Restaurant · Wake County, NC

Mariscos Nayarit

3351 Cypress Plantation Trl

Última inspección: 11 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

11 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - (REPEAT) Observed fresh oysters in shells (on ice) stored in container with two different shellfish tags (with different harvest dates) but from same harvest area. PIC stated that two different boxes of oysters were placed in the same large container and mixed together. Shellfish from different containers shall not be mixed together if they have different certification numbers; harvest dates; or harvest areas. Shellstock tags shall be attached to original container they come in until all have been sold in that batch. CDI by voluntarily discarding oysters in container since it was difficult to determine which shellfish belonged to what shellfish tag.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(4); Core - Observed some foods in refrigerated make line bottom areas and in dry storage that were uncovered/unprotected. Except when actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed. Cover/seal foods in storage. 3-304.15 (A); Priority - Observed employee handle raw fish with gloved hands and then proceed to handle other clean equipment/utensils with contaminated gloves. Single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI by having worker discard soiled gloves and wash hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot TCS* foods were hot holding below 135F (see temperature chart). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product or time as a public health control (TPHC) may be used. CDI by reheating foods or discarding. TPHC form explained and left with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating foods or voluntarily discarding them.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - (REPEAT) On dinner menu; several dishes offering different steaks can be served raw or undercooked according to PIC; but they were not identified as being foods that can be served raw or undercooked (they had no asterisks or stars beside these dishes). Proper disclosure and reminder statements were already on menu. Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal-based food by identifying those animal origin foods that can be served raw or undercooked. On menu; provide required asterisks or stars by animal origin foods. Not corrected during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Three unlabeled spray bottles had light yellow and blue liquids respectively. Two buckets of wiping cloth sanitizer also were not labeled as "sanitizer". Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of products inside. CDI by labeling bottles and buckets of sanitizer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Various hot foods such as salsas; cheese sauce; etc. were cooling in ice (with no water) that was only covering 3 inches of the bottom of container that was 10 inches high. Also; no active stirring was taking place. When cooling TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; rapid cooling equipment (ice paddle; freezer; etc.) and/or loosely cover or completely uncover cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling method for faster cooling. NOTE: Remember that foods must be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours. Use calibrated thermometers to check food temperatures frequently.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of cooking oil; dressings; etc. were not labeled with the names of their contents. Except food that is easy to identify; working containers of food shall be labeled with their contents. Properly label foods that are not labeled.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core - Observed fly strips hanging from ceiling above/near food preparation areas and storage areas for clean equipment/utensils. Some dead flies were on strips. Insect control devices shall be installed so that they are not located over food prearation areas and dead insects and insect fragments are prevented from being impelled onto or falling on exposed food; clean equipment and utensils. 6-501.111; Core - Many live house flies were in kitchen area. The premises shall be kept free of insects; rodents; and other pests. Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments. Be sure to use a licensed pest control operator for any kind of treatment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B);Core - (REPEAT) Several moist/soiled wiping cloths were stored on counter tops or hanging on apron of kitchen worker. Also; one moist cloth was stored over top side of one wiping cloth bucket. At least one bucket of chlorine sanitizer had concentration less than 50 ppm. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept down inside approved sanitizer between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area. NOTE: Cloths can be used as "hot mitts" to handle hot pans or dishes but must remain clean and dry at all times.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core - Observed food employee take cucumbers directly out of their original box and peeled them without washing them first. Some avocadoes in prep unit had stickers on them (showing they had not been first washed?). Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash fruits and vegetables before they are cut or peeled. Stickers should be removed from fruits/vegetables before washing them.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Some clean food containers and bowls were stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain and food contact surfaces covered or protected from contamination. Separate wet containers and dishes and completely air dry them before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) At soda dispensing station; when ice bin lid was open; soda could still be dispensed from above. Food service equipment shall function and operate according to manufacturer's specifications. Reactive device on ice bin lid so that when ice bin lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire shelves in walk-in cooler; reach-in refrigerators and dry storage were rusty and/or peeling; and a few were bent down or not horizontal. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves with similar ones that meet ANSI/NSF certification. REMINDER: Do not paint shelves. They must be replaced. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers were cracked/damaged. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster with drain had no plug in place. Dumpsters with drain holes shall have plugs in place. Contact trash company to have them replace missing drain plug. 5-501.115; Core - Rear exterior area had several old pieces of unused equipment and other miscellaneous items in storage. Trash/recycling receptacle enclosures and areas shall be maintained clean and free of unnecessary items. Remove all old equipment and other items not used in the operation of facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Observed many small holes in walls and damaged caulk in corners of vent hoods; and between sinks and walls and splashguards. Some light fixtures were dim or not illuminating; and one light shield was cracked. Some wall corners/stripping was missing or damaged. Grout was missing between several floor tiles. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace/repair damaged or nonfunctioning fixtures/surfaces; seal wall holes; and replace caulk/grout.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core - In one ventilation hood above fryers; the filters were missing while frying was taking place underneath. Hood systems and their components (such as filters) shall prevent grease or condensation from draining or dripping onto food and clean equipment and utensils. Do not conduct cooking/frying activities under ventilation hoods without filters in place.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - (REPEAT) A few covered employees' beverages were stored above sanitizing sink and on shelf above food in dry storage...Employees shall eat and drink (from closed/covered beverages) only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result...Instruct workers to store personal beverages below and away from food; clean equipment and utensils.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - (REPEAT) In walk-in cooler; shellfish tags for raw oysters had been taken off boxes of oysters (shellfish from boxes came from same company; had same harvest location and harvest date) to place in large bin with the oysters and ice; and dates the boxes were open were placed on tags. A few shellfish tags were not stored in chronological order...Shellstock tags shall be attached to original container they come in until all have been sold in that batch. When the last shellstock is removed from its case or bag: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded on tags; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag...CDI by following requirements above for dating; organizing and maintaining shellstock tags. NOTE: Ensure only one box of shellfish is placed in one container with its shellfish tag to ensure shellfish are not mixed from different boxes.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - (REPEAT) In one make line top; raw hamburger patties were stored next to ready-to-eat pico de gallo. In walk-in freezer; juice from bag of raw scallops had leaked onto tray where sealed packages of imitation crab meat were stored. In walk-in freezer; raw shrimp on sheet pan taken out of package was stored above ready-to-eat foods...In refrigerators and freezers; foods shall be stored according to final cooking temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - (REPEAT) No approved sanitizer was available in 3rd compartment of 3 compartment sink. Many utensils were in sink and were not run through the dishwashing machine since machine was not operating during inspection...During manual utensil washing; approved chemical sanitizer shall be used with proper contact time after washing and rinsing utensils/equipment...CDI by adding proper concentration of quaternary ammonium sanitizer to sanitizing sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot TCS* foods were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product or time as a public health control (TPHC) may be used...CDI by reheating foods. Peppers and onions were reheated and then placed on time control. TPHC form explained and left with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Some ready-to-eat (RTE) TCS* foods prepared the day before had a date of today 2/16...Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (date of preparation; use by date or both)...CDI by placing proper dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - On lunch menu; huevos rancheros with fried eggs (served raw or undercooked) had no asterisk and no disclosure or reminder statement were on the menu...Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal-based food. First; place a star or asterisk beside animal origin foods that can be served raw or undercooked; Then disclosure must be made by asterisking menu item to a statement that states the items may be served raw or undercooked (or cooked to order). The advisory also includes the following REMINDER statement; which advises the consumer about the risk of consuming raw or uncooked animal foods: Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness...CDI by providing correct consumer advisory on menus during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Consommé (soup base) was cooling in large covered container in walk-in cooler with 18 inch food depth...When cooling TCS* foods; use shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; rapid cooling equipment (ice paddle; freezer; etc.) and/or loosely cover or completely uncover cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method for faster cooling.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A)(B)(C); Priority Foundation - Many whole raw fish were thawing in three separate food preparation sinks with no water running over them...To properly thaw TCS* foods; thaw under refrigeration at 41F or less OR place food completely submerged in cool water with water at 70F or less flowing over food with sufficient velocity to float off loose particles into an overflow (over sides of container food is in) OR microwave to thaw followed immediately by conventional cooking...CDI by preparing fish during inspection. 3-501.13 (E); Core - (REPEAT) Observed vacuum sealed tuna thawing in several packages in make line top prep unit...Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water...CDI by cutting small slits into tuna vacuum sealed packaging in introduce air into tuna packages.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - (REPEAT) Refrigerated drawers and another refrigerator had no thermometers inside them (nor thermometers on exteriors)...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in the warmest part of unit...Place thermometers in these units that are accurate to plus or minus 3 degrees F. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of dressings; sauces and dry foods; spices were not labeled with the names of their contents...Except food that is easy to identify; working containers of food (oils; sauces; dressings; spices; salts; flour; sugar; dry foods) shall be labeled with their contents...Properly label foods that are not labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B);Core - (REPEAT) Moist wiping cloths were stored over top sides of wiping cloth buckets. on counter tops or over splash guard by handsink. At least one bucket of chlorine sanitizer had concentration of 25 ppm...Moist in-use wiping cloths shall be kept down inside approved sanitizer between uses...Keep moist in-use wiping cloths submerged in proper concentration sanitizer when not in use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Many clean food containers and bowls were stacked while wet; and many clean plates; bowls; etc. were stored with food contact sides up and unprotected...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain and food contact surfaces covered or protected from contamination...Separate wet containers and dishes and completely air dry them before stacking. Cover or invert clean dishes/utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) At soda dispensing station; when ice bin lid was open; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall function and operate according to manufacturer's specifications...Reactive device on ice bin lid so that when ice bin lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire shelves in walk-in cooler; reach-in refrigerators and dry storage were rusty and/or peeling. Several shelves had been spray painted. At least one refrigerator door did not seal well when closed...Food service equipment shall be kept in good repair; and door seals shall be intact and tight...Replace damaged shelves with similar ones that meet ANSI/NSF certification; and replace damaged door gaskets and repair equipment so doors and drawers seal properly when closed. Do not paint shelves - damaged/rusty shelves must be replaced. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several dishes and food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - No sanitizer test strips were available to check concentration of quaternary ammonium sanitizer used at 3-compartment sink...Sanitizer test strips or kits shall be provided for sanitizers used...CDI by providing test strips by end of inspection.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - One dumpster with drain had no plug in place...Dumpsters with drain holes shall have plugs in place...Contact trash company to have them replace missing drain plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Observed many small holes in walls and missing/damaged caulk in corners of vent hoods; and between sinks and walls and splashguards. Several ceiling panels and light shields were were missing or damaged; and several light fixtures were dim or not illuminating. Some wall corners/stripping were missing or damaged. Drain pipe of handsink by wait station area was leaking. Mop sink/can wash faucet leaked when hot and cold water were completely turned off...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace/repair damaged fixtures/surfaces; seal wall holes; replace caulk; and replace sink leaks. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under/around equipment and dusty ceiling vent grates...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

28 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 85.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11; Priority Foundation - Person in charge (PIC) was not a certified food protection manager (CFPM); priority violations were cited today; and PIC did not respond correctly to questions related to food operation...The person in charge shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention and requirements of this code by having no priority violations during inspection; being certified as a food protection manager; or responding correctly to the inspector’s questions as they relate to the facility’s operation...CDI by informing PIC of requirement.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program...Provide a certified food protection manager who is on-site at all times during operation. For ServSafe classes and exams in both Spanish and English; to go ServSafe.com OR raisethegrade.com
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed 4 uncovered employees' beverages stored on food preparation surfaces or above food prep areas...Employees shall eat and drink (from closed/covered beverages) only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result...Instruct workers to store personal beverages covered and below and away from food; clean equipment and utensils.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
Nota del inspector (en inglés): 3-202.11 (A); (B); (C); (D); Priority - TCS* foods were delivered during inspection above 41F. Raw chicken was at 54F and raw whole muscle meat was at 55F...All TCS* foods shall be received at 41F or below; or at 135F or greater except raw eggs may be received at 45F or less...CDI by informing PIC of requirement and quickly refrigerating foods. NOTE: Food temperatures were not checked by PIC when they were delivered during inspection. It is necessary that the PIC check temperatures of TCS* foods upon delivery. The PIC has the ability to reject any foods delivered by distributor if foods are not received at 41F or less.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation - Observed container of raw oysters with no shellstock tag attached (tag had been taken off but was retrieved and placed in container with oysters during inspection). Also; most shellstock tags kept had no dates written on them of when the last shellstock had been sold in a bag and were not kept in chronological order by dates written on tags...Shellstock tags shall be attached to original container they come in until all have been sold in that batch. When the last shellstock is removed from its case or bag: 1) the date when the last SHELLSTOCK from container is sold or served shall be recorded on tag; 2) tags shall be retained for 90 days from date recorded on tags; AND 3) record keeping system shall keep tags in chronological order according to recorded date on tag...Follow requirements above for dating; organizing and maintaining shellstock tags...Not corrected during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - In one make line bottom; raw meat was stored above vegetables; and in walk-in freezer; re-packaged raw chicken was stored above raw beef...In refrigerators and freezers; foods shall be stored according to final cooking temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11(A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in reach-in refrigerators; in walk-in cooler and dry storage were stored uncovered...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered...Cover or seal foods as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - No approved sanitizer was available in 3rd compartment of 3 compartment sink (utensils were in sink and were not run through the dishwashing machine)...During manual utensil washing; approved chemical sanitizer shall be used with proper contact time after washing and rinsing utensils/equipment...CDI by adding chlorine bleach to water for proper concentration (50-200 ppm). 4-601.11(A); Priority Foundation - Some food containers and cutting boards were stored but stored as clean...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Some hot TCS* foods were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods and opening walk-in freezer door into walk-in cooler to lower cooler temperature.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One spray bottle with purple liquid and buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled...Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of products inside...CDI by labeling bottle and buckets of sanitizer.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Two door upright refrigerator and walk-in cooler were not maintaining cold TCS* foods at 41F or less...There shall be proper equipment in capacity and number to maintain cold TCS* foods at 41F or less and/or properly cool these foods...Provide maintenance for these units so they maintain TCS* foods at 41F less (walk-in cooler still was not maintaining foods at 41F or less by end of inspection)...Not corrected during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core - (REPEAT) Observed vacuum sealed tuna thawing in several packages in make line top prep unit...Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water...CDI by cutting small slits into tuna vacuum sealed packaging in introduce air into tuna packages.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - Refrigerated drawers and another refrigerator had no thermometers inside them (nor thermometers on exteriors)...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in the warmest part of unit...Place thermometers in these units that are accurate to plus or minus 3 degrees F. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of dressings; sauces and dry foods; spices were not labeled with the names of their contents...Except food that is easy to identify; working containers of food (oils; sauces; dressings; spices; salts; flour; sugar; dry foods) shall be labeled with their contents...Properly label foods that are not labeled.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Several live house flies were seen in kitchen and dining areas...The premises shall be kept free of insects; rodents; and other pests...Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B);Core - (REPEAT) Moist wiping cloths were stored over top sides of wiping cloth buckets...Moist in-use wiping cloths shall be kept down inside approved sanitizer between uses...Keep wiping cloths submerged in sanitizer when not in use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - (REPEAT) Many clean food containers; bowls; beverage glasses; etc. were stacked while wet. Many clean plates; bowls; etc. were stored with food contact sides up and unprotected...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored to self-drain and food contact surfaces covered or protected from contamination...Separate wet containers and dishes and completely air dry them before stacking. Cover or invert clean dishes/utensils.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Cardboard was lining some shelving in dry storage...Eqiupment nonfood contact surfaces subject to splashes and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove cardboard from shelving. Consider using vinyl liners; sheet pans; trays; etc. 4-205.10; Core - At soda dispensing station; when ice bin lid was open; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall function and operate according to manufacturer's specifications...Reactive device on ice bin lid so that when ice bin lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Many wire shelves in walk-in cooler; reach-in refrigerators and dry storage were rusty and/or peeling. Several refrigerator doors or drawers had damaged gaskets and/or did not seal well when closed...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar ones that meet ANSI/NSF certification; and replace damaged door gaskets and repair equipment so doors and drawers seal properly when closed. 4-501.12; Core - Some cutting boards had deep knife cuts and stains...Cutting boards with scratches; deep cuts; etc. that are no longer easy to clean shall be resurfaced or replaced...Resurface or replace damaged cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - Several food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled solid metal and wire shelves; food prep sinks; undersides of dishwashing area counters/drainboards; refrigerators drawers; door gaskets...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Top lid on one dumpster was detached on one side...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace dumpster with one that has attached top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Observed many small holes in walls and missing/damaged caulk in corners of vent hoods; and between sinks and walls and splashguards. A few food prep sink faucets leaks when water was turned on. Mop sink/can wash faucet leaked when hot and cold water were completely turned off...Physical facilities shall be kept in good repair...Seal wall holes and replace caulk; and replace sink leaks. 6-501.12; Core - Observed soiled flooring under/around equipment and dusty ceiling vent grates...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

14 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114;Priority; Observed chlorine sanitizer concentration in dish machine below 50ppm. Dish washer stated he spoke with manager about dish machine and repairman has been contacted come service. Chlorine sanitizer dish machine concentration shall be 50-200ppm. VR-EHS will return by Thursday January 16th to verify chlorine concentration at dish machine is 50-200ppm. NOTE: Dish machine is only used to wash and rinse utensils and equipment; sanitizing must be done at three compartment sink until dish machine sanitizer is repaired. 4-602.11; Core; Observed slight black residue inside ice machine. Enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine interior.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed stuffed baked potatoes on prep table and ceviche on ice in expo cooler with temperatures above 41F (see temperature chart) raw beef; fish and shrimp in reach-in fridge with temperature above 41F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI-Baked potatoes were moved to walk-in cooler and more ice added to submerge ceviche.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E);Core; Observed vacuum sealed tuna thawing in package in flip top prep unit. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Remove tuna from vacuum sealed packaging when thawing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B);Core; Observed wiping cloths in chlorine sanitizer less than 50 ppm. Wet/damp wiping cloths shall be kept in approved; clean chlorine sanitizer at 50-200ppm concentration. CDI- by making new batch of chlorine sanitizer for wipes.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15;Core; Observed avocadoes in prep unit with sticker residue. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Remove sticker residue.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Improvement seen. Observed a few clean metal food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing equipment and utensils shall be air dried or used after adequate draining. Store dishes/utensils covered or inverted and in self-draining position that allows air drying (do not towel dry) before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C);Core; Observed plastic jugs for juice stored directly on the floor in dry storage room. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Keep items above elevated.

18 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Observed some foods in walk-in cooler uncovered. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered. Keep food covered when not being used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed slight black residue inside ice machine. Enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine interior.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed raw beef; fish and shrimp in reach-in fridge with temperature above 41F (see temperature chart above). Ambient air temperature of reach-in fridge was 50F. Manager contacted a repairmen to come service fridge. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI-Foods were moved to walk-in cooler until repaired.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Observed missing asterisk on food items on sushi menu being served raw or under cooked. Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal-based food. First; a DISCLOSURE must be made by identifying the animal-derived foods by asterisking them to a sign that states the items may be served raw or undercooked (or cooked to order). CDI by informing PIC of requirements and providing an example advisory.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed two spray bottles with purple liquid not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Spray bottles were labeled.; 7-204.11 ; Priority; Observed chlorine sanitizer in sanitizer bucket with concentration above 200ppm. Chlorine sanitizer concentration shall be 50-200ppm. CDI-Sanitizer was diluted to appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed several knives stored between the crack of prep units and prep tables throughout kitchen. Cleaned utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust or other contamination. CDI-Knives were moved to dish machine area.; 4-901.11; Core; Observed some clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing equipment and utensils shall be air dried or used after adequate draining. Store dishes/utensils covered or inverted and in self-draining position that allows air drying (do not towel dry) before stacking.

12 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed wet wiping cloths stored inside front handwashing sink and knife sharpening stone stored inside handwashing sink in prep area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Items were moved during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Observed oyster shellstock tags were not in chronological order. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on tag or label and in chronological order correlated to the date that is recorded on the tag or label. CDI-By putting in correct order.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few food containers stored as clean with food residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing equipment and utensils shall be air dried or used after adequate draining. Store dishes/utensils covered or inverted and in self-draining position that allows air drying (do not towel dry) before stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; Observed unused cooler and other unused equipment/items in back storage area. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used. Remove all unnecessary items and equipment.; 6-501.12; Core; Observed dusty fan vents in walk-in cooler and ice build-up on floor in walk-in freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.