Restaurant · Wake County, NC

Mayflower Seafood Restaurant

3301 Capital Blvd

Última inspección: 9 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

9 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P - Observed ready-to-eat (RTE) food being stored on the shelf under raw proteins in this area: cooked noodles under raw crab mix; sesame buns under raw shrimps; cooked crab legs under raw fish. CDI - the RTE food restored above raw protein. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (C) (E)(4) In EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers; shall be cleaned (a) At a frequency specified by the manufacturer; or (b)at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. - Observed Dishwasher with no chlorine at the end of the cycle run. CDI - the Rep came to fix the machine and rechecked the dishwasher with chlorine at 100 ppm. - The ice machine bin's ceiling has a buildup of black stains that needs cleaning. Discussed the cleaning frequency with the person in charge (PIC)
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. 3-501.19(B) (1) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall have an initial temperature of 41 F when removed from cold holding temperature control or 135 F or greater when removed from hot holding temperature control. -P - Observed that the TPHC procedure only addresses French fries; but not baked potatoes. The operation had been implemented at TPHC on bake potation with no product discard time and no writing procedure. CDI - TPHC form signed and on file; product discard time posted.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf)Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf 7-204.11 Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed Clorox; cleaning solution and liquid bug spray( retail) in a working container with no label. CDI label provided. - Observed chlorine sanitizer with a concentration higher than 200ppm( too strong). CDI chlorine sanitizer diluted to 100ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B) Ambient air and water thermometers shall be accurate to +/- 3F.-Pf 4-302.12 Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . - Observed 2 TCS food prep coolers with no ambient air thermometer; also the operation has no thin probe food thermometer. CDI - the PIC presents the receipt for the thin probe food thermometer and air thermometer; to be delivered on 3/10/26.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed flour; sugar; and cinnamon sugar in a working container with no label. CDI- label provided.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12 Food may not be stored in; or under other sources of contamination. - Observed handsink near the dish drying rack (adjacent to RTE food walk-in cooler) - a handsink near the fish prep sink with inadequate separation (less than 18" and without splash guard). Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. - Observed damp wiping cloths stored outside the sanitizer bucket. CDI-damp wiping cloths were restored to the sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Observed a small cup with no handle inside the cinnamon sugar container. CDI - the cup removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (A) - (E ) Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. 4-501.11 Maintain equipment in good repair. - Observed cabbage chopper blade with crevices( food contact surface) that is hard to clean and needs to be replaced. - Observed a standing freezer(near batter's station) with a gasket in poor repair. - Walk in cooler door (raw) with no self close. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. -Pf - Observed chlorine test strips with black stains( not available to use). CDI - the Rep who fixed the dishwasher provided the operation with a test strip.

10 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC is not a CFPM. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program...CDI: A list of available courses in the area was provided.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - Observed an uncovered employee beverage sitting on top of the food chopper mounted to the wall during active food preparation. A few closed employee beverages observed on prep surfaces throughout the kitchen...Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. Employees shall drink from a closed/covered beverage container...CDI by properly storing employee beverages.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed worker handle raw seafood with gloved hands; and then rinse the gloves in containers of water sitting on the counter top and did not remove gloves to wash hands before handling food; clean equipment; utensils...Wash hands after engaging in other activities that contaminate hands. (changing tasks)...CDI by having workers remove gloves and wash hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; [Repeat] One of the handwashing sinks at the servers station had a sanitizer bucket inside. Food employee observed dumping water from raw fish station into the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- items removed and education given.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] Raw shrimp observed above packages of mac-n-cheese in the walk-in cooler. Foods shall be stored to according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-304.15 (A); Priority - On a few occasions; observed food workers with gloved hands handle raw shrimp and fish; touch freezer door; personal items and cleaned equipment with contaminated gloves...If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled...CDI by having workers discard contaminated gloves and wash hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Chicken tenders were observed thawing in standing water in the back prep sink. Use approved thawing methods. CDI- education given on properly thawing or slacking food items. Employee submerged chicken under cool running water.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; In the service area several HVAC ducts observed torn with insulation visible. Food employee observed using clear trash bags to store cabbage during prep. These bags are not food safe. Protect food from contamination sources not specifically noted by the code. Repair these areas.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; An employee with very long hair observed prepping potatoes in the back prep area. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Employee observed taking produce that was just received; straight out of the box to cut without washing the produce. Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Prep sinks; fryers; walk-in cooler shelves; shelving throughout the kitchen were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core - Grease/oil dumpsters had grease build-up on exteriors and along the ground...Trash/recycling receptacles shall be kept clean...Remove grease/debris from dumpster exteriors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some ceiling areas throughout the kitchen had peeling/damaged surfaces; the hole that was previously leaking has now been covered with duct tape; a few baseboard tiles were missing and a few wall edges were damaged. Flooring in mop sink/chemical storage room flooded due to a clogged drain...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged ceiling; wall; and baseboard surfaces/fixtures above; properly repair ceiling tile holes.; 6-501.12; Core - Walls and floors throughout the kitchen are in need of cleaning....Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core - Observed employees' cellphones and other belongings; on top of food bags; on top of food prep areas; etc...Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions...Designate or provide areas/lockers for employees' belongings and instruct them to place their personal belongings in appropriate areas below and away from food; food preparation areas; clean equipment and utensils.

6 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; One of the handwashing sinks at the servers station had a pitcher inside. The handwashing in the cooking area had a container filled with water and tongs inside. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- items removed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] Raw chicken observed above crab legs in the reach-in cooler closest to the raw storage walk-in cooler. Raw eggs for personal use observed being stored above sour cream packets and other ready-to-eat foods in the service station cooler up front. Foods shall be stored to according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked shrimp sitting in ice water was 46-48F. Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating/adding ice to foods at incorrect temperatures. NOTE: When adding ice to foods; ensure water is drained below using containers with holes in container bottoms with catch basin underneath.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; [Repeat] Containers of 409 cleaner were not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling items.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Containers of sauces/dressings and a several dry foods were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; [Repeat] Some clean pots were stored with food contact sides up and unprotected. Clean containers; and cups were stacked while wet...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet items so they completely air dry before stacking; and cover or invert clean pots.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Prep sinks; handwashing sinks; fryers; walk-in cooler shelves; sides/edges and handle of walk-in cooler were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A few ceiling areas were leaking in throughout the kitchen and in the back service area. Walls and floors throughout are in need of cleaning. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency.

13 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water did not exceed 58F at both front bathroom handsinks...Hot water of at least 100F shall be provided at each handsink...Increase hot water to at least 100F at handsinks.; 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were at handsink in front men's bathroom...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing paper towels.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority - On a few occasions; observed food worker with gloved hands handle raw shrimp and fish and then touch freezer door and walk-in cooler door with contaminated gloves. Also observed one food worker touch contaminated handle of fryer basket with gloved hands and then went over to ready-to-eat food preparation area and touched a few ready-to-eat foods with contaminated gloves...If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled...CDI by having workers discard contaminated gloves and wash hands.; 3-302.11; Priority - In make line top; ready-to-eat quartered lemons were stored next to raw fish...Foods shall be stored to according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some stacked clean food containers had old stickers and sticky residues on exteriors (sticker residues on container exteriors can adhere to interiors of containers stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing containers with sticker residues at soiled dish area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating/adding ice to foods at incorrect temperatures. NOTE: When adding ice to foods; ensure water is drained below using containers with holes in container bottoms with catch basin underneath.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Containers of 409 cleaner and pink soap were not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling items.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation - About 20 bags of raw shrimp (71F temperature) were thawing in standing water in sinks (shrimp was already thawed out)...TCS* foods shall be thawed under refrigeration at 41F or less OR completely submerged under running water at 70F or below with sufficient velocity to float off loose particles in an overflow or over the sides of container OR as part of the cooking process...CDI by removing shrimp from standing water and properly storing.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation - No metal stemmed food thermometer was available to check food temperatures...A food thermometer with a suitable small-diameter probe that is designed to measure thin foods shall be provided to accurately measure food temperatures...Provide required metal stemmed food thermometer. It shall be accurate to plus or minus 2 degrees F...Not corrected during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of sauces/dressings and a few dry foods were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean pots were stored with food contact sides up and unprotected. Many clean containers; bus tubs; container lids; etc. were stacked while wet...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet items so they completely air dry before stacking; and cover or invert clean pots.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Some bus tubs and food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-501.11; Core - A few refrigerators/freezers had torn door gaskets (including inside/outside freezer door). Some ice had built up on interior door of outside freezer (due to air leaks around door)...Food service equipment shall be maintained in good repair; and equipment components such as doors; seals; etc. shall be kept intact and tight...Replace damaged gaskets; door air leaks (removing all accumulated ice).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some undersides of solid metal shelves; walk-in cooler shelves; sides/edges and handle of walk-in cooler were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered receptacle/trash can was in front women's bathroom...Toilet rooms used by females shall have a covered waste receptacle for sanitary disposal...Provide a covered trash can/receptacle in this bathroom.; 6-501.18; Core - Back kitchen bathroom toilets were somewhat soiled...Plumbing fixtures such as toilets; urinals and handsinks shall be kept clean...Increase toilet cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core - Grease/oil dumpsters had grease build-up on exteriors...Trash/recycling receptacles shall be kept clean...Remove grease/debris from dumpster exteriors.; 5-501.115; Core - Old equipment; several flattened boxes; toilets and other miscellaneous items were on ground in dumpster enclosure...Refuse/recycling enclosures shall be maintained clean and free of unnecessary items...Remove items above from dumpster enclosure and properly dispose of items.; 5-501.113; Core - One grease dumpster top lid was open...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some ceiling areas by back bathrooms and kitchen had peeling/damaged surfaces; some holes were in walls; a few baseboard tiles were missing and a few wall edges were damaged. Flooring in mop sink/can wash area was uneven and rough. Indoor and outside walk-in freezer had ice accumulated on fixtures/floor below. Caulk was damaged/cracked between sinks and walls. Left evaporator fan in outside freezer was not functioning (possible malfunction?)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged ceiling; wall; and baseboard surfaces/fixtures above; seal wall holes; and replace caulk. Repair condensation leaks below freezer evaporator to prevent ice accumulation; and ensure evaporator fan is working properly.; 6-501.12; Core - Several kitchen ceiling tiles; light shields; vent hood (including conduits/pipes) were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above.

30 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - Observed two uncovered employee beverage glasses food prep areas; a few employee beverages on shelf above sauces; and one half full water bottle by food preparation...Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result. Employees shall drink from a closed/covered beverage container...CDI by properly storing employee beverages.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed worker handle raw seafood with gloved hands; discard gloves and did not wash hands before handling clean equipment; utensils; and door handles. Also; after handling raw seafood with bare hands; and worker did not wash hands before handling clean utensils...After contaminating hands and after discarding soiled gloves; hands shall be washed before handling clean equipment/utensils (changing tasks)...CDI by having workers wash hands.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less or time as a public health control (TPHC) can be used...CDI by properly refrigerating/adding ice to foods at incorrect temperatures. TPHC procedure explained to PIC and form provided.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Steaks on menu can be served raw or undercooked at customers' request; but disclosure statement is not on menu (only a reminder statement)...Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal food. It shall have a DISCLOSURE; identifying the animal foods by asterisking them to a footnote that says they may be "Served raw or undercooked." It also must have a REMINDER; which includes asterisking the animal FOODS requiring disclosure to a footnote that states: "Consuming raw or undercooked eggs may increase your risk of foodborne illness."...Provide required consumer advisory on menu...Not corrected during inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Two spray bottles with yellow liquid at dishwashing area were not labeled. Large container with pink powder in mop sink area was not labeled...Chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling containers/bottles.; 7-201.11; Priority - One large jug of cleaner was stored next to clean equipment...Chemicals shall be stored to prevent contamination of clean equipment and utensils...CDI by properly storing cleaner.; 7-207.11; Priority - Employee's bottle of medication/supplement was stored on top of microwave oven...Employees' medications shall be stored to prevent the contamination of food and clean equipment/utensils...CDI by properly storing medication.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles of sauces/dressings were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - A few moist wiping cloths were on counter tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Scoop (for hush puppy mix) and ladle were stored in water at 73-77F...During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored in food with handles extending out of food OR on dry; clean surface (and utensil changed every 4 hours if used for TCS* foods) OR in hot water at 135F or above OR in running water dipper well...Store scoops; ladles; etc. for dispensing as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean plates; bowls and other containers were stored with food contact sides up and unprotected. Many clean beverage glasses were stacked while wet...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet glasses so they completely air dry before stacking; and cover or invert clean dishes.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - A few refrigerators/freezers had torn door gaskets (including outside freezer door). Large amount of ice had built up on interior door and door frame of outside freezer (due to air leaks around door). Some shelves were rusty/peeling...Food service equipment shall be maintained in good repair; and equipment components such as doors; seals; etc. shall be kept intact and tight...Replace damaged gaskets; door air leaks (removing all accumulated ice); and shelves with similar approved equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some undersides of solid metal shelves; walk-in cooler shelves and areas between fryers (grease build-up) were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-202.14; Core - Back kitchen bathroom doors did not have self-closing devices (doors were left open/ajar)...Toilet rooms located on premises shall be provided with a tight-fitting and self-closing door...Provide self-closing devices for these bathroom doors.; 6-302.11; Priority Foundation - No toilet paper was available in one men's bathroom toilet stall...Toilet paper shall be provided at each toilet...CDI by placing toilet paper in toilet stall.; 5-501.17; Core - Women's front bathroom did not have a covered waste receptacle...Toilet rooms used by females shall have a covered waste receptacle for sanitary disposal...Provide a covered trash can/receptacle in this bathroom.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some ceiling areas by back bathrooms and kitchen had peeling/damaged ceiling surfaces; and some small holes were in walls. Flooring in mop sink/can wash area was uneven; and water ponded in various areas. Indoor walk-in freezer had ice accumulated on fixtures/floor below...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair damaged ceiling surfaces; seal wall holes; and resurface mop sink area flooring so surfaces are even and easy to clean. Repair condensation leaks below freezer evaporator to prevent ice accumulation.; 6-501.12; Core - Several kitchen ceiling tiles; light shields and vent grates/covers were soiled. Some flooring was soiled under cabinets/equipment...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces and fixtures above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core - Observed employees' clothing; bags; belongings; on top of food bags; on table to right of food prep area; on top of microwave; etc...Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions...Designate or provide areas/lockers for employees' belongings and instruct them to place their personal belongings in appropriate areas below and away from food; food preparation areas; clean equipment and utensils.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.