Mellow Mushroom: inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

13 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Minor cleaning needed on some reach in cooler gaskets and racks in walk in cooler.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) handwash sink by kitchen entrance by bar not working. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Note: Work order in.

10 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Wings cooling are at 68F on cooling rack in kitchen. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Wings moved to walk in cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 When cooling hot foods; use rapid cooling equipment such as walk-in cooler or freezer. Moved to walk in cooler. Points taken on 22. .

15 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Slicer has food residue build up along small parts and crevices. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - PIC removed slicer for further cleaning prior to use.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Spicy beer cheese and beer cheese inside reach in cooler at cook line were observed at 50 F. Ricotta inside ice bath observed at 50 F. Basil pesto sauce in squeeze bottle observed at 60 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded all items holding above 41 F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) All temperature for safety; ready to eat foods inside small make unit at cook line were not properly date marked to indicate when the item was opened or prepared. Items to include red sauce; cut tomatoes; cooked sausage; etc. Pizza sauce underneath pizza make unit bear dates that state 12/14; rather than 1/14 which is the date they were actually prepared per PIC. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded all items inside unit. Labels on pizza sauce were modified to correct date. Inspector discussed the importance of ensuring dates are accurate and that all TCS/RTE foods are properly labeled.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-203.13 Pressure Measuring Devices; Mechanical Warewashing Equipment (C) Pressure gauge on hot water dish machine is only reaching 10-11 PSI; whereas the data plate requires 15-25 PSI. Pressure measuring devices that display the pressures in the water supply line for fresh hot water sanitizing rinse shall be accurate to 2 pounds per square inch in the range indicated on the manufacturer's data plate.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Plumbing to dish machine spray sink has detached; therefore causing standing water onto floor.

28 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Upon arrival; inspector observed employee fill up squeeze bottle with water from handwashing sink at cook line. Handwashing sinks shall be used for handwashing only. Corrected During Inspection - Inspector discussed this with PIC to ensure handwashing sinks are for handwashing only and that water used for food prep is filled from prep sink instead. 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Handwashing sinks throughout are not meeting 100 F requirement. Main handwashing sink at kitchen entrance observed at 86 F; 94 F in server station outside of kitchen; 70 F in sunroom server station; 93 F in both restrooms; 80 F at cook line; and 94 F at dish area. All handwashing sinks shall be supplied with water of at least 100 F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Large container of red sauce in walk in cooler observed between 55-60 F. Date marking sticker states that the product was prepared today. Per PIC; employees prepped this product at 9 am; therefore product did not reach 41 F within 4 hours of cooling from ambient room temperature. TCS foods shall be cooled within 4 hours to 41F or less if prepared from ingredients at ambient temperature. P Corrected During Inspection - PIC had employees discard the sauce that was not properly cooled and restart the process of making new red sauce; while modifying the cooling process to ensure 41 F is achieved within 4 hours.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot Holding (P) Marinara; spicy beer cheese and regular beer cheese were observed inside steam unit between 118-125 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Per PIC; these items have been inside steam unit since 11am. PIC immediately discarded items.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Precooked chicken observed at 52 F inside walk in cooler. Prep date on chicken was today's date. Red sauce observed cooling in large; deep container that does not facilitate heat transfer or allow adequate air flow to product for rapid cooling. Correced During Inspection - PIC had employees discard the sauce that was not properly cooled and restart the process of making new red sauce; while modifying the cooling process to ensure 41 F is achieved within 4 hours. Per PIC; chicken was prepped about 3 hours ago; therefore employees immediately removed items and placed onto sheet pan for quicker cooling to achieve 41 F within 4 hours of initial prep.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests Several flies present throughout kitchen and dish area. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Sanitizer buckets throughout were observed between 0-100 ppm of quaternary ammonia sanitizer. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Avocados inside make unit at prep line still have stickers in tact; therefore were not properly washed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready to eat form.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.12 Plates observed being stored underneath handwashing sink plumbing lines in sunroom server station. Do not store cleaned equipment; utensils; linen in toilet rooms; garbage rooms; mechanical rooms; under sewer lines; under open stairwells; or under other sources of contamination. 4-901.11(A) Clean dishes observed being stacked while still wet. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 (A) Employee drinks without lid and straw observed being stored on shelving above three compartment sink. Employee water bottle observed being stored over food prep surfaces. Employee drinks observed being stored directly next to gloves and single use items. Areas designated for employees to eat and drink; shall be located so that food; equipment; linens; single service/use items are protected from contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.