of three compartment sink and piers used as a knob to turn hot water on/off at prep sink. Water leaks from faucet at three compartment sink when knobs are turned off. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace knobs and repair leak.; 6-501.12; Core; Observed soiled hood ventilation filters; floor drain near prep sinks; inside mop sink and dusty ceiling vents in kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with certified food protection manager (CFPM) certification was present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ANSI accredited program. CDI-A list of approved CFPM coures emailed to manager.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed several food containers stored as clean with sticker residue and utensils with food residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food containers moved to dish washing area.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed pulled chicken and black beans cooling in walk-in cooler covered with lid; in deep containers. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as placing in shallow pans; separating food into smaller or thinner portions; place in ice-water bath; leaving loosely covered or other effective method. CDI-by changing cooling method.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Improvement seen. Observed a few fruit flies in dish washing area. Manager stated pest control comes out once a month to exterminate. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by: Routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; Routinely inspecting the premises for evidence of pests; Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control approved for food establishment only and Eliminating harborage conditions. Keep this area clean and increase pest control visit if necessary.; 6-501.112; Core; Observed fly traps throughout kitchen filled with fruit flies and bottom metal interior of ice machine heavily soiled with fruit flies. Dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests shall be removed from control devices and the premises at a frequency that prevents their accumulation; decomposition; or the attraction of pests. Discard fly traps when full and clean ice machine.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed box of mayo and bag of rice stored directly on the floor in dry storage room. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. Elevate foods.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Observed employee handling and cooking food without a hair restraint. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment; utensils; linens and unwrapped single service and single use articles. Ensure all employees handling/prepping/cooking food have on a hair restraint.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed cups/bowls being used as scoops stored directly on dry foods (rice; beans; etc.) in dry food storage area. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within container. Replace cups/bowls with scoops with a handle.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.15; Core; Observed dish machine did not have manufacturing data plate. A warewashing machine and its auxiliary components shall be operated in accordance with the machine's data plate and other manufacturer's instructions. Contact dish machine company for replacement data plate.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in walk-in cooler; sheet pan racks; metal shelving; unused cooler next to bar area. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring behind cooking equipment; floor drain near prep sinks; inside mop sink and dusty ceiling vents in kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.