Restaurant · Wake County, NC

Locked And Loaded Bar And Grill

305 Mccormick St

Última inspección: 11 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

11 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12 Noted shellstock tags collected but missing date for which last shellstock tag used. Retain tag on the bag of shellstock until empty. Record date on the tag when the last shellstock from the container is used. Store tags in chronological order for 90 days. CDI- Education provided
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In the walk-in cooler; noted several TCS items cold-holding above 41F (see temperature grid). Also noted TCS items are reading above 41 F in the front-end work top cooler. Further investigation determined the walk-in cooler and work top cooler are no longer functioning properly. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS were iced down or discarded during inspection. VR- EHS shall return March 13th to ensure walk-in cooler and work top cooler are repaired.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date-marking missing on foods prepared previous days including rewrapped bologna and opened packs of hot dogs. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. CDI- Known prep dates added during inspection. 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P)- Noted containers of slaw and queso were dated marked for 3/1/25 in the reach in cooler. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- Items discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Noted walk in cooler not functioning properly. Also noted front line prep cooler reading at 45 F for ambient air. Have both units repaired. EHS shall return March 13th to ensure repairs completed. 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Noted cutting board deeply scratched and scored. Ensure all cutting boards are smooth and easily cleanable.

14 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C)- No one currently available with an ANSI-approved Food Safety Manager Certification. Ensure there is someone available during all hours of operation with Food Safety Manager Certification. CDI- EHS provided link to raisethegrade.com site to register for upcoming classes/ exams.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P)-In the walk in cooler; Found packs of raw steak stored commingled with ready to eat packs of bologna and corn beef in the walk-in cooler. Store raw meat below ready-to-eat food items to avoid the risk of contamination. CDI- items re-arranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Observed some sticker residue and dried on food debris on serving containers that were stored as being clean. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Items sent back to dishmachine for recleaning/ sanitizing.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) - Noted multiple TCS items were temping above 41 F during time of inspection (see temp log) in the walk in cooler. Noted ambient air was at 42 F for walk in cooler. Further investigation determined that walk in cooler door was held opened for a extended period of time during a recent deliveries. Also noted TCS items in the poultry prep cooler and 2 door reach in cooler are reading above 41 F. Noted ambient air for 2 door reach in cooler is 42 F as well. Noted TCS items discarded and/or cooled down during inspection. Temperature adjusted on walk in cooler unit. EHS shall conduct a verification visit Thurs Oct 16th to ensure walk in cooler and 2 door reach in cooler repaired.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13 Insect Control Devices; Design and Installation (C)- Noted portable fly trap hanging above rear prep table. Properly locate mechanical insect control devices. Noted item relocated during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 - In the walk in freezer- found a bus pan of rewrapped veggies stored on the floor. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) - Noted multiple serving containers stacked while wet near the dishmachine area. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A)- Noted walk in cooler and 2 door reach in cooler are no longer working. Noted ambient air for both units is 42 F. Maintain utensils in good repair. 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Need to replace the deeply scratched cutting boards throughout the facility. Ensure cutting boards smooth and easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C)- Detail cleaning needed along the scrap sink faucet nozzles and handwashing sink basins. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

21 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P)-In the walk in cooler; Found packs of raw steak stored above ready to eat containers of chili and sauces. Store raw meat below ready-to-eat food items to avoid the risk of contamination. CDI- items re-arranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Observed some sticker residue on serving containers that were stored as being clean. Observed some dried-on food debris on the a butcher knives as well. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Items sent back to dishmachine for recleaning/ sanitizing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) - Noted multiple TCS items were temping above 41 F during time of inspection (see temp log). Noted ambient air was at 43 F for walk in cooler. Further investigation determined that walk in cooler door was held opened for a extended period of time during a recent deliveries. CDI- Ambient air adjusted down to 38 F during inspection. Noted 2-3 + degree drop in TCS items during time of inspection. Noted TCS items discarded and/or cooled down during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 - Found unlabeled container of salt on the prep counter. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C)- Noted Quat sanitizer reading at 0ppm. Maintain Quat sanitizer between 200-400 ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Quat sanitizer remixed to 200 ppm.

11 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Two packages of breader were open and not protected. Place opened food packages in covered; labeled containers after opening. CDI - Packages were placed in covered containers during the inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Inside top of ice machine was soiled. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Unscrew shield in top and remove to thoroughly clean. Must be cleaned and sanitized by 2/21/25. I will return to check.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Chicken wings were 100 degrees F. Maintain hot foods at 135F or above. CDI - Food was reheated to 165 degrees F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Grilled chicken breasts were 74 degrees F. Maintain cold foods at 41F or less. CDI - Chicken was placed back in the refrigerator to continue the cooling process. It was checked one hour later and was 55 degrees F. It will meet the set cooling parameters.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Several foods were not date marked (all deli meats; potato salad; foods in walkin cooler). Date containers of foods when opened and/or prepped. CDI - Dates were placed on foods during the inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): The current wording on the consumer advisory at the bottom of the menu should be the second sentence. The first sentence should say; " *May be served raw or undercooked." (The entire consumer advisory will say; *May be served raw or undercooked. Consuming raw or undercooked meat; poultry; seafood; shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness.). I will return on 2/21/25 to check correction.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Cook was not wearing a hair restraint while preparing food. Wear a hat; cap; hairnet or visor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.