Restaurant · Wake County, NC

Los Tres Magueyes

10410 Moncreiffe Rd

Última inspección: 4 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

4 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Interior ice machine wall and baffle soiled with slight black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared foods observed cooling in prep units. Refer to temperature chart. Foods shall be cooled using rapid cooling equipment; such as the walk-in cooler/freezer; prior to placing on the cook line. If unable to cool to 41 F and immediate service is needed; add ice to facilitate rapid cooling. CDI - Foods moved to cool in the walk-in cooler/freezer.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Torn gaskets present on the 'C5 4 Series insulation armour plus' warmer door. Additionally; expo reach in cooler shelving has rusted and finish is peeling/flaking. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace gaskets and shelving.

10 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee Health Policy does not include Salmonella (non-typhoidal). CDI- Provided education and an updated Employee Health acknowledgement form to properly inform food employees.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Plates of food observed on a prep surface on the cook line upon arrival. PIC began to move plates and upon EHS questioning why the plates were being moved; PIC indicated they were used for employee food. Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and single-use articles cannot result. Designated areas for employee eating and drinking shall be present.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee observed handling raw chicken and subsequently touched cooler handles; clean tongs and other kitchen surfaces with the soiled gloves intact. No glove change OR handwashing observed. The hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - EHS spoke with PIC and educated on handwashing procedures. PIC communicated with employee and employee removed gloves; washed their hands; and the tongs were moved for cleaning. PIC to further educate all employees on proper handwashing procedures.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken stored above RTE (ready-to-eat) pineapple and steak. Food shall be stored according to final cook temperature; and food shall be protected from cross contamination by separating raw food from ready-to-eat food. CDI - Food re-arranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous plates stored as clean in various areas soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Plates moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; Cheese dip maintaining 110-120 F in the steam well. If held hot; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Cheese dip prepared within the past hour. CDI - Cheese dip reheated on the stove top to 165 F+.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Steak; shrimp; and pico holding above 41 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. CDI - Foods moved to cool in the walk-in cooler/freezer.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Numerous foods stored on the floor in the walk-in freezer; and a container of tomato sauce (in active preparation) for salsa stored on the floor. Food shall be stored at least 6 inches above the floor; and in areas where it is not exposed to splash or other contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Spatulas (used for preparing foods on the flat top) stored on the trash can. During pauses in preparation or dispensing; food dispensing utensils shall be stored in a clean; protected location. The trash can does not meet this requirement as it is considered a dirty area. Spatulas moved for cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Torn gaskets present on the 'C5 4 Series insulation armour plus' warmer door. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace gaskets.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Chlorine test strips (used for testing the sanitizer at the 3-compartment sink) are water damaged/discolored; rendering them inadequate for use. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. VR - EHS will return to ensure chlorine test strips have been obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sides of all cooking and refrigeration equipment on the main line are encrusted with grease; food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.

4 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed containers of prepared; raw meat stored above containers of produce in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storing; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruit and vegetables; and cooked ready-to-eat foods. CDI - Containers of raw meat were moved to a different location to prevent cross-contamination. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; Some containers of cheese sauce were holding below 135F in the hot-hold cabinet. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Cheese sauces had been prepared less than two hours ago; PIC moved containers to griddle to reheat. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Two containers of TCS foods in the top section of the prep cooler and a container of chopped tomatoes in the refrigerator were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Foods in prep cooler were voluntarily discarded by PIC; container of chopped tomatoes had been prepared less than 4 hours ago and were moved to walk-in cooler for cooling.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A couple containers of food were stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move containers off the floor onto shelving. Repeat.

13 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed boxes of raw eggs and raw chorizo stored above containers of cooked potatoes and meat in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storing; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruit and vegetables; and cooked ready-to-eat foods. CDI - Foods were rearranged in walk-in cooler to prevent cross-contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; A container of cooked peppers stored on top of the steam table was holding below 135F. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - PIC voluntarily discarded peppers. Cooked peppers must either be stored in hot holding or cold holding; not left at room temperature.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed a container of degreaser stored next to aluminum foil as well as a soap bucket and a spray bottle of chemicals next to a bag of onions. Poisonous/toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles by: Separating the poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and locating the poisonous/toxic materials in an area not above the mentioned items. CDI - Containers were moved to a different location.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a few containers of food stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move containers onto shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed damage to the bottom portion of one of the walls in the bathrooms; possibly water damage. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair damaged wall.

16 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed food employees handling raw shrimp and chicken then handling ready-to-eat vegetables without changing gloves. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - Informed PIC who instructed employee to discard contaminated gloves and stop practice; REHS recommends more employee training.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Parts of a container of cooked rice in the steam table were holding below 135F. TCS(time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - PIC moved rice into oven for reheating.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple TCS foods in the top section of the prep cooler were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded food over 45F; lid was closed on prep cooler to allow foods to cool.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed date marking on cooked spinach; chicken nuggets to be 11/17-11/25; and blanched fries to be 11/16-11/23; the first day is not being counted as day one. Refrigerated; ready-to-eat; TCS foods either prepared in the food establishment or from a commercially processed package/container that has been opened in the food establishment shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - None of the foods were out-of-date and correct date marking was added to food containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Huevos Rancheros on the lunch menu are marked with an asterisk (*) but neither the description of the food nor does the consumer advisory at the bottom of the menu indicates that these items are served undercooked. Incomplete consumer advisory contains reminder but is missing disclosure. If animal food such as beef; eggs; fish; lamb; shellfish; etc. is served or sold raw; undercooked; or without being processed to eliminate pathogens either in ready-to-eat form or as an ingredient in another ready-to-eat food; the permit holder shall inform consumers by way of a disclosure and reminder. A disclosure shall include: A description of the foods; such as "cooked to order" or identification of the animal-derived foods by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw/undercooked or contain/may contain raw or undercooked ingredients. Correct menu either through food description; adding disclosure to consumer advisory; or removing consumer advisory if these food items are served fully cooked. Follow-up by 11/24/2023.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A couple spray bottles of chemicals did not have labels. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - Labels added to containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16; Core; Pieces cardboard used as part of the shelving for tortillas; as well as ingredients above prep sinks. Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed/constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. Remove cardboard from shelving before next inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed dirty shelving in the kitchen area. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these shelves before next inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.