Restaurant · Wake County, NC

M Sushi/M Izakaya

4 Fenton Main St

Última inspección: 20 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

20 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Observed employee drink being stored in the same drawer as food on the front line cold drawer chest. CDi by removing drink from drawer
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 (B) The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure. Interior of toaster ovens/microwave oven on sushi line need to be cleaned every 24 hours. Observed cleaned in the interior of the ovens needed cleaning. 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf - observed spoons stored inside a metal cup on sushi line that had sauce debris on food contact portion and handles. CDI by placing items inside the dish line for cleaning.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P Observed a container of cooked wings stored inside the walk in cooler with a date of 3/9/26. Wings were discarded during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P Observed multiple butane bottles and torches stored next to food items and food contact items. CDI by placing 7-207.11 (B) Store labeled; employee medications to prevent contamination of food; equipment; and other food service related items. -P- Observed multiple medications and first aid creams stored on speed rack with gloves underneath. Locations of first aid items were fine but contamination of gloves from having first aid items above was possible. CDI by relocating first aid items to office.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Observed cutting board that was burned and melted creating multiple sharp tight crevices that prevented proper cleaning. CDI by discarding cutting board.

20 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 - Hand Drying Provision; Pf; 0 points; Paper towels not available at the handsink in the sushi area. All handsinks shall be supplied with paper towels or other approved hand drying device at all times. CDI-Paper towels were placed at the handsink.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.12 Records; Creation; & Retention; Priority Foundation; Complete parasite destruction information was not available from all suppliers. Statement on invoices states that fish that are delivered frozen are treated to destroy parasites however the facility received thawed fish as well. All fish that is served raw or undercooked must have a corresponding letter from the supplier that states how the fish is frozen to destroy parasites. Verification Required; Please reach out to representatives for each fish supplier company to obtain parasite destruction letters that cover each species of fish that are received from that company.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding; Priority; Fried chicken skins were held at room temperature on the cook line. Chicken Skin is a TCS item and is required to be held at either 41F or below; 135F or above; or using Time as a Public Health Control. Recommend one of the following options: 1-fry the skin; cool to 41F in the walk-in cooler; and hold in a cooler near the cook line for frying per order. 2-Fry the skin; cool to 41F in the walk-in cooler; remove from cooler just before the restaurant opens; use Time Control for up to 6 hours to hold skin on the cook line (may never exceed 70F) and discard after 6 hours. 3-Fry skin just before opening and use Time Control for up to 4 hours to hold skin on the cook line and discard after 4 hours. CDI-PIC discarded the skin. Please work with your team to determine how you would like to hold this item in the future. Will discuss again during verification visit.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation-Storage; Priority; Multiple sanitizer bottles were stored on prep surfaces; next to food; and next to clean plates/equipment. Cleaners and chemicals shall be stored away from all food; equipment; and other areas that could be contaminated. CDI-PIC moved bottles away from food and equipment.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12 Reduced Oxygen Packaging; Criteria; Priority; Facility is using vacuum sealing (reduced oxygen packaging) to package and cook beef via sous vide methods. Reduced oxygen packaging may not be used without an approved HACCP plan. CDI-Beef was discarded. Facility will use zip top bags for sous vide cooking.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11 Documentation of Proposed Variance and Justification; Priority Foundation; No Variance was obtained before facility began using vacuum sealing (reduced oxygen packaging) to package and cook beef using sous vide methods. An approved variance must be obtained before specialized processing methods may be used. CDI-ROP beef was discarded. Facility will use zip top bags for sous vide cooking.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food; A spray bottle of water and several containers of powder/spices were not labeled. Containers holding food that is removed from original packaging and which is not easily recognizable shall be labeled with the common name of the food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification; Core; 0 points; Air fryer in sushi area and steamer in back storage area are not certified for use in commercial kitchens. Except for toasters; mixers; and microwave ovens; food equipment be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. The air fryer user manual states that it is for indoor household use only. Remove these items or replace with items that are certified for use in commercial kitchens. Sent PIC a copy of a list of certifications that are acceptable for use in commercial kitchens.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices; Priority Foundation; Facility uses Purell Foodservice Sanitizer and has test strips onsite however there is no color chart or reference sheet to determine what the test strips should show after testing to confirm proper concentration. Accurate test strips shall be provided for each sanitizer used. Verification Required; Obtain color chart or new test strips that are able to show the result needed after testing sanitizer. Facility has quaternary ammonia sanitizer at the 3 compartment sink and test strips available. Facility may switch to using this sanitizer in new; clean spray bottles if desired.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions; 0 points; Ceiling vents above clean equipment storage have significant accumulation of dust. Facility shall be maintained clean.

17 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Crab stick and other items held in the first prep cooler were holding above 41F. Some of the crab stick was stacked over fill line in the container. None of the containers of food had individual lids; and the large lid on the unit is removed for the lunch rush. TCS foods must be cold held at 41F or below. CDI-Foods out of temperature were voluntarily discarded. Units will be serviced. Recommend individual lids for containers of food. You could also try metal containers instead of plastic ones.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority foundation); Ready to eat tuna held more than 24 hours was not date marked. Refrigerated; ready to eat; TCS foods held for more than 24 hours must be marked with the opening or preparation date; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Fish was allowed to be date marked.

15 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; P; There was no measureable chlorine solution in the dish machine. Maintain chlorine solutions at 50-200ppm when being used to sanitize. CDI-Ecolab was called to service machine. Quaternary ammonium was available at the 3-compartment sink for sanitizing.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.11 Variance Requirement (Pf) Facility is using a vacuum sealer to repackage sushi and cooked foods such as duck confit. A HAACP plan is required to package raw meats; and a variance is required to package cooked foods. CDI-Facility agrees to stop using these processes until correct approval is obtained. Packaged foods were voluntarily discarded. Information on how to obtain these approvals was provided via email to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Two cutting boards were deeply scored and scratched. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. CDI-Boards were discarded.

17 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Dish washing employee did not wash hands after handling soiled equipment. Hands must be washed: after touching self; after using the bathroom; after caring for animals; after coughing; sneezing; using tissue; using tobacco; eating; or drinking; after handling soiled equipment or utensils; as often as needed during food preparation to prevent build up of soil and prevent cross-contamination when changing tasks; after working with raw food and before working with ready to eat food; before donning gloves for working with food; and after any activity that contaminates hands. CDI-Hands were washed. PIC discussed handwashing requirements with employee. ; 2-301.12; Priority; Food service employee washed hands in hand sink without using soap. Employees must wash hands: by rinsing hands under clean; running warm water; apply soap; rub vigorously for 10-15 seconds; remove soil from under fingernails; create friction on surfaces of hands and arms or prosthetic device for hands; arms; fingertips; and between fingers; thoroughly rinse under clean warm water; use a sanitary method to dry hands. CDI-Soap was supplied at hand sink. Employee washed hands properly. Educational materials in English and Spanish were provided to PIC via email.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; There was no soap available at the central hand sink in the kitchen. Hand sinks must be provided with soap at all times. CDI-Soap was refilled. ; 6-301.12; Priority Foundation; There were no paper towels available at the central hand sink in the kitchen. A sanitary method of drying hands shall be available at all times. CDI-Paper towels were refilled.

29 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; There was no measurable chlorine concentration at the dish machine. Chlorine sanitizing solutions shall measure between 50-200 ppm. CDI-Dishes were sanitized at the 3-comp sink. Dish machine will be serviced today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Several cutting boards were peeling along the edges. Cutting surfaces shall be smooth and easily cleanable. Sand down or replace cutting boards.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.