Restaurant · Wake County, NC

May Bakery & Cafe

6320 Capital Blvd

Última inspección: 21 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

21 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed employees' beverages stored on shelving above/beside beverage syrups and other foods...Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and clean linens cannot result...Store employees' beverages below and away from restaurant's food/beverages and clean equipment and utensils.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority - In reach-in refrigerators; observed raw chicken and raw egg whites and yokes stored above ready-to-eat foods...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - Some packages of dry foods were stored open; and in walk-in cooler; raw pork belly and large amount of washed lettuce were uncovered...Except when the food is being cooled; foods shall be stored in sealed packages; covered containers; or wrappings...Cover foods in storage to prevent contamination.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - (REPEAT) Pho soup in three containers in walk-in cooler was 45-50F after cooling from day before (foods in walk-in cooler were at 38F)...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by voluntarily discarding soup.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cheese and spinach croissants/pockets were stored at room temperature in front unrefrigerated case (63-70F)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or time as a public health control may be used...CDI by properly refrigerating these foods and explaining time as a public health control (TPHC) template and procedure with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods cooked and cooled from yesterday or before had no dates. Container of shredded chicken had date of 3/21; which was a freeze date (with no thaw date)...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing proper dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A few spray bottles with blue liquid had "sanitizer" written on them; but inside them was a cleaner-disinfectant. One spray bottle with liquid in it was not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with the names of products inside them...CDI by properly labeling spray bottles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Three large containers of pho soup (8 to 12 inch food depth)) did not cool properly due to deep containers/large quantity...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice wands; freezer; etc.) and or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by voluntarily discarding soup.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - (REPEAT) Some moist wiping cloths were on counter tops...In-use moist wiping cloths shall be kept down inside approved clean sanitizer between uses...Store moist wiping cloths as stated above. Cloths can be used as "mitts" to handle hot pans or dishes but must be kept clean and dry.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A);Core - (REPEAT) Several clean containers and pots on storage shelving had food contact sides up and unprotected. Many clean food containers were stacked while wet...Clean equipment and utensils shall be stored to self-drain and prevent them from becoming contaminated...Cover or invert clean containers/pots on clean surfaces; and separate clean; wet containers so they completely air dry before stacking. NOTE: Do not towel dry clean food containers and utensils.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - Quaternary ammonium (QA) sanitizer is used at 3-compartment sink and in wiping cloth sanitizer buckets; but no sanitizer test strips were available to check QA sanitizer concentration...Test strips or kits shall be provided to accurately measure sanitizer used...Provide required test strips for QA sanitizer used...Not corrected during inspection.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - (REPEAT) One top lid and side doors on dumpsters were open...Trash and recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Work with your employees and other businesses who use the community dumpsters to keep dumpster lids and doors closed when not in use.

4 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Observed some food debris on electric slicer that had not yet been used today...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by cleaning slicer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority - Beef broth in walk-in cooler was 44F after cooling from day before (foods in walk-in cooler were at 38F)...TCS* foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F or less within 4 additional hours...CDI by quickly cooling broth down to less than 41F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - (REPEAT) Rice noodles and some BBQ pork were hot holding below 135F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating foods or thoroughly stirring them.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cheese; spinach; and mushroom croissants were stored at room temperature in kitchen (65-67F)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating these foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Containers of beef broth in walk-in cooler cooled from yesterday had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on broth.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - Observed spray bottles of cleaner and degreaser; respectively; stored above/beside bakery paper sheets and clean equipment/utensils. Bottle of dish soap was stored above/near clean utensils in kitchen...Chemicals; cleaners and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Observed large deep container of beef broth (12 inch food depth) that had been cooling from day before; and temperature had not reached 41F after more than 6 hours...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (ice wands; freezer; etc.) and or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by rapidly cooling down broth to below 41F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core -(REPEAT) A few moist wiping cloths were on counter tops and DDBSA sanitizer used in sanitizer buckets was less than the required concentration...In-use moist wiping cloths shall be kept down inside approved clean sanitizer between uses...Store moist wiping cloths as stated above. Cloths can be used as "mitts" to handle hot pans or dishes but must be kept clean and dry.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A);Core - Many soiled utensils on left "soiled" drainboard of 3-comp sink were stored very near clean utensils stored on rack to the left. Some clean utensils in storage containers had food contact sides up; and spoons were stored in tray with handles going in different directions...Clean equipment and utensils shall be stored where they are not exposed to splash; dust; etc. and stored to prevent contamination...Store clean utensils away from soiled utensils/equipment and store utensils with handles up or all going in the same direction to prevent contamination of food contact surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) - Stack of disposable cups and plastic forks (at customer self-service area) were unprotected. Box of disposable plastic lids were stored on floor...Single service disposable food/beverage containers or items shall be protected from contamination and be stored 6 inches above the floor...Keep cups in approved dispenser or inverted and in their original plastic sleeve pulled up to rim of top cup on stack. Store forks with handles up; presented to user. Elevate box of lids 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-302.11; Core - No toilet paper was available at men's bathroom toilet...Toilet paper shall be provided at each toilet...CDI by providing toilet paper where neded.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Top lids on cardboard dumpster were open...Trash and recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Work with your employees and other businesses who use the community dumpsters to keep dumpster lids and doors closed when not in use. 5-501.114; Core - (REPEAT) Cardboard dumpster had missing drain plug...Trash and recycling receptacles with drain holes shall have plugs in place...Replace missing plug.

2 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge (PIC) with their certification as a food protection manager was on site...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge with their CFPM certification. NOTE: Facility was initially permitted in April 2025. You have 210 days (7 months) from date of initial permit to obtain a PIC with their CFPM.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority Foundation - Person in charge was not knowledgeable of the reportable symptoms and illnesses that employees must be informed of before starting work in establishment...Food employees shall be informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure...CDI by providing Form 1-B (illness reporting agreement for employees) in both English and Spanish to PIC
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by providing written procedures for PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed one food worker in kitchen chewing food. Also; a few employees' uncovered beverage were on counter above clean linens...Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and clean linens cannot result...CDI by properly relocating beverages and informing worker about not eating in kitchen while working.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation - Observed worker rinsing a pan in kitchen handsink. Back dish room handsink was somewhat blocked by a large piece of equipment; and several equipment parts were in sink basin...A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use and shall only be used for handwashing...CDI by informing PIC and worker of requirement and remove equipment from handsink area and basin. 6-301.14; Core - At least one kitchen handsink had no handwashing sign...All handsinks used by employees shall have handwashing signs posted that inform employees that they must wash hands...CDI by providing sign to post at handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority - In walk-in freezer; reach-in freezer and walk-in cooler; many raw containers/bags of raw meat (pork; raw beef; etc.) were stored above ready-to-eat or cooked foods...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Many hot TCS* foods were above 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating foods or voluntarily discarding.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Cooked pork in walk-in cooler had dates of 5/15 and 5/22--more than 7 days ago...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept at 41F or less shall be discarded if kept more than 7 days...CDI by voluntarily discarding foods above.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - One bucket of sanitizer and spray bottle of blue liquid were not labeled with their contents...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. taken from bulk supplies shall be labeled with common name of products inside...CDI by labeling bucket and bottle. 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium sanitizer in one wiping cloth bucket was greater than 400 ppm (test strip turned blue)...Sanitizers used on food contact surfaces shall not exceed specified concentrations...CDI by discarding sanitizer and provide proper concentration of Sink and Surface Sanitizer used at 3-comp sink.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - Observed some kitchen employees wearing watches and rings that were not plain rings...Except for a plain ring; food employees shall not wear jewelry on hands and arms while preparing food...Instruct workers to remove jewelry from hands and arms as stated above. 2-402.11; Core - At least one food employee was not wearing a hair restraint...Food employees shall wear head coverings; nets; beard guards; etc. to keep their hair from contaminating food; clean equipment and utensils...Instruct worker to don required hair restraint.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Observed moist/soiled wiping cloths on counter top; hanging from aprons of kitchen workers; and over top side of sanitizer bucket...In-use moist wiping cloths shall be kept down inside clean sanitizer between uses...Store moist wiping cloths as stated above. Cloths can be used as "mitts" to handle hot pans or dishes but must be kept clean.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 (B); Priority Foundation - Facility uses a high temperature dish machine for sanitizing; but no irreversible temperature indicator was available to measure utensil surface temperature...In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the UTENSIL surface temperature...Provide required irreversible temperature indicator as stated above...Not corrected during inspection.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Top lids of outside cardboard dumpster used by restaurant were broken off (one broken off completely)...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to have this dumpster replaced. 5-501.114; Core - Cardboard dumpster had missing drain plug...Trash and recycling receptacles with drain holes shall have plugs in place...Replace missing plug.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.