Restaurant · Wake County, NC

Longleaf Swine BBQ

300 E Edenton St

Última inspección: 21 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

21 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Goat cheese observed being held beyond 7 days. Hold prepared or opened TCS food for up to 7 days when being held at 41F or below. CDI-The goat cheese was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) ; Quat sanitizer is at 0 ppm in the sanitizer buckets . Hold in-use wiping cloths in properly concentrated Quat sanitizer 200-400ppm in between use. CDI-The wiping cloth sanitizer was replaced and it is the right concentration.

13 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Priority: Pork Barbeque is 73F to 80F after cooling for two hours in the upright freezer. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and to 70F to 41F for 4 more hours and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-The pork barbeque was reheated to above 165F to restart the cooling process.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Sweet potatoes are 47F; beef is 53F in the grill refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI-The TCS food in the grill refrigerator was moved to the walk-in cooler which is below 41F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): -501.15; Priority Foundation; Large containers of barbeque that have been cooling in containers that are two thick. Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; separating into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment and other effective methods. CDI- Barbeque was spread out on sheet pans to rapidly cool in the upright freezer.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Core: An employee that is handling food is wearing a watch. Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. CDI-This employee removed his watch once REHS spoke to PIC.

8 ago 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) ; Priority; Two flats of raw shelled eggs were observed above raw garlic and pie dough in the 3-door reach-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- eggs were rearranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) ; Weak Quat sanitizer buckets observed in the front kitchen area. The buckets were also observed sitting on the floor. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated Quat sanitizer 200-400ppm in between use and buckets off the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service lids for takeout trays being stored on the service line were observed with food debris present. Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (1) In a clean; dry location; (2) Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; The prep unit in the front service area is pooling water along the bottom. Maintain equipment in good repair.

18 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 88.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) ; Priority Foundation; Several units of refrigeration as documented below were observed unable to properly maintain TCS foods at 41F or less. Several Priority violations that were repeats from past inspections were also noted as well. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. CDI- education and guidance was given
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Pf; Plastic containers stored clean have sticker residue and some food debris present on them. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat. 4-602.11 (E ); The shield inside of the ice machine was observed with a black film. Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. CDI- PIC cleaned the shield during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; [Repeat] Two large containers of sweet potatoes cooked yesterday was 58F in the walk-in cooler. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F inside walk in unit. CDI- sweet potatoes were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; [Repeat] Chicken wings and Pork belly sitting out on a speed rack in the corner of the kitchen was 72-77F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) P; Apple butter sitting out on the counter near the grill was 80F. Chicken salad and pimento cheese in the front prep cooler was 44-55F. The prep cooler directly across from the grill was holding TCS foods between 45-53F. The ambient air of this cooler was ranging between 49-54F. The entire inside walk-in cooler was holding TCS foods between 50-54F. The ambient air temperature of the cooler was 50F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. All food items mentioned were voluntarily discarded by PIC. Raw meats and food items that were prepared today within the last 4 hours were saved and moved to the outside walk-in cooler. **The outside walk-in cooler is meant to only be used for bulk foods only but can be used as a temporary solution in this case. The outside walk-in cooler must remain locked at ALL TIMES when not in use.** Verification Required- EC will return on Monday; July 21; 2025 to verify that these coolers have been fixed. Please call your inspector; Kendra Wiggins at 984-233-0487 when repairs are complete. DO NOT store any TCS foods in the inside walk-in cooler until you have a solid 24 hrs of ambient air temperatures of 38F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Several TCS food items observed being held beyond 7 days and dating as far back as June. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Two large containers of pork bbq shredded this morning at around 9:30- 10:00am were found not cooling quick enough in the walk-in cooler. Two large containers of sweet potatoes cooked on yesterday were holding at 58F in the walk-in cooler (see item #20). Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; separating into smaller or thinner portions; using rapid cooling equipment and other effective methods. CDI- Bbq was spread out on sheet pans and placed into the reach-in freezer to rapidly cool. Sweet potatoes were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Several flies observed flying around throughout the kitchen area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Look into air curtains for the doorways to help keep flies away.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Pf; Plastic and metal containers stored clean have sticker residue on them. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat. 4-501.114; Priority; The 3-compartment sink quaternary ammonium sanitizer is too low (0ppm). The line also has large air bubbles in it. A quaternary ammonium solution shall be between 200-400ppm. Chlorine dish machine 0ppm. Chlorine shall be maintained between 50-100ppm. CDI: Aqua Chlor called for 3 comp and Chlorine container switched out for dish machine. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A) Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F inside walk in unit. -P. Grilled onions sitting on cooling rack in kitchen area for over 2 hrs. CDI: Grilled onions discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P; Chopped BBQ and Grilled chicken in front hot hold unit 120-130F. Previous manager had this hot hold unit on TPHC but current states the temps have been good so not TPHC plan was needed. CDI: Chicken discarded and BBQ reheated. Have unit serviced or items placed back on TPHC. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P; Chicken salad; lettuce and corn inside refrigerator units past 7 day date marking. CDI: Items discarded.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Containers of food sitting in standing water inside reach in. CDI: Items moved.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) ; Weak Quat sanitizer buckets and one bucket sitting on the floor. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated Quat sanitizer 200-400ppm in between use and buckets off the floor. Repeat.

3 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) Pf; Dolly stored in front of handwashing sink in back kitchen area. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI: Dolly moved.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Pf; Some plastic containers stored clean have sticker residue on them. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) P; Cold holding has improved but containers of chicken and Ribs from previous day inside walk in 48-45F. Carrots and lettuce inside make line/reach in unit 43-45F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI: Items over 45F discarded. Repeat.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) Pf- Establishment has decided to use TPHC on top half of hot hold unit close to grill and the entire unit and hot line at front service area but does not have the written procedure to do so. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. CDI: REHS provided PIC with procedure.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) ; Weak Quat sanitizer buckets. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer 200-400ppm for Quat between uses. CDI: Buckets corrected to 200ppm.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C); Wet stacking dishes. Clean utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Some rusted racks in dish area; storage and walk-in. Equipment shall be maintained in good repair. Repeat.

15 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Hot-Holding: Chicken in top section of reach-in unit not holding hot enough; measured at 133F. (brisket at 135F). Overall hot-holding is improving; keep working on improving hot-holding methods. PIC stated they turn temperature on unit cooler during slow time before opening; and that the top section is opened a lot. Recommend keeping hot unit temperature up to maintain all TCS foods at 135F and above. CDI- Chicken and brisket reheated to at least 165F corrective. [Repeat]
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: In drawer cold-hold units; sweet potatoes cooling at 67F; with adjacent meat balls at 42.4F and brisket bundles at 45F. Overall some improvement in Cold-Holding; continue to improve Methods. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F but not over 45F moved to walk-in cooler for active cooling. Recommend Using the larger walk-in cooler with speed racks for cooling. Recommend when prepare meat bundles; place back in the walk-in to cool; verify 41F and less; before placing out in other smaller units. [REPEAT]
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on spices and squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; In walk-in cooler; multiple containers of prepared foods stored under open wire shelving are lacking covers. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. Cover stored food. CDI- Covers added during inspection.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; One food handler with fluffy beard lacking beard guard. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Employee added face mask during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloth sitting out on counter at prep unit with no prepared sanitizer bucket to return it to. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (200-400ppm quat; 50-200ppm chlorine). CDI- Cloth returned to laundry. recommend preparing sanitizer buckets at start of shift.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Several tongs hanging on low oven handle where can brush up against pants. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; if stored in water; maintained at 135F and above; or store utensils In a clean/dry; protected location and changed out as required (every 4 hours or less when used with Temperature Control for Safety foods). CDI- Tongs moved during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler door gasket is torn. Walk-in cooler door self-seal mechanism is not working properly. Some rusted racks in dish area; storage and walk-in. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace the torn gasket. Repair/replace the walk-in door sealer. Replace the rusted racks.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Some litter accumulation on the ground around the grease receptacle; including several cigarette butts. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Clean up the litter and maintain area clean.; 5-501.116; Core; Grease receptable located over bare ground; with greasy residue accumulation along receptacle and adjacent fence the unit is leaning up against. Receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be thoroughly cleaned in a way that does not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; or SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; and waste water shall be disposed of as specified under sec. 5 402.13. Soiled receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be cleaned at a frequency necessary to prevent them from developing a buildup of soil or becoming attractants for insects and rodents. Ensure grease accumulation is not rinsed into any storm drain.; 5-501.11; Core; Grease receptable located over bare ground; with greasy residue accumulation along receptacle and adjacent fence the unit is leaning up against. An outdoor storage surface for REFUSE; recyclables; and returnables shall be constructed of nonabsorbent material such as concrete or asphalt and shall be SMOOTH; durable; and sloped to drain. Move the grease receptacle so located on concrete pad (like the trash bin is).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Wall plaster damage behind the counter hot-hold unit in front service area; with peeling paint near the food. More wall damage along the walkway between the back kitchen and front prep area; with parts of the plaster coating missing. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Recommend smooth metal plating and corner piece to repair these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.