Restaurant · Wake County, NC

Lugano Ristorante

1060 Darrington Dr

Última inspección: 26 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

26 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-to-eat time/temperature control for safety food; disposition; Priority; Garlic in oil and house sherry tomato sauce were marked 5/11/26 and 5/16/26; and were available for service 5/26/26. A food specified in par. 3 501.17(A) or (B) shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination specified in par. 3-501.17(A); except time that the product is frozen; (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified in par. 3-501.17(A). CDI-Foods were voluntarily discarded.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; There was an unlabeled spray bottle stored under the dish machine. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Bottle was labeled.

19 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine did not have any measurable chlorine in the sanitizer solution. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI-Ecolab was contacted for service immediately. Utensils and equipment will be sanitized at the 3-compartment sink; where 300 ppm quaternary ammonium is available. EC will follow up to ensure dish machine has been serviced.

31 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Foods prepared yesterday (minnestrone and meatballs) did not cool to 41F within 6 hours; as they were above 50F today. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-Foods were voluntarily discarded. Cooling methods seem to be appropriate; but recommend facility keeps cooling logs to monitor cooling temperatures. Educational materials on cooling methods and temperature logs sent to PIC email.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf); Squid to be thawed was thawed under 84F water; and was not submerged fully. If this method is to be used to thaw food; thaw water may not exceed 70F; and food must remain 41F or below during thawing process. Food must be fully submerged in water. EC would recommend thawing food under refrigeration or using thaw setting on the microwave; if food is to be cooked immediately. CDI-Education on thawing methods given to PIC. Squid was moved to walk in and placed in ice to cool very quickly.

16 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Leading edge of the cutting board on the True Refrigerator has several dark cuts. Refinish this area to be smooth and clean.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Walk in Cooler is too warm on the right side: Minestone Soup from yesterday 46F; Caramelized Onion 45.7F; Sword Fish 43.2F; Raw Salmon 44F; Bulk Turkey 42F (directly under compressor); Portioned Lobster 42.1F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Refrigeration company was called for servicing and committed to arriving within two hours. Manager adjusted both units inside the walk in cooler to a colder setting. . . Top of the make line Refrigerator on the left is too warm in the top (but 34F in the drawers): Mozzarella Balls 45F; Lobster & Cream 43F; Garlic 43F. Use your thermometer to verify food is maintained at 41F and colder in the top of the unit. Refrigerator repair company will assess today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Overall; excellent cooling methods are used. Today; however; one of the compressors is not functioning cold enough and Minestrone prepared yesterday is 46 degrees F. Caramelized Onions from yesterday are 45.7F. Use your thermometer to verify food is cooling to 41 degrees F in six hours or less ~and~ before stransferring to plastic covered 12 quart containers. If the walk in cooler is holding above 41F; food will not cool to 41F as required. Corrections were made and discussed today. Verify Cooling Methods are effective (Pf)
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests ~ Small cockroach active in the island refrigerator unit on the right that has damaged material and uncleanable areas. Eliminate pests in this unit by removing the gap and damaged construction. Steps are being taken to replace this unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; (C) True Refrigerator with calamari is not clean. Increased effective cleaning of the refrigerator is needed including lids. Maintain refrigerator near the floor mixer clean.

3 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Floor mixer splash surface above the mixing bowl is not clean. Regular cleaning to prevent accumulation of food debris is needed. Employee thoroughly cleaned the mixer during today's inspection.; 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. EcoLab was called for serving and arrived during inspection. Control box for dispensing sanitizer was off. EcoLab repaired the dish machine.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Leading edge of the cutting board on the True Refrigerator has several dark cuts. Refinish this area to be smooth and clean. ; 4-501.11; Core; Sink faucet handle is missing (one food prep sink and one handwashing sink). Pre wash hose/spray arm at the dish machine is dripping. . Towel dispenser for handwashing at the entrance to the kitchen is not functioning consistently. . Right door on the True refrigerator is not closing; sealing properly. Maintain equipment in good condition.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Entrances to the walk in coolers are not clean. Refrigerated drawer on the cook line is wet with accumulated slime and possibly rust. Can Opener needs cleaning. Accumulated metal shavings likely indicates the blade is not sharp. Maintain refrigerators and can opener clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Hole present in the wall at the dish machine. Tile floor is damaged under the pre wash sink at the dish machine. . . Vents and areas of the ceiling in the dish washing area are not clean. Maintain the physical facilities in the dish room clean and in a cleanable condition.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; One squeeze bottle of cooked vegetable (in-house roasted peppers) aioli was maintained above 41F on herb ice bath. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Person in charge voluntarily discarded aioli. Ensure that aioli is maintained at 41F or less.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Dust was accumulating on and around ceiling vents throughout kitchen. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean vents.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Lights in walk in freezer were unshielded. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant where there is exposed food. Replace light shield.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.