Mezcalito: inspecciones de salud – Wake County, NC

17 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf) A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf - No written procedure for clean-up of vomiting and diarrheal events is available to review during the current inspection. Corrected during inspection (CDI) - the written procedure provided. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P). Chlorine sanitizer concentration shall be within the effective range of 50-200ppm. - Observed 2 sani-buckets with chlorine concentrations of less than 50 ppm. CDI - the sani-bucket was refilled with 50 ppm chlorine sanitizer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) (A) Cooked time/temperature control for safety (TCS) FOOD shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. P - Observed cooked chicken wings cooling in a large; deep pan in a large portion. Over 40 minutes; the temperature dropped from 78F to 72F; the cooling rate was 0.15F per minute; which is too slow to bring the wings to 70F within 2 hours. CDI - transfer the cooked wings to a smaller; shallow pan and continue cooling in the walk-in cooler. Because the cooling time is within 2 hours of the cooling process; no point at this time. See line 33.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C) Pf Consumer Advisory REMINDER shall include asterisking the animal-derived FOODS requiring DISCLOSURE to a footnote that states:(1) Regarding the safety of these items; written information is available upon request; or(2) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; or(3) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions. - Observed a menu consumer advisory for the tostada ceviche that is served with no heat treatment: lime-marinated raw shrimp. The item has no asterisk on this menu. The corrected disclosure and reminder message are in place. CDI - the asterisk was added using a black pen.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf). The approved cooling method consisted of cooling in a smaller; shallower pan; in smaller portions; under refrigeration; or as part of a cooking process. - Observed a large; deep pan of chicken wings cooling using an unapproved method. CDI - see line 20.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) - Observed the female waiter with an apron enter the restroom. Discussed with the PIC about not allowing aprons in the restroom. First observation: no point at this time.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Observed the Salsa prep cooler near the soda machine: 1 of the cooler doors has a torn gasket. Discussed the matter with the person in charge (PIC)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. - Observed accumulation on the can opener blade. Discussed the matter with the PIC.

30 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf) A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf - No written procedure for clean-up of vomiting and diarrheal events is available to review during the current inspection. Corrected during inspection (CDI) - the written procedure provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. - Observed 1 handsink with no trash can to dispose of the paper towels. CDI - trash can provided at the handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) when ready-to-eat foods are subject to potential contamination by raw animal foods; raw animal foods are observed not separated by type based on minimum cook temperatures by spacing or placing in separate containers. - Walk-in cooler: the buckets of raw chicken are stored on a shelf above a bucket of hot dogs; a bucket of beef; and a bucket of fish. CDI - the bucket of chicken was returned to the bottom shelf; and the cooler storage was rearranged based on minimum cooking temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P - Observed cooked chicken in broth on the stove with the temperature below 135F (within 1 hour). CDI - the chicken broth reheat to 165F for 15 seconds and continue to hold at 135F. - Observed fried green peppers and onions (cooked) staging in the fryer basket with no temperature control (within 20 minutes). Discussed time as a public health control with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) (A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Observed prep top cooler with TCS food (chopped tomato salsa; spring mix; red salsa) temperature above 41F. The operation went through the rush lunch; and the prep cooler unit's temperature rose during the previous hour. CDI - the prep cooler is closed to cool down the food. Rechecked 30 minutes later; the TCS food involved at 41°F. - Observed in-house prepared lard (pork and beef fat; 65F produced 4/28/26) stored on the shelf with no temperature control. Because the lard had been stored on the shelf for more than 4 hours; it was discarded. First observation: no point at this time.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed multiple food ingredients (oils; dressing; sauce) in a working container with no label. Discussed the color code chart system with the person in charge (PIC)
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.16 Perimeter walls and roofs shall effectively protect the establishment from the weather and entry of insects or pests. - Observed a few live insects( fruit fly) in the operation area. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Wash fruits and vegetables prior to use. - Observed avocado on the prep top cooler with a sticker still on it. Remind PIC to remove the sticker during the avocado wash step. CDI - stickers removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Single-use articles shall be stored in a dry; clean location; protected before use by covered or inverted. - Observed multiple food trays and lids stored without a cover. CDI the tray and lid restored inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 Wood; Use Limitation (C) Wood and wood wicker may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE. (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: (1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks. - Observed a wooden board with an absorbent surface being used to cover the yellow rice (touching rice). Discussed the matter with PIC. CDI - the wood board removed.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Mezcalito

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