Restaurant · Wake County, NC

Longhorn Steakhouse #277

1411 Beaver Creek Commons Dr

Última inspección: 16 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

16 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Corn on the cob in the walk-in cooler was observed cooling from this morning in wrapped plastic bags and layered in a deep container. Corn cobs measured 50 - 70F. Cooked TCS food shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. CDI- corn cobs voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Corn on the cob was wrapped in plastic bags and layered in a deep container while cooling. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; small portions; large ice baths or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- corn was voluntarily discarded.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A fly was observed in the kitchen. A dead roach was observed in the mop sink. Utilize approved methods of pest control to keep the premises free of insects; rodents and other pests. No other pests observed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning and sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Arrange equipment on shelving to air dry properly and store equipment to optimize shelving space. Full point taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Areas on the warewashing machine have residue and debris. Steam vent directly attached to machine is heavily soiled on the inside. The drainboard has dirty; stagnant water. This machine; drainboards and sinks shall be cleaned at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment at the cookline have greasy residue accumulation; especially sides of grill/fryers and front sides of reach-in coolers. Monitor above cookline where orders are displayed is heavily coated in grease accumulation. Heavy food residue observed under grill on counter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor near dry storage area and under shelving has visible debris and residue. Dust accumulation observed on hood vents in rear of kitchen. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. All other areas appear clean.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; AC vents on ceiling throughout kitchen have visible dust accumulation. Clean ventilation systems; change the filters and clean the intake and exhaust air ducts so they are not a source of contamination by dust; dirt or other materials. Full point may be taken for repeat violations.

2 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Macaroni and Cheese cups holding above 41F on counter at cookline pass. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41F or below unless active preparation is occurring. PIC indicated these are used during dinner service within a few hours. Discussed possibility of placing these items on TPHC. Provided TPHC form. CDI- cups placed back in refrigeration until use. No points taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (E); Core; Sanitizer bucket observed above clean plates and single-service trays at expo counter. Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; single-service articles and utensils. CDI- bucket moved.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning and sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Arrange equipment on shelving to air dry properly and store equipment to optimize shelving space. Full point taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core; Single-service trays were stored on a dirty shelf above the cookline pass. Store single-use/single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- trays moved.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards observed heavily scratched and damaged. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Small plastic pieces may also contaminate food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The top of the warewashing machine has some residue and debris. Steam vent directly attached to machine is heavily soiled on the inside. This machine shall be cleaned at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment at the cookline have greasy residue accumulation; especially sides of grill/fryers and front sides of reach-in coolers. Interior of some makeline equipmen needs cleaning. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor under and behind cookline equipment is soiled with old food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; AC vents directly above cookline have visible dust accumulation. Clean ventilation systems; change the filters and clean the intake and exhaust air ducts so they are not a source of contamination by dust; dirt or other materials.

20 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels were available at two separate handwashing sinks. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handwash sink. CDI- towels replaced.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Facility is keeping beer kegs under raw beef in the walk-in cooler. Kegs do have the connection seal on them however; this is not a recommended storage area for beer kegs. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- storage education provided to manager who will find a long term solution for the storage of beer kegs. Beer cooler is already full and placement of shelving in walk-in prevents relocation at this time. This item was marked out for improper food storage (raw food above RTE food) on last inspection. All other food storage was observed compliant today. No points taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Two large trays of raw pork ribs were observed cooling in the walk-in tightly wrapped with plastic and foil. Ribs were marinating and cooling from recent prep. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths for hot food and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- wrapping was open so ribs could cool down quickly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Plastic contianer used to portion wings was observed laying inside wings container. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. Only use dispensing utensils with handles. CDI- plastic container removed. 3-304.12 (B); Core; Ice scoop handle observed laying in ice inside ice bin. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI- handle removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning and sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Arrange equipment on shelving to air dry properly and store equipment to optimize shelving space. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The top of the warewashing machine is heavily soiled with dust and debris. This machine shall be cleaned at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment at the cookline have greasy residue accumulation; especially sides of grill/fryers and front sides of reach-in coolers. Dust/residue accumulation observed on walk-in cooler fan covers. Underside of shelving above the food pass has residue/food splatter. Inside of salad cooler has date marking sticker residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walk-in cooler floor is soiled especially under the meats shelving. Floors under cookline equipment are soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

30 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Cooked chicken was stored below raw beef in the walk-in cooler. Dessert sauces stored below lobster tails in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods rearranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous metal storage pans stored as clean were soiled with food debris and sticker residue or whole stickers. Two food scoops stored with the clean utensils had food residue on them. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - all affected pans/utensils moved to warewashing area for thorough cleaning. Full points taken for repeat violation. 4-602.11 (A) (4); Priority; Multiple food thermometers were stored with greasy food residue on the probe and handle portion. The food-contact surface of a thermometer shall be cleaned and sanitized before using or storing. CDI- thermometers were cleaned during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Two food scoop handles were laying in cheese crumbles inside the salad prep cooler. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- handles removed. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Almost all cleaned pans were stacked wet. Lots of moisture present underneath. After cleaning and sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated for drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The top of the warewashing machine is heavily soiled with dust and debris. This machine shall be cleaned at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of equipment at the cookline have residue accumulation; especially sides of grill and front sides of reach-in coolers. Timer buttons above cookline are heavily soiled. Some dust accumulation observed on walk-in cooler fan covers. Underside of shelving above the food pass has residue/food splatter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris. Overall; cleaning seems to have improved from previous inspection. Detail clean items mentioned. Full point not taken.

29 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous utensils; plates; bowls; and ramekins stored as clean soiled with food; debris; and sticker residue. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Ribs; honey butter; and Swiss cheese holding above 41 F. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. Do not overfill foods in prep units as it's hard to maintain proper temperatures. CDI - Foods moved to cool in the walk-in cooler/freezer rapidly.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Plastic packaging intact on one cvap holding cabinet. Remove packaging for cleanability.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleanliness has improved overall; however; certain areas/items still need more thorough and more frequent cleaning. This includes but is not limited to the following items/areas mentioned below. Walk-in cooler fan guards and the walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Cooler drawer interiors on the cook line soiled with food and debris. The cleanliness of cooler gaskets has improved; but cooler hinges and doors soiled with food; debris; and black accumulation. The tall reach-in freezer gaskets; door; floor; and racks soiled with food and debris. Sides of cooking equipment; interiors of fryers; and sides of cold holding equipment encrusted with grease deposits. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris.

27 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The ice machine shoot soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous utensils; plates; bowls; and ramekins stored as clean soiled with food; debris; and sticker residue. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. Refer to temperature chart above. TCS foods shall maintain 41 F or below. Do not overfill foods in prep units as it's hard to maintain proper temperatures. CDI - Foods moved to cool in the walk-in cooler/freezer rapidly; or voluntarily discarded based on times prepared and temperatures observed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared salad and rice cooling in cold holding drawers on the cook line. When cooling; rapid cooling equipment such as the walk-in cooler/freezer; or a blast chiller shall be used. Foods should be cooled to 41 F or below prior to placing in cold holding units on the cook line. These units are designed to hold foods cold; not to cool. CDI - Salad moved to the walk-in freezer. Rice voluntarily discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A couple single-use plastic bowls were stored inside containers of food for portioning on the cook line. Only utensils with handles shall be used; and the handle shall be stored above the top of the food to prevent contamination. Store with the handles up.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs and food debris present in large containers holding clean utensils. Additionally; blue racks (where clean dishes and equipment are stored) soiled with food and debris. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The salad station lowboy holding at 53 F ambient. Equipment shall be in good repair and proper adjustment. Adjust to hold at 41 F or below.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler; tall reach-in freezer; and all cooler gaskets on the cook line and in the expo area soiled with accumulation and debris. Walk-in cooler fan guards soiled with accumulation. Blue racks (where dry goods are stored) soiled. The digital black monitor on the cook line soiled with dust and debris. Sides of cooking equipment encrusted with grease deposits. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues; dust; dirt; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The walk-in freezer floor soiled with debris. The flooring on the cook line underneath and behind cooking equipment soiled with food; debris; and grease. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw steak stored above RTE (ready-to-eat) roasted mushrooms and 'everything sets' for baked potatoes including sour cream; bacon; and cheese. Raw food shall be stored below ready-to-eat food to prevent cross contamination. CDI - Raw steak moved below RTE foods.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous dishes stored as clean soiled with food debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved for thorough cleaning.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Both 'Conservewells' holding utensils in water less than 135 F. If utensils are held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Containers dumped.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs and food debris present in large containers holding clean utensils. Additionally; blue racks (where clean dishes and equipment are stored) soiled with food and debris. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location.; 4-901.11; Core; Dishes stacked wet. Air dry prior to stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Walk-in cooler and tall reach in freezer gaskets soiled with accumulation. Walk-in cooler fan guard soiled with accumulation. Blue racks (where dry goods are stored) soiled. Surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; One light bulb shield in the walk-in cooler is broken. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. New light bulb shield on-site and to be installed.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.