Restaurant · Wake County, NC

Mamacita Apex

2045 Creekside Landing Dr

Última inspección: 1 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 92.5

Historial de inspecciones

1 jul 2026 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P); Priority Foundation; Cooling; cold holding and handwashing violations observed today. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met; including critical temperature control of TCS foods. CDI- reviewed areas of critical oversight with PIC. No point taken
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee was observed handling raw chicken at the grill. The gloves were then removed; and another pair was donned. No handwashing observed. Hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; after handling soiled equipment or utensils; after engaging in any activity that may contaminate the hands; and before donning gloves for working with food. CDI - EHS spoke with the employee; and the employee was instructed to wash their hands. Gloves were removed and hands were washed. PIC to ensure employees know when handwashing is required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Queso cooling in a large tub since noon was observed at 84F in the walk-in cooler. Quickly cool TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- queso voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Several TCS foods in different units were holding above 41F (see temp chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- all foods less than 4 hours old were moved to freezer to rapidly chill. Other foods voluntarily discarded. Cooked garlic paste sitting near grill was very warm and voluntarily discarded. Walk-in cooler observed holding an ambient temperature of 45 - 47F. Emergency repair placed and freezer door was propped open to lower temp of walk-in cooler until technician arrived. Cooler was repaired during inspection to hold 41F or below. Full points taken for repeat violations.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A deep; plastic tub of queso failed to cool fast enough due to ineffective cooling methods. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths or ice wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC and queso was voluntarily discarded. 4-301.11; Priority; Walk-in cooler observed holding 45 - 47F. Several TCS foods out of temperature. Equipment for cooling and heating food; and holding cold and hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified under Chapter 3 of the food code. PIC called for emergency repair and walk-in cooler was repaired during inspection. Freezer door was propped open to lower walk-in cooler portion until technician arrived.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A)(B); Core; A plastic bowl was observed inside a container of cooked beans. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Use appropriate dispensing utensils with handles and store accordingly. CDI- bowl removed. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler shelving is showing signs of significant rust. Grill cooler drawer handles are broken. Fliptop handle is also broken on fliptop cooler. Equipment shall be kept in good repair. Replace walk-in shelving and cooler handles in the near future. Full point may be taken for repeat violations.

19 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 89

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; No handwashing sign posted in employee bathroom. Provide handwashing signage at all handwashing sinks. CDI- signage provided. No point taken
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw eggs were stored above produce in the walk-in cooler. Raw; unpackaged beef was stored above RTE (ready-to-eat) foods in the walk-in freezer. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods were relocated to appropriate locations. Full points may be taken for repeat violations. This item was marked out on previous inspection for storing unwashed produce above RTE foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine registered 0ppm chlorine residual. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. 50 - 200ppm is acceptable range for chlorine sanitizer. CDI- bleach container was replaced; machine was primed and water retested within acceptable range.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS foods in the right side makeline unit were holding above 41F because of a power issue (see temp chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- all foods moved to walk-in cooler. Electrician is being consulted for outlet that is tripping. Do not store TCS foods here until unit is able to maintain temp/power. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of concentrated bleach was observed without a label. Label working containers of poisonous and toxic materials such as cleaners/sanitizers taken from bulk supplies. CDI- label added. Full points taken for repeat violations. 7-202.12(A); Priority; Observed a can of Raid household insecticide in the chemical storage area. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only. CDI- discussed proper pesticide use with PIC. PIC to remove Raid from facility and bring home.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core; Packages of ROP Mahi-Mahi were observed thawed and still sealed in their packaging in the reach-in cooler. Reduced oxygen packaged (ROP) fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI- packages were cut open. Full point taken for repeat vioaltions.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core; Right side makeline unit does not have an ambient air thermometer. Provide and position correctly an air thermometer in all cold/hot holding equipment. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple cleaned and sanitized pans were stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack. CDI- pans separated for drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler shelving is showing signs of rust. Grill cooler drawer handles are broken. Metal screws inside ice machine near door are rusitng. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace walk-in shelving and cooler handles in the near future. Replace rusting ice machine parts. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink floor divider is peeling; flaking; and chipping. Wood frame underneath non-absorbent coating is exposed. Walk-in freezer floor is damaged and cracked. Flooring under prep sinks has been ripped up and is no longer smooth and easily cleanalbe. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring. Full point taken for repeat violations.

8 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P); Priority Foundation; Cooling; cold holding and hot holding violations observed. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met; including critical temperature control of TCS foods. CDI- reviewed areas of critical oversight with PIC. No point taken
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No CFPM was present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have additional managers obtain this credential to avoid future demerits.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11: Priority Foundation; PIC could not locate bodily fluid clean up procedures. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- educational material provided. No point taken
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(8); Core; Uncovered containers of queso were observed below unwashed produce in the walk-in cooler. Separate unwashed produce from ready-to-eat foods. CDI- food was rearranged. 3-302.11 (A)(4); Core; Multiple containers of food were observed uncovered in walk-in cooler. Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. CDI- lids and wrapping added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Cooked beans cooling since last night were observed at 46F in the walk-in cooler. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- beans voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Bags of rice were observed on a pan on the hot holding table below 135F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- rice was placed in microwave for reheating to 165F for continued hot holding. All other foods observed sufficiently hot. Spoke with PIC about storing rice in a hot holding unit/hot pot instead of bags which will not hold proper temperature.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Pico and cooked peppers on the makeline fliptop were holding above 41F because they were double-panned. Ground beef delivered before inspection was observed sitting on a prep counter at 54F with no active prep occurring. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less at all times unless actively preparing. CDI- ground beef sent to walk-in freezer. Pico and peppers brought to walk-in cooler.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles of concentrated bleach and degreaser were observed without labels. Label working containers of poisonous and toxic materials such as cleaners/sanitizers taken from bulk supplies. CDI- labels added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A deep; metal tub of beans with a lid failed to cool fast enough due to ineffective cooling methods. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths or ice wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC and beans were voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core; Packages of ROP Mahi-Mahi were observed thawed and still sealed in their packaging in the walk-in cooler. Reduced oxygen packaged (ROP) fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI- packages were cut open. Full point may be taken for repeat vioaltions.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler shelving is showing signs of rust. Gasket on grill cooler drawer is torn and handle is broken. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace walk-in shelving and cooler gasket and repair handle in the near future.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink floor divider is peeling; flaking; and chipping. Wood frame underneath non-absorbent coating is exposed. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring. Full point may be taken for repeat violations if not repaired.

27 may 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee was observed handling raw steak at the grill and subsequently touched gas stove knobs with the soiled gloves. The gloves were then removed; and another pair was donned. No handwashing observed. Hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; after handling soiled equipment or utensils; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - EHS spoke with the employee; and the employee was instructed to wash their hands. Gloves were removed and hands were washed. PIC to ensure employees know when handwashing is required.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; A food scoop was stored in the basin of the prep area handwashing sink upon arrival. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- scoop removed for cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core; Tuna and salmon were observed thawed and still sealed in their packaging in the reach-in cooler. Reduced oxygen packaged (ROP) fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI- packages were cut open.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on washed and cut avocadoes in two prep coolers. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing the fruit/vegetable so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked or consumed in its ready-to-eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables. CDI- all avocado was removed for cleaning. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple cleaned and sanitized pans were stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack. Full point taken for repeat violation. An ice cream scoop was stored in the handwashing sink basin. Store equipment/utensils in a clean; dry location and where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. Scoop was removed for cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler shelving is showing signs of rust. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace walk-in shelving in the near future. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Some old food residue was present on the dish machine doors. Warewashing equipment shall be cleaned at least every 24 hours if used. Machine was cleaned during inspection. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink floor divider is peeling; flaking; and chipping. Wood frame underneath nonabsorbent coating is showing. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring. Full point may be taken for repeat violations.

21 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 87.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P); Priority Foundation; Improper cooling; cold holding; hot holding and food storage were observed today. PIC shall ensure rules in the food code for food safety and handling are met. CDI- reviewed areas of critical oversight with PIC and provided clarity and education on PIC duties.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw eggs were stored above produce in the walk-in cooler. Raw fish; shrimp and chicken were stored above RTE (ready-to-eat) foods in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods were relocated to appropriate locations. Raw beef and chicken were moved to the freezer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Queso dip was observed cooling in a large plastic tub in the walk-in cooler since this morning. Queso measured 92F in the middle. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- queso dip was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Refried beans were observed holding less than 135F in the steam well. Refer to temperature chart above. PIC indicated these were less than 4 hours old. Hot TCS foods must hold at 135F or above. CDI- beans re-heated on stovetop to over 165F for continued hot holding. All other hot holding was observed compliant. No points taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS foods in the walk-in cooler were observed holding above 41F (see temp chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Ambient temperature of walk-in cooler was observed at 46 - 47F. CDI- all cooked TCS foods and raw fish/shrimp were voluntarily discarded. Raw chicken and beef at 45F were relocated to the walk-in freezer. Raw shell eggs were moved to reach-in cooler. A container of diced tomato was observed on a serving cart in the dining area at 53F. Cut tomato was voluntarily discarded. An emergency work order was placed for the walk-in cooler and was maintaining ambient air below 40F at the conclusion of inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Bags of cooked rice prepared on 5/14 were observed in the reach-in cooler. Ready-to-eat; time/temperature control for safety (TCS) food shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- bags of rice were voluntarily discarded.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of concentrated bleach solution was observed unlabeled in the dish area. Label all working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers with the common name of the material when taken from bulk supplies. CDI- label added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Deep; plastic tubs of queso dip did not cool fast enough due to ineffective cooling methods. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths or ice wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC and queso dip was voluntarily discarded. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Sugar and cinnamon mix and flour containers did not have labels. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Multiple wiping cloths were stored on counter surfaces/cutting boards. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- cloths moved to sanitizer buckets.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on washed and cut avocadoes in a prep cooler. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing the fruit/vegetable so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked or consumed in its ready-to-eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A)(B); Core; Multiple plastic bowls observed stored inside containers of dry ingredients and in hot rice. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. Use appropriate dispensing utensils with handles and store accordingly. This item was marked out on last inspection for improperly storing knives. Full point not taken today. CDI- bowls removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple cleaned and sanitized pans were stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Multiple stacks of single-service to-go trays were stored with the food-contact surface exposed. Store these items inverted or in the original package until use to prevent contamination. Full point taken for repeat violation. CDI- trays were inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in cooler shelving is showing signs of rust. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace walk-in shelving in the near future. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink floor divider is peeling; flaking; and chipping. Wood frame underneath nonabsorbent coating is showing. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring. Full point may be taken for repeat violations.

13 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee observed handling raw chicken; steak; and shrimp; and subsequently touched cooler handles and clean tongs with the soiled gloves intact. The gloves were then removed; and another pair was donned. No handwashing observed. The hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; after handling soiled equipment or utensils; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - EHS spoke with the employee; and the employee was instructed to wash the hands. Gloves were removed and the hands were washed. PIC to further educate ALL employees on proper handwashing procedures.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Numerous foods uncovered in refrigeration. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Lids/plastic wrap added. 3-304.15 (A); Priority; As mentioned in violation #8 above; improper usage of gloves observed. If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with raw ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI -EHS provided training. As noted above; employee removed gloves and washed their hands.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Thawed chicken; rice; and plantains observed with no date mark. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. Foods prepared and subsequently frozen onsite shall be date marked (freeze date) and once placed in cold holding equipment they shall be date marked again (thaw date); unless held no longer than 24 hours. This ensures they are not held past 7 days. CDI - Dates known and added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple recently prepared foods including; but not limited to baked potaotes; cooked green chilis; and mixed grilled vegetables cooling in prep coolers. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the walk-in cooler/freezer. CDI - Foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A few sanitizer buckets stored on the floor. Sanitizer buckets shall be stored off the floor and in areas where the contamination of food; clean equipment; utensils; linens; single-service and single-use articles is prevented.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knives stored in between prep units. During pauses in food preparation; in use utensils shall be stored in a clean; dry area. Do not store utensils in between prep units as this is not a clean area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs and food debris present in large containers holding clean utensils. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location. Additionally; a few cleaned and sanitized pans stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service to-go trays and condiment containers stored with the food-contact surface exposed. Store inverted until use to prevent contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; A new lowboy cooler is being used for the storage of various prepared TCS foods (black glass True refrigerator). The data plate specifies it is for the storage and/or display of packaged or bottled products only. Food equipment shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program. This unit is not designed to hold prepared foods. Remove food from unit or replace with approved equipment for food use if needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in cooler fan guard is soiled with dust. Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets are soiled with accumulation. Microwave interior soiled with food and debris. Cooler drawers and cooler handles on the cook line are greasy to the touch and soiled with food and debris. Shelving on the cook line (underneath equipment) and shelving underneath prep areas are soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Broken floor tiles present in the walkway between the kitchen and the expo area; and underneath sinks in the prep/ware-wash area. Paint/finishing on walls behind the 3-compartment sink and in the mop sink are peeling; flaking; and chipping. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring and walls behind the 3-compartment sink and the mop sink. 6-501.12; Core; Food splatter is present on walls behind prep areas. Additionally; walk-in freezer floors are soiled with raw meat drippings and debris; and floors underneath cookline equipment are soiled with food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting in the walk-in freezer is dim. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. 6-304.11; Core; There is an intense sewer gas odor present in the kitchen. Mechanical ventilation may need improvement to prevent obnoxious odors.

14 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Water is dripping/leaking from the prep sink's piping. A plumbing system shall be maintained in good repair.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service to-go containers stored with the food-contact surface exposed. Store inverted until use to prevent contamination.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI- Written procedures and a link to an approved kit provided via email by EHS.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; A bag of RTE (ready-to-eat) spinach stored below raw shell eggs. Store raw food below RTE food to prevent cross contamination. CDI - Spinach moved above raw shell eggs.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority; Raw chicken cooked to an internal temperature of 145-155 F on the flat top. Poultry shall be cooked to 165 F or above for 15 seconds. CDI - Poultry placed back on the grill. 165 F+ obtained.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked green peppers; taquitos; pico; raw steak; raw shrimp; and raw chicken holding above 41 F. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less; unless actively cooling. CDI - Cooked green peppers voluntarily discarded. All other foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler/freezer.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Multiple cleaned and sanitized containers and ramekins stacked wet. Dishes shall be arranged to air dry prior to stacking.

23 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 (A); (B) and (C) (1); (4) - (16); Priority Foundation; Person in charge does not have active managerial control of facility as indicated by critical violations and food safety risks observed throughout facility. Refer to violations below. CDI - All critical violations corrected onsite at time of inspection.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C); and (E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy printed out during inspection and employees reviewed and signed. Ensure all employees review & sign health policy.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI- Written procedures printed out during inspection.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; A few employee beverages and employee gum observed on prep surfaces with active food prep occurring. Store all employee beverages and employee food on the lowest possible nonworking surface to prevent contamination.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee observed handling raw chorizo; and subsequently touched cooler handles and RTE (ready-to-eat) food in prep coolers with the soiled gloves intact. Another gloved employee observed handling raw steak; and subsequently touched cooler handles; clean tongs and other kitchen surfaces with the soiled gloves intact. No handwashing observed whatsoever throughout entire inspection. The hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; after handling soiled equipment or utensils; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - EHS spoke with PIC and educated on handwashing procedures. PIC to further educate ALL employees on proper handwashing procedures.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Poblano cream sauce; chipotle cream sauce; and roasted peppers prepared at 2 pm today holding 100-103 F at 4 pm. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall cool from 135 F to 70 F within 2 hours; and from 70 F to 41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Foods cooling didn't meet the first cooling parameter. CDI - All foods voluntarily discarded.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Queso and mashed potatoes holding less than 135 F in the steam well. Refer to temperature chart above. Hot foods must hold at 135 F or above. CDI - Foods re-heated on stovetop.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The walk-in cooler holding 42-44 F ambient. All TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods inside the cooler holding 42-45 F. Additionally; two trays of portioned salsa holding above 41 F in a prep cooler. Refer to temperature chart above. TCS foods shall maintain 41 F or less; unless actively cooling. CDI - Trays of salsa moved to cool in the walk-in cooler. Cooler adjusted down. 41 F reached. Keep the door closed as much as possible to maintain temperature. EHS recommends adjusting to 38 F.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Thawed pork belly and brisket observed with no date mark. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. Foods prepared and subsequently frozen onsite shall be date marked (freeze date) and once placed in cold holding equipment they shall be date marked again (thaw date); unless held no longer than 24 hours. This ensures they are not held past 7 days. CDI - Dates known and added.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; As mentioned above; multiple TCS foods prepared today did not cool properly. All foods observed sitting out at room temperature and with no active cooling methods in place. Once cooked foods reach 135 F; active cooling shall begin. TCS foods shall be cooled by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); using ice baths and stirring the food to evenly distribute the heat; separating into smaller portions; etc. CDI - As mentioned above; foods voluntarily discarded. EHS provided educational cooling documents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets stored next to exposed food and clean dishes in various areas. One bucket stored on the floor. Sanitizer buckets shall be stored off the floor and in areas where the contamination of food; clean equipment; utensils; linens; single-service and single-use articles is prevented. Buckets moved to an approved location.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on washed and cut avocadoes in a prep cooler. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing the fruit/vegetable so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked or consumed in its ready to eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guard soiled with dust. Walk-in cooler gasket soiled with accumulation. Cooler drawers and cooler handles on the cook line are greasy to the touch and soiled with food debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors throughout the kitchen are soiled. Walk-in cooler walls are soiled with black accumulation. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

24 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Two containers of corn cooling in a prep cooler. When cooling; use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Corn moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Manager does not have a CFPM certification. Certified Food Protection Manager requirements are exempt for the first 210 days after permitting. Obtain an ANSI-accredited Food Protection Manager Certification; such as Serv Safe; to meet this requirement.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw steak and raw tuna stored above various RTE (ready-to-eat) foods in prep units including; but not limited to; strawberries; guacamole and cake. Store raw food below RTE food to prevent cross contamination. Additionally; food in prep units unprotected. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. CDI - Food re-arranged. Storage chart provided. Plastic wrap/foil added to un-covered foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The walk-in cooler maintaining 43 F ambient. All TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods inside the cooler holding 43-44 F. Refer to temperature chart above. TCS foods shall maintain 41 F or less; unless actively cooling. CDI - Cooler adjusted down. 41 F reached. Keep the door closed as much as possible to maintain temperature.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core; Shrimp stored in stagnant water. Food may not be stored in water or undrained ice except for raw fruits; vegetables and tofu. Water dumped. May use perforated pans to allow the ice to drain; if added.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets registered 0 ppm of chlorine. Chlorine shall maintain 50-200 ppm. Buckets dumped and re-made.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops without handles used for portioning dry foods in storage and foods in prep units. Only scoops with handles that can be stored above the food and container should be used to prevent contamination. Scoops replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler and walk-in freezer fan guards soiled with dust. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.