29 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority - Short ribs in juice on steam table were at 109-142F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time as a public health control (TPHC) is used; TCS* foods shall be maintained at 135°F or above. CDI by properly reheating ribs. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Except during preparation; proper cooling or when time as a public health (TPHC) is used; TCS* foods shall be maintained at 41F or less. CDI by properly refrigerating foods. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C); Priority Foundation - On catering menu; steak tartare and tuna tartare are served raw or undercooked according to PIC; they were not asterisked to show they are served raw or undercooked and no consumer advisory (with disclosure and reminder statements) was on menu. A consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal-based food. It must consist of a DISCLOSURE; identifying the animal-based foods by asterisking them to a footnote that says they may be cooked to order or served raw or undercooked (such as *These items may be served raw or undercooked). The advisory also includes the following REMINDER statement; which advises the consumer about the risk of consuming raw or uncooked animal foods: "Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness". CDI by proper consumer advisory as stated above. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium (QA) sanitizer in wiping cloth buckets and 3rd compartment of 3-comp sink was greater than 400 ppm. Sanitizer used on food contact surfaces shall not exceed concentration limits. CDI by diluting sanitizer in buckets and 3rd compartment sink to proper concentration. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core - Some clean food containers on storage shelves had food contact sides up; and several clean utensils in storage containers (whisks; dispensing/serving utensils) had food contact ends up. Clean food equipment and utensils shall be stored to prevent contamination. Store containers covered or inverted on clean surfaces. Store dispensing/serving/preparation utensils with handles up. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core - Several disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected. Single service disposable food containers shall be protected from contamination. Cover or invert disposable items on clean surfaces. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core - In freezer; significant ice was accumulated on evaporator/condenser unit inside. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept clean. Promptly remove ice accumulation.