Restaurant · Wake County, NC

Logan's Roadhouse

1000 Timber Dr E

Última inspección: 19 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

19 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf There were a few dishes that were stored as clean but had wet food debris on the interior of the dishes. All food service equipment stored as clean must be free of food residue. CDI... The items were placed back at the dishmachine to be washed. This is a repeat item but not severe enough to take full credit.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 Removing Dead or Trapped Birds; Insects; Rodents and other Pests (C) Dead flies were observed in the kitchen. Remove all dead insect from the kitchen.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Repair the cold lower portion of the cold hold unit that holds the homemade salad dressing. The lower portion of the unit was not working. There were no potentially hazardous foods stored in the lower part of unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Cleaning has improved in the kitchen. Clean the shelves in the walk-in cooler and meat walk-in cooler. Clean around the cooking equipment. Clean the interior surface of the hot hold cabinet; bottom shelving spaces and interior surfaces of the cooler cabinet spaces. Equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) There were several broken floor tiles in several areas of the kitchen. Replace all the broken floor covers. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floors and walls near the sinks and food prep areas. Clean floors at a frequency necessary to remove the build-up of debris.

10 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. There were several black plastic trays that were stored as clean but were greasy to the touch. All food service equipment stored as clean must be free of residue. CDI... The trays were placed back at the dish machine area to be washed again.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. The single-service items at the drink station near the restrooms were stored on a dirty surface. CDI... The manager remove the single-service items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) There were several small white cutting boards that had deep cuts on both sides of the board. Surfaces on cutting boards and blocks that have deep cuts must be resurfaced or replaced. All cutting surfaces must be kept clean and in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the speed racks. Detailed cleaning needed for the interior surface of the hot hold cabinet; bottom shelving spaces and interior surfaces display cases. Clean the bottom of the cold hold unit below the microwave to remove the ice build-up. Equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) There were several broken floor tiles throughout the kitchen. Reattach or replaced all missing shoe coves. Floors must be maintained in good repair. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floors near the sinks and food prep areas to remove the food debris. There were several broken floor tiles that had standing water in them. A deep cleaning is need for the walls throughout the facility near the cooking areas to remove grease build up. Physical facilities must be cleaned at a frequency necessary to remove debris.

19 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. There was a metal container in the sink at the grill area. In the beverage area there was a utensil that was stored on the inside of the handwashing sink. Handwashing sinks must not be used for any other purposes other than handwashing. CDI... The items were moved out of the handwashing sink.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) There were some dishes that were stored as clean but had wet food debris on dishes. All dishes stored as clen must be clean to sight and touch. CDI... The dishes were placed at the dish machine area to be washed again. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) Clean the ice machine to remove the small amount of black growth on the inside of the machine. Ice is considered a food and must be stored in a clean location. CDI... The ice machine was cleaned during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P There was a pan of chili that was being held hot at 128F. This potentially hazardous food must be held hot at 135F or above. CDI... The food was reheated to 165F.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) There were several bags of spices that were left open and not stored in a manner to prevent contamination. Food items must be stored in a manner to prevent contamination. CDI.. The bags were placed in a container by the manager on duty.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were a few dishes that were stacked wet.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Detailed cleaning is needed for the speed rack. Clean out the hot hold cabinet. Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the display cooler cabinet space. Clean around the cooking equipment. Food-Contact Surfaces of cooking Equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floor around the cooking equipment to remove the grease. Physical Facilities must be cleaned at a frequency necessary to prevent the accumulation of debris.

4 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) -Noted soiled dishes; glassware and serving containers stored as being clean. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Education provided; dishes; glassware and serving containers sent to dish pit.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Found a container of diced tomtao reading at 45 F in the salad cooler. Further investigation determined prep cooler no longer holding temp. Noted ambient air reading at 45 F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- items transferred to walk in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A)- Noted salad prep cooler no longer working. Ambient air cooler reading at 45 F. Also noted gaskets are significantly torn/ damaged on the noted salad cooler and double reach-in prep cooler. Maintain utensils in good repair. 4-502.11(A)-In the meat prep area; noted blade and exterior surface of bandsaw unit beginning to rust-out. Maintain utensils in good repair. Need to replace noted equipment. 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Noted the long cutting board at the salad dressing station is deeply scratched and stained. Also found another portable cutting board that was deeply scratched and discolored. Resurface or replace noted cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Detail cleaning needed for the interior surface of the hot hold cabinet; bottom shelving spaces and interior surface display cooler cabinet space . The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Detail cleaning needed along hard to reach floor spaces underneath the prep tables and equipment throughout the kitchen. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) - Need to replace the basecoving underneath the chemical dishmachine area. Noted basecoving beginning to separate from wall. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Noted an accumulation of pink/ black organic build-up on the deflector lids and interior surface of the bulk ice machine unit. Also noted soiled serving containers; saltshakers; lemon slicer and ramekins stored as being clean. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Items sent back to dish pit.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Found a container of cooked ribs temping at 58 F in the meat cooler. Also noted overfilled containers of boiled eggs and sliced tomato were temping between 44/45 F in the work top cooler. Discussed not overfilling container above the chill line or leaving TCS items out at room temperature for extended period of time. CDI- ribs discarded. Other TCS items cool down.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Noted tightly covered containers of cooked chicken wings were cooling in the meat cooler. Discussed loosely covering TCS items during cooling process. CDI- food loosely covered and transferred to walk in freezer to rapid cooling.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Noted ice scooper stored on a soiled surface of the bulk ice machine. Keep in-use utensils in a clean; dry location to avoid the risk of contamination.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11; Priority Foundation; Observed several cracked and damaged serving container lids stored for use. Utensils and food contact surfaces shall be smooth and easily cleanable. CDI- EHS instructed PIC to remove noted lids.; 4-501.11; Core; During inspection; noted technician conducting repairs to walk-in freezer. Technician still working to complete repairs after inspection completed. Noted food in freezer still temping under 35 F but excessive ice/ condensation surrounding condenser fan unit. According to technician; repairs should be complete within 24 hours. In addition; noted the door on the hot hold box (located across from cook line) does not properly close. Also noted the condensation leak inside the salad prep cooler unit. Have equipment repaired and maintain in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Detail cleaning needed for the interior surface of the hot hold cabinet; tops of equipment (bulk ice machine) shelving spaces and sides/surfaces of cooking equipment. The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink (located across from the cook line) is leaking at the drain line. Also noted the drain line below the scrap sink is missing. Repair leaking drain line below the handwash sink and replace the missing the drain line below the scrap sink. All plumbing systems must be maintained in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core. Drain plug missing for outside dumpster unit. Contact vendor to have drain plug replaced.; 5-501.116; Core; Detail cleaning needed for the outside grease containment unit. Soiled receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be cleaned at a frequency necessary to prevent them from developing a buildup of soil or becoming attractants for insects and rodents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Detail cleaning needed along hard to reach floor spaces underneath the prep tables and equipment throughout the kitchen. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.12; Core; Noted one of the light panels in the Meat Walk-in cooler is missing a protective cover. The other light cover in the meat cooler is cracked and damaged. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; or unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.

19 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed a half and rack ribs hot holding between 103-107 at the passover window. Further investigation determined pan of ribs were moved away from the heating lamp during the hot holding process. Keep all TCS items at 135 F or above for hot hold storage. CDI- Ribs reheated and placed back into hot holding.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Noted packs of raw ribs thawing in the prep sink in standing water. Noted ribs were temping between 45/44 F during time of inspection. Thawing under running water is not an option since cold water temperature is above 70F. In the future; use food prep sinks for handling of foods. CDI- Education provided
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Observed a few food employees donning bracelets and watches while prepping food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Noted large serving container stacked while still wet above the three compartment sink. Cross stacke dishes to allow for adequate air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Detail cleaning needed along the interior surface of the salad prep cooler and hot hold cabinet.The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Drain plug missing for outside dumpster unit. Contact vendor to have drain plug replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floor tiles; cove base tiles broken and in poor repair through kitchen; halls and other food production areas. Ensure that all floors; walls and ceilings are maintained in good repair. ; 6-501.12; Core; Detail cleaning needed along the floor spaces underneath the high temp dishmachine; roll out hot hold cabinet and meat cheat cooler. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

7 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Various raw types of meat being stored uncovered; unprotected and stacked with ready to eat foods in the meat preparation cooler on the cook line. Ensure that foods are separated and stored protected from contamination. CDI: All ready to eat foods moved to salad prep cooler.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority Foundation; In use cutting boards; knives being used with temperature control safety (TCS) foods exceeding 4 hour use without wash; rinse and sanitize. Discussed with PIC during inspection to ensure that in use utensils with TCS foods have equipment removed for wash; rinse and sanitize at a minimum of every 4 hours if used at room temperature. Except as specified in par. (D) of this section; if used with POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD); EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours. P CDI - Operator removed utensils for wash; rinse and sanitize during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Soft cheese holding at 53F on salad prep refrigerator. Raw chicken observed holding at 49F-51F on make line - (*Observed overfilled container); - All TCE (temperature control safety) food products must be stored 41F or below. CDI - Operator moved chicken to shallow container of product; Cheese and green beans discarded during inspection. Ensure that PIC is monitoring cold holding and cooling temperatures.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping clothes being used to wipe food contact surfaces are not being stored in a sanitizer between use. Is use dry wiping cloths can only be used to pick up hot handles of cooking equipment or wiping a spill from single service to go container/plate when given to consumer. Wiping clothes used to wipe up food contact surface areas must be stored in a sanitize between use. CDI - PIC placed wiping clothes in sanitizer during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tongs being used to handle food placed on oven handles exposed to areas of splash and/or potential sources of contamination. In use utensils must be stored on clean surface; is hot water maintained 135F or higher and protected from sources of contamination. CDI - PIC removed tongs from service.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The non food contact surfaces of the interior of refrigeration units observed standing water; accumulation of debris. Ensure that all non-food contact surfaces are maintained clean.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Hose hooked into water line in dish area does not have backflow prevention installed. At the time of inspection it was hanging from soiled utensil rack and no cross-connection was created. Recommend installing an in line backflow prevention device to prevent likely violations.; 5-205.15; Core; Drain on bottom of ware wash sink and pipe on hand sink leaking water. Ensure that all plumbing is maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floor tiles; cove base tiles broken and in poor repair through kitchen; halls and other food production areas. Ensure that all floors; walls and ceilings are maintained in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.