Restaurant · Wake County, NC

Mcalisters Deli #100956

5505-104 Capital Blvd

Última inspección: 28 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

28 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F in make line top areas (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: In make line top units; keep foods below fill or chill lines. Ensure foods are 41F or less BEFORE placing in make line top units. Use calibrated thermometer to check foods for proper temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Refrigerated make line unit by front kitchen handsink was maintaining TCS* foods 52-60F on top and bottom...Refrigeration equipment shall be sufficient in capacity and number so that cold TCS* foods are maintained at 41F or less and can be adequately cooled as needed...CDI by moving all food from unit (to adequate refrigeration); unplugging it and taking it out of service. 3-501.15; Priority Foundation - Sliced ham; roast beef and turkey had been cooling in covered; stacked containers with 4+ inch food depth since preparation this morning (around 8:00 am); and they still had not cooled to 41F or less (by 4:00 pm). See temperature chart...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; separating containers of cooling foods for good air flow around cooling containers; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - A few refrigerators did not have a thermometer or thermometer was broken...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in warmest part of unit or on exterior readout...Provide and position correctly air thermometers in refrigerators that are accurate to plus or minus 3 degrees.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Many bottles/containers of dressings; sauces were not labeled...Unless easy to recognize (such as pasta and rice); containers of foods shall be labeled with the names of their contents...Properly label foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some cardboard was lining shelving in main food prep area...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spills shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove absorbent cardboard from shelving. Consider using vinyl liners or plexiglass to line shelves if desired. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty and/or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged/rusty shelves with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled speed racks; push cart; knife holder; some wire and solid metal shelves/cabinets; undersides of dish machine; pull out drain tray to left of dish machine; 3-comp sink counters and drainboards; freezer interiors; unused covered toaster...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Undersides of urinal fixture in men's bathroom was soiled...Plumbing fixtures such as urinals and toilets shall be kept clean...Increase urinal cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Several dumpster side doors were open...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Along with your employees; work with neighboring businesses who also use community dumpsters to keep dumpster doors and lids closed when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was missing and/or damaged between walls and sinks/equipment. Front wood/laminate cabinet was water damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged caulk; and replace/repair damaged cabinet. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring was soiled under equipment/corners; some floor drains were soiled; and ceiling panels were yellowed/brown and/or soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

16 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Chlorine sanitizer concentration in dish machine was less than 50 ppm after running several times...Chlorine sanitizer concentration shall be 50-100ppm...CDI-Repairman came to repair issue and sanitizer was dispensing above 50 ppm by end of inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Cheese with salsa was at 128-146F on steam table...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by thoroughly stirring cheese with salsa so it was uniformly 135F or above.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F in make line top areas (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of dressings; sauces were not labeled...Unless easy to recognize (such as pasta and rice); containers of foods shall be labeled with the names of their contents...Properly label foods.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Many clean dishes and metal food containers were stacked while wet...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining positio...Separate clean containers so they completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty and/or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged/rusty shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some food container lids were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - At least 4 water holes in dish machine jet spray arms were blocked with debris; and some calcium/lime build-up was inside machine interiors...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to function properly and prevent recontamination of clean equipment/utensils...CDI by removing debris from water holes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled speed racks; push carts; knife holder; some wire and solid metal shelves/cabinets; undersides of dish machine and 3-comp sink counters and drainboards; interiors of some refrigerators and freezer and unused equipment (such as covered toaster)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - (REPEAT) Top lids on all four trash/cardboard dumpsters used by restaurant were missing...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Have property manager contact solid waste company to have all dumpsters replaced with intact top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was missing and/or damaged between walls and sinks/equipment. Many small holes were in one toilet stall door. Front wood/laminate cabinet was water damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged caulk; and seal holes in toilet stall door; ensuring surfaces are smooth and easy cleanable. Replace/repair damaged cabinet. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring was soiled under equipment/corners; some floor drains were soiled; and ceiling light shields and adjacent ceiling panels were yellowed/brown and/or soiled. Vent hood above large ovens was dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

4 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F in make line top areas (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Sliced ham and roast beef had been cooling in covered containers with 4+ inch food depth since preparation this morning; and they still had not cooled to 41F or less (by 3:30). They only cooled down 1 degree in middle of product within 1 hour. See temperature chart...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; separating containers of cooling foods for good air flow around cooling containers; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of dressings; sauces and spices were not labeled...Unless easy to recognize (such as pasta and rice); containers of foods (oils; spices; dry foods; sauces; dressings; etc.) shall be labeled with the names of their contents...Properly label foods.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - One food worker was wearing a watch on wrist and another worker had a bracelet on wrist...Except for a plain ring; while working with food; food workers shall not wear jewelry on their hands and arms...Instruct workers to remove jewelry from arms and hands except for a plain ring.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Some clean metal containers were stacked while wet; and some clean bowls; tea containers were stored with food contact sides up...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in self-draining position and stored with food contact protected from contamination...Separate clean containers so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean utensils/containers.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some disposable food containers were stored with food contact sides up...Single-service/use articles shall be protected from contamination...CDI by inverting disposable containers on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - When ice bin lids below soda dispensers are open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall operate/function according to manufacturer's specifications...Reactivate devices on ice bin lids so that when ice bin lids are open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Some wire shelves were rusty and/or peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged/rusty shelves with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C) - Ice scoop bucket was cracked on bottom...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace cracked bucket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Observed soiled speed racks; dunnage racks; some wire and solid metal racks; undersides of dish machine counters; interiors of some refrigerators; refrigerator condenser coils...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Undersides of urinal fixture in men's bathroom was soiled...Plumbing fixtures such as urinals and toilets shall be kept clean...Increase urinal cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - (REPEAT) Top lids on all four trash/cardboard dumpsters used by restaurant were missing...Outside trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Contact solid waste company to have all dumpsters replaced with intact top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk was missing and/or damaged between walls and sinks/equipment. Latch to lock right toilet stall door in women's bathroom was broken. Ceiling light in main food prep area was burned out...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged caulk and ensure it is smooth and easy to clean. Repair damaged toilet stall door lock/latch. Replace burned out light fixtures. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring was soiled under equipment and in corners; some floor drains were soiled; and ceiling light shields and adjacent ceiling panels were yellowed/brown and/or soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

9 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed dish machine chlorine sanitizer with concentration below 50ppm. Chlorine sanitizer concentration shall be 50-100ppm. CDI-Repairman came to repair issue and sanitizer is now dispensing at 100ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; The ice scoop bucket at the large machine was soiled...Utensils may be held in containers of food with the handles sitting above/out of the food or in a clean/protected location. CDI: Scoop and bucket were sent to dish.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean metal containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B);Core; Observed top lids missing both outside shared trash and cardboard dumpster. Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. Contact dumpster company to replace dumpsters lids. 5-501.115:Core; Observed significant amount of trash; a pallet and other items around outside shared dumpster area. Outside dumpster area shall be maintained free unnecessary items and clean. Work with existing businesses to keep shared dumpster area clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed floor underneath shelving in walk-in cooler needs cleaning. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in this area.

8 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few food containers and utensils stored as clean with food and sticker residue. . Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Utensils/containers were moved to three compartment sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed cut tomatoes in flip top prep unit with temperature of 45-46F and containers of fruit salad with cut melon and potato salad in bottom prep cooler with temperature 50-52F. Ambient air temperature of cooler was 58F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Cut tomatoes; containers of potato salad and fruit salad were moved to walk-in cooler and freezer.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean metal containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A stack of trays were stored with their food-contact surfaces facing up. Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used. Invert/cover these trays.

13 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-204.11; Priority Foundation; The motion activated handwashing sink in the men's toilet room ran for a few seconds; cut off; and then didn't reactivate...A handwashing sink shall be located in; or immediately adjacent to; toilet rooms. VR: Have this sink repaired or replaced with one that functions. REHS will verify by 2024.03.22 that the sink fully functions. Employees shall use the sink in the front that doesn't require touching anything to access if this unit is still nonfunctional.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; The cardboard box holding plastic sleeves was sitting on top of the brownies that were being placed in the sleeves...Food shall be protected from all sources of contamination. CDI: Box moved. Brownies underneath voluntarily discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A stack of trays were stored with their food-contact surfaces facing up. A stack of coffee filters were stored out of the plastic and uncovered...Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used. Invert/cover these trays. Store the filters in a closed container once removed from the plastic.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A shelf in the walk-in cooler is damaged/bent...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair/replace damaged equipment. Some of the previously mentioned items have been repaired.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The dry storage shelves in the back have light food buildup. The cooler near the register has debris buildup inside. The top of the dish machine has slight scale buildup...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease. Improvement in previously mentioned areas seen.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The walls and ceiling near the end of the line have dust collecting on them...Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.