Meat Market · Wake County, NC

Lowes Foods #189 Meat Market

3001 Widewaters Pky

Última inspección: 28 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

28 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Plastic containers that were deemed clean still had food debris on them and a white powdery substance.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; items moved to be cleaned.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Observed multiple rotisserie chickens at front hot hold station that was 1.5 hours past the 4 hour time hold.- When using TPHC; items shall be discarded after the set time is complete.- CDI; items were voluntarily discarded
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of water and cooking oil were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - (REPEAT) Several clean food containers and pans were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers and completely air dry before stacking.

2 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Observed multiple rotisserie chickens at front hot hold station that was 1.5 hours past the 4 hour time hold.- When using TPHC; items shall be discarded after the set time is complete.- CDI; items were voluntarily discarded
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of water and cooking oil were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - (REPEAT) Several clean food containers and pans were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers and completely air dry before stacking.

26 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Many metal pans that were deemed clean still had food debris on them and had a greasy feel.- Food contact surfaces shall be clean to sight and touch.- CDI; items moved to be cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Parts of some rotisserie chickens at hot hold were below 135F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating chicken
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; REPEAT. Observed multiple items (see chart above) that was above 41 degrees F.- TCS foods stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - (REPEAT) Several clean food containers and pans were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers and completely air dry before stacking.

20 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Many white flat trays on speed racks in market area had dried food debris/liquid on them (not used yet today); and some knives and some food containers were soiled but stored as clean. Metal stemmed food probe thermometer had soiled probe but was stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp sink to be cleaned; and cleaning probe thermometer. NOTE: Sheet trays for food products and other utensils/containers must be washed; rinsed and sanitized at end of each day. They must not be kept soiled overnight.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Parts of a few hot dogs in pan on grill top were below 135F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating hot dogs.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several sealed packages of ribs were at 59-61F in cart in market area and 80-86F in food prep sink (no active preparation taking place)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating and/or preparing ribs.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Many packages of smoked (cooked) salmon in open refrigerated display case had no dates. Andouille sausage (cooked) in see-through display case had no date...Refrigerated ready-to-eat TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by providing dates for foods or voluntarily discarding them.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation - Observed several sealed packages of raw ribs in warm standing water (86F) in food prep sink...To properly thaw TCS* foods; thaw in refrigerator at 41F or less OR completely submerged in water in container with cool water (70F) or less running over food; with sufficient velocity to float off loose particles into an overflow (water to flow over sides of container); OR as part of the cooking process OR in microwave oven followed immediately by conventional cooking...CDI by removing ribs from water and preparing them.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - (REPEAT) Several live fruit flies flyring around in rear store mop sink/can wash area and by wall opening to trash compactor...The premises shall be free of insects...Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - A few soiled/moist wiping cloths on table tops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store in-use wiping cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - (REPEAT) Several clean food containers and pans were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers and completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - In dry storage area for disposable food trays/containers; some food containers were stored uncovered with food contact sides up; and some stacks of food trays were on floor...Disposable food/beverage containers shall be protected from contamination and at least 6 inches above floor...Cover or invert trays/containers; and store them 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled speed racks; shelving (market area and walk-in units); plastic wrap station; knife holders; sliding door tracks of see-through display units; doors of see-thru refrigerated cases; storage drawers; metal table frames under cutting boards; bottom storage areas under see-thru display cases...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16; Core - The two meat market handsinks that use paper towels did not have trash cans nearby...Handsinks supplied with paper towels shall have a trash can located near by...Place trash cans at each handsink to dispose of paper towel waste.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - A few market wall tiles were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged tiles. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring; walls; ceiling vents (including in bathrooms); vent hood filters over grill and smoker surfaces. Rear store mop sink/can wash walls were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.16; Core - (REPEAT) In rear store mop sink/can wash; several wet mops were stored in mop sink basin...After use; mops shall be positioned to air dry properly and not soil walls; equipment and supplies...Hang up wet mops so handles are up and mop heads are down; draining into basin below.

30 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): -501.14; Core - Three compartment sink rinsing and sanitizing sink interiors were soiled...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase 3-comp sink cleaning frequency.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority - Chicken wings were cooked to final temperature of 154-160F...Chicken shall be cooked to a final temperature of 165F for 15 seconds throughout entire product...CDI by returning chicken wings to oven to cook to proper temperature.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several packages of ready-to-eat foods prepared in meat market were above 41F in open refrigerated display cases or enclosed units (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or discarding foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of water and cooking oil were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Several live fruit flies flyring around in rear store mop sink/can wash area...The premises shall be free of insects...Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core - Several clean food containers were stacked while wet...Clean equipment/utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying...Separate stacked containers and completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Near raw meat cutting/prep table; white pads that are placed on Styrofoam trays were unprotected...Single service disposable food containers/items shall be protected from contamination...Keep pads in original containers/bags or other covered container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled speed racks; storage shelves; plastic wrap station; sliding door tracks of see-through display units; cuber exteriors; doors of see-thru refrigerated cases; blast chiller interior bottoms; refrigerated drawers; bottoms of product display cases (under raw meats/poultry)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16; Core - The two meat market handsinks that use paper towels did not have trash cans nearby...Handsinks supplied with paper towels shall have a trash can located near by...Place trash cans at each handsink to dispose of paper towel waste.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed soiled flooring; walls; ceiling vents (including in bathrooms); vent hood filters over grill top; sink drain pipes. Rear store mop sink/can wash walls were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.16; Core - In rear store mop sink/can wash; several wet mops were stored in mop sink basin...After use; mops shall be positioned to air dry properly and not soil walls; equipment and supplies...Hang up wet mops so handles are up and mop heads are down; draining into basin below.

29 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core - One handsink in meat market did not have a handwashing sign posted...A handwashing sign notifying food employees to wash their hands shall be posted at each handsink used by employees...Post required handwashing sign.; 5-202.12; Core - Hot water at all handsinks in both men's and women's bathrooms did not exceed 72F...Hot water of at least 100F shall be provided at all handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority - Observed worker handle raw hamburger patties with gloved hands; then handle container of salt/spice with contaminated gloves and then wipe contaminated gloves on clean apron...If use; single use gloves shall be used for only one task such as working with raw animal foods or ready-to-eat foods; used for no other purpose; and discarded when soiled or damaged...CDI by having worker discard soiled gloves; remove soiled apron and wash hands.; 3-302.11; Priority - Containers of baked potatoes were stored near raw meats (no divider in between) in see-thru refrigerated case...Foods shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by removing baked potatoes from case.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - A few packages of ready-to-eat foods prepared in meat market were above 41F in open refrigerated display unit (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by pulling foods at incorrect temperatures and refrigerating or discarding.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Container of feta cheese had date of opening 4-10--more than 2 weeks ago...Ready-to-eat TCS* foods kept at 41F or less shall not be kept more than 7 days after preparation or package opening....CDI by voluntarily discarding feta cheese. NOTE: Feta cheese is not exempt from date marking.; 3-501.17; Priority Foundation - Many cooked/smoked meats in see-thru refrigerated case were not date marked (cooked from day before?)). Baked potatoes in see-thru case were dated with 4-28 pull date (?)...Refrigerated ready-to-eat TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by providing dates for foods and voluntarily discarding baked potatoes.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Bottles of chemicals were stored next to container of cooking oil. In storage area; many bottles of cleaners were stored above/near clean rolls of butcher paper (used for wrapping foods)...Chemicals; cleaners and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment; utensils and disposable food/beverage containers/items...CDI by properly storing chemicals.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of water and cooking oil were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - By grill area; some disposable food containers; portion cups had food contact sides up. In storage area; bags of disposable food containers were stored on floor...Single service disposable food containers shall be protected from contamination and stored at least 6 inches above floor...CDI by inverting containers and elevating above floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Metal butcher paper roll holders were rusty and peeling. Several laminate sheet pans were cracked or chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items and replace as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Three compartment sink rinsing and sanitizing sinks and back splash were soiled...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase 3-comp sink cleaning frequency.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled speed racks; storage shelves; plastic wrap station; sliding door tracks of see-through display units; knife holders. Exterior bottoms of several metal sheet pans had grease build-up. Some speed racks had old stickers and sticky residues...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above; remove old stickers where needed.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - Some light fixtures in meat market island hot holding station were peeling...Where food and clean equipment/utensils are exposed; light bulbs shall be shielded; coated or shatter-resistant...Replace peeling bulbs with similar coated/shatter-resistant ones.

5 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; A spray bottle was observed mislabeled with an unknown chemical in bottle. The bottle was labeled as a sanitizer but the ingredients did not match the bottle. The chemical appeared to be a mixture of chemical. Smelled like window cleaner - blue color. This is not approved to be used as a surface sanitizer on food contact surfaces. Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT SURFACEs shall meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface sanitizing solutions). P CDI: Operator removed bottle from use and poured out chemical into utility sink.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Working bottles and containers of water; oils not labeled with contents. Ensure that all working containers are labeled with the contents therein. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; The plastic food containers were stacked wet on the storage rack. Increase drying areas to provide space for air drying of equipment and utensils. After cleaning and SANITIZING; EQUIPMENT and UTENSILS: (A) Shall be air-dried or used after adequate draining as specified in the first paragraph of 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface SANITIZING solutions); before contact with FOOD
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The nonfood contact areas of the tracks on the displays; knife holder; under cutting boards are accumulated with debris. Ensure that all non food contact areas are maintained clean. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.