Restaurant · Wake County, NC

Mezeh Grill

1286 W Williams St

Última inspección: 29 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91

Historial de inspecciones

29 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous metal bowls and metal pans stored as clean had food residue and were stacked together. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - equipment removed for thorough cleaning. Full points taken for repeat violations.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Chicken and falafel observed holding less than 135F (see temp chart). Hot TCS foods shall maintain 135F or above for safety. Steam tables should be sufficiently hot to hold food at correct temperature; ensuring pans are settled into the steam table and enough water is present to hold proper temperature. Do not double-pan product inside hot holding units. Use lids to help maintain heat if necessary. CDI- foods were placed on stovetop for rapid reheating to 165F. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Chopped lettuce was holding in the 50s on the serving line. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Tops of food may become too warm if kept out in the open for long periods. Use lids to help maintain refrigeration temp if necessary. Do not double-pan product inside cold holding equipment. Ensure product is below the chill line. Cut lettuce was stacked too high above refrigerated serving line unit to maintain temp. CDI- lettuce was sent to cool in the walk-in. All other cold holding observed compliant. Full points not taken today but may be taken on next inspection for repeat violations.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Feta cheese spread was cooling in a tightly closed container in the walk-in cooler. Use methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; ice baths and active stirring and/or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- feta cheese was paced in freezer to rapidly finish cooling. *Feta cheese would not have met cooling time requirement without this intervention. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Reach-in cooler behind the serving line has standing water on the bottom where metal pans of food are stored. Reach-in freezer has a leak causing ice to accumulate on interior bottom of unit. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location and where it's not exposed to splash or other contamination. PIC indicated a work order was already placed for these units. Continue to work towards repair and in the meantime; remove excess moisture.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Numerous containers and bowls were stacked wet on the clean equipment shelf. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed pooling and freezing condensation in reach-in units as noted above. Maintain equipment in good repair so that it is easily cleanable. PIC to ensure these units are working as intended.

24 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) on site. Must have a CFPM on site during all hours of operation. The Serv Safe Food Protection Manager certification or another ANSI-accredited program will meet this requirement. Note: Food Handler certificate does not meet this requirement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous metal containers stored as clean had sticker residue or whole date stickers on the outside and were stacked together. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - pans moved for thorough cleaning. Utilize a different date marking sticker method if current stickers are leaving too much residue and prove hard to clean.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority: Beef cooling since last night was observed between 44 and 46F in the walk-in cooler. Lentils cooling 2 hours were observed between 78 and 105F. TCS foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. CDI- beef and lentils voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple TCS foods observed holding less than 135F (see temp chart). Hot TCS foods shall maintain 135F or above for safety. Steam tables should be sufficiently hot to hold food at correct temperature; ensuring pans are settled into the steam table and enough water is present to hold proper temperature. Use lids to help maintain heat if necessary. CDI- foods were placed on stovetop for rapid reheating to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Hummus; cut tomato and cut lettuce were observed above 41F in fliptop cooler and on the serving line. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Hummus and cut tomato that were older than 4 hours were voluntarily discarded. Lettuce was sent to cool in the reach-in. Tops of food may become too warm if fliptop is kept open for long periods. Use lids to help maintain refrigeration temp if necessary. Cut lettuce was stacked too high above refrigerated serving line unit to maintain temp. Do not overstock foods in open top refrigeration units. All other cold holding observed compliant. No points taken today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Beef and lentils were observed cooling in closed containers with lids and stacked together in the walk-in cooler. Use methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; ice baths and active stirring and/or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- beef and lentils voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned and sanitized containers were stacked wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. No point taken today.

9 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed boxes of raw chicken and lamb above RTE foods in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat (RTE) foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods rearranged.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A few TCS food items brought out for thawing were observed with a use-by date of 12/22 in the walk-in cooler. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. Ready-to-eat TCS foods may only be kept for 7 days once thawed. CDI- PIC corrected dates. All other date marking observed compliant. No points taken.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Observed an employee preparing food with a bracelet on. Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. CDI- employee educated on proper attire while preparing food. Bracelet was removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Old food debris observed under the grilltop on counter. Some cleaning needed on interior and exterior surfaces of refrigeration units. Reach-in freezer has food residue on the bottom. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee cell phone was observed on a cutting board. Employee items shall be stored in a designated area to prevent contamination of food; equipment; clean linens and single-service articles. CDI- phone relocated to a designated area where contamination will not occur.

5 ago 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-202.15; Priority Foundation; Observed a severely dented can of peppers in the walk-in cooler that had been opened and portions of the food used. Do not use food from packages or cans that are damaged as food may be adulterated. Food packaging must be in good condition; intact and protect the food inside. CDI- remaining product was voluntarily discarded. PIC to reject dented cans of food in the future. If necessary; designate an area for the storage of rejected or recalled product until discarded or sent back to the supplier.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The warewashing machine; in use during inspection; was dispensing 0 ppm of chlorine. Chlorine shall register 50-200 ppm to effectively sanitize. Sanitize food-contact surfaces and utensils in the 3-compartment sink using Quat until machine is repaired. Quat sanitizer was already available in three compartment sink during inspection. PIC showed a picture from yesterday that indicated the machine was working. Full points may be taken for repeat violations.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; A tray of cooked chicken in the hot box was observed holding near 118F. TCS foods held hot shall maintain a temperature of 135F or above for safety. Do not leave foods out for extended periods of time and do not place in hot holding units until they are fully operational. Steam tables should be sufficiently hot to hold food at correct temperature. CDI- chicken was placed on stovetop for rapid reheating to 165F+. Full points taken for repeated violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods observed above 41F on the serving line (refer to temperature chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Foods on the serving line were placed in the freezer for rapid cooling and were not out longer than 3 hours according to PIC. Cooked eggplant was voluntarily discarded. Ice and pooled water was observed under the right side of this unit. Previous follow-up did not indicate any problems. Full points taken for repeated cold holding violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed pooling and freezing condensation under the right side of makeline refrigeration unit. Maintain equipment in good repair so that it is easily cleanable. PIC to ensure this unit is working. A verification visit will be made to follow up on this repair. Previous follow-up did not indicate any problems.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Light fixture in the walk-in cooler has been replaced with an LED light above the door. Light appears dim. Light intensity shall be at least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units. Replace bulb to provide adequate lighting.

21 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 89

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A-P); Priority Foundation; No active managerial control as indicated by critical violations and food safety risks observed throughout facility. Refer to violations below. The PIC shall ensure rules in the food code are met by monitoring food temperatures; ensuring employees are cooling food correctly and equipment is properly cleaned and sanitized. CDI - majority of violations corrected onsite. EHS will return to follow up on equipment that appears to be nonfunctional. Reviewed critical risk factor violations with PIC.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at prep area handwashing sink upon arrival. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - towels provided by PIC. Full points may be taken for repeat violations. 5-205.11 (B); Priority Foundation; Observed the PIC using water from the handwashing sink to refill steam table basin. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- instructed PIC to get water from three compartment sink or prep sink instead.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The mechanical dish machine is dispensing 0 ppm of chlorine. Chlorine shall register 50-200 ppm to effectively sanitize. Sanitize food-contact surfaces and utensils in the 3-compartment sink using Quat until machine is repaired. Quat was made during inspection. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous metal containers stored as clean were soiled with sticker residue and food debris. Food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple TCS foods observed holding less than 135F (see temp chart). Hot TCS foods shall maintain 135F or above for safety. Do not leave foods out for extended periods of time and do not place in hot holding units until they are fully operational. Steam tables should be sufficiently hot to hold food at correct temperature. CDI- foods were placed on stovetop for rapid reheating to 165F. Water was added to steam table and dial turned up. Full points taken for repeat violations.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods observed above 41F on the serving line and fliptop unit (refer to temperature chart). Food held cold shall maintain 41F or below for safety. Foods in fliptop unit were moved to the walk-in cooler. Foods on the serving line were placed on TPHC. Neither unit appears to be holding correct temperature. Ambient temperature of fliptop observed at 43 - 45F. Technician called for repair. Follow TPHC procedures for foods on the serving line until this unit is repaired and holding food at 41F or below. EHS to follow up on repair.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Hummus observed cooling in a large; deep container with a lid in the walk-in cooler. Use methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; ice baths and active stirring and/or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- hummus placed into shallower containers and left uncovered for faster cooling. Full point taken for repeat violation. 4-301.11; Priority Foundation; Two refrigeration units were observed inadequatly refrigerating food (fliptop unit and serving line cooler). Facility can operate short term with their makeline reach-in unit and walk-in cooler. Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. Verification required.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Flour and spices were observed unlabeled on the cookline. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. No point taken today
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Core; Wiping cloth bucket observed heavily soiled. Maintain sanitizer containers for in-use wiping cloths free of visible debris and soil. CDI- bucket drained and refilled with fresh Quat. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Avocados on the serving line were observed with produce stickers still present on the skin. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any stickers or wrappings. CDI- avocado was removed for washing. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Numerous cleaned and sanitized containers stacked wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Warewashing machine has old food debris and residue along the top. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Steam table compartments have old food debris floating in the water and the basin appears soiled. Food debris observed under the grilltop on counter. Some cleaning needed on exterior surfaces of refigeration units. Gasket on reach-in freezer has black residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

11 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at all handwashing sinks; with the exception of the handwashing sink closest to the fryers. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels provided by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Three containers of chicken holding less than 135 F. One container stored in the hot box; and the other two containers stored on prep surfaces at room temperature. Refer to temperature chart. Hot foods shall maintain 135 F or above for safety. Do not leave foods out for extended periods of time. CDI - Two containers of chicken reheated to 165 F+. The other container of chicken voluntarily discarded by PIC due to time cooked/time stored at room temperature unknown and unable to be evaluated by EHC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked quinoa and cooked eggplant cooling at room temperature and wrapped tightly with plastic. Refer to temperature chart. Once 135 F or less is reached active cooling shall begin. Loosen the wrap to facilitate cooling. CDI - Wrap loosened and foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets registered 0 ppm of Quat. Quat shall register 200-400 ppm for effective sanitization; unless otherwise specified by manufacturer instructions. Additionally; sanitizer buckets observed with wet wiping cloths filled to the brim and not fully submersed in the sanitizer solution. Do not overfill sanitizer buckets. Fill cloths up to the sanitizer line to ensure cloths are saturated with the sanitizer solution. Buckets dumped and re-filled.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee cell phone stored with clean food-contact surfaces and with/above facility food. Employee items shall be stored in a designated area to prevent contamination. Phone re-located to a designated area where contamination will not occur.

14 ene 2025 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Two employee beverages stored on prep surfaces/with clean food-contact surfaces. Employee food and drinks shall be stored in designated areas where the contamination of food; clean equipment; utensils; linens; single-service/single-use articles cannot result. Beverages re-located to an area where contamination will not occur.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The 'hot' water handle at the handwashing sink closest to the dish machine is in dis-repair. Water is unable to dispense. The 'cold' water handle is functional. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. Repair handle; ensure 100 F minimum can be reached and both handles are functioning as intended.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Chicken and two containers of rice holding less than 135 F in the hot box. Refer to temperature chart above. Hot foods shall maintain 135 F or above for safety. CDI - Rice and chicken reheated to 165 F+.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked bulgur and mixed vegetables cooling at room temperature and wrapped tightly with plastic. Refer to temperature chart above. Once 135 F or less is reached active cooling shall begin. Loosen the wrap to facilitate cooling. CDI - Wrap loosened and foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in containers of water at room temperature. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Containers placed on flat top (to heat to 135 F or above).

12 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 85

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs; food and debris present in large containers holding clean utensils. Additionally; cleaned and sanitized dishes stacked wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location; and they shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Excessive ice buildup is present in the front glass display unit underneath where foods are stored (cold side). Equipment shall be in good repair. Contact a technician for evaluation.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager on site. Must have a CFPM on site at all hours of operation. The Serv Safe Food Protection Manager certification or another ANSI-accredited program will meet this requirement.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; No employee health policy available for review. When EHS asked employees about the health policy; none were able to recall reviewing or signing one. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The handwashing sink near the dish area observed blocked by a rolling cart filled with soiled dishes. A bag of aprons and a towel stored in the handwashing sink closest to back prep area. Handwashing sinks are for handwashing only; and they shall be accessible at all times for employee use. CDI - Items removed and re-located to appropriate areas. 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink closest to the rice cookers in the front prep area. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Pump soap to be provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The mechanical dish machine is dispensing 10 ppm of chlorine. Contractor is through Mezeh. Chemical sanitizer; chlorine; shall register 50-200 ppm to effectively sanitize. Additionally; the sanitizer dispenser at the 3-compartment sink is dispensing 0 ppm of sanitizer. Multi-Quat sanitizer is currently used. 200-400 ppm is required for effective sanitization. Facility to use single-service dishes for customers. May wash; rinse; and sanitize metal containers and trays in the 3-compartment sink using bleach. VR - Repair dish machine and sanitizer dispenser. EHS will return to ensure repairs have been made. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple utensils and metal containers stored as clean soiled with food and debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Black lentils and falafel holding less than 135 F in the glass display unit. Refer to temperature chart above. Hot foods shall maintain 135 F or above for safety. CDI - All foods prepared within the past hour. Foods out of temperature reheated to 165 F+.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held cold holding above 41 F in the glass display cooler. Refer to temperature chart above. Food held cold shall maintain 41 F or below for safety. CDI - Foods voluntarily discarded or moved to cool in the walk-in cooler based on times prepared and temperatures observed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Numerous recently prepared TCS foods cooling in prep coolers; wrapped tightly with plastic wrap and stored in large portions. Foods shall cool using rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer); by loosely covering and using small portions. Prep units are designed to keep foods cold; not to cool them. Cool to 41 F or below using rapid cooling equipment (e.g. the walk-in cooler) prior to placing in prep coolers. CDI - Wrap loosened and foods moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Crítica Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12; Priority Foundation; According to the thermometer located on the outside of the walk-in cooler; the cooler is maintaining 46 F ambient. According to EHS's calibrated thermometer; the walk-in cooler is maintaining 41 F ambient. Ambient air temperature measuring devices that are scaled in Fahrenheit shall be accurate to ±3 F in the intended range of use. VR- Repair walk-in cooler thermometer. It shall be accurate to ±3 F.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler is leaking condensate. PIC placed large containers underneath where the leak is coming from to catch the condensate. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. Work order placed prior to inspection. Continue to work towards repair and in the meantime; replace containers as needed to prevent the contamination of food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; 3-compartment sink basins are soiled with buildup; food and debris. Ware-washing equipment shall be cleaned before use; throughout the day at a frequency to prevent recontamination of equipment as well as at least every 24 hours when used. Advised person in charge to clean these areas more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All exterior surfaces of equipment on the cook/prep line are soiled with food and debris. The reach-in freezer gasket is soiled with accumulation. All coolers in the front prep area need thorough cleaning on the insides. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; 3-compartment sink basins and a few handwashing sinks are slow to drain. A plumbing system shall be maintained in good repair. Clean sinks thoroughly and more frequently. Contact a plumber for repair if issue persists following thorough cleaning.

29 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C); and (E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink closest to the dish machine. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels to be provided.; 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink closest to the rice cookers in the front prep area. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Soap provided.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The mechanical dish machine is dispensing 10 ppm of chlorine. Contractor is through Mezeh. Chemical sanitizer; chlorine; shall register 50-200 ppm to effectively sanitize. Additionally; the sanitizer dispenser at the 3-compartment sink is dispensing 0 ppm of sanitizer. Sink & Surface Cleaner/Sanitizer is currently used. 272-700 ppm is required for effective sanitization. Facility to use single-service dishes for customers. May wash; rinse; and sanitize metal containers and trays in the 3-compartment sink using bleach. VR - Repair dish machine and sanitizer dispenser. EHS will return to ensure repairs have been made. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple utensils and metal containers stored as clean soiled with sticker residue and food debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held cold holding above 41 F in the glass display cooler. Additionally; the walk-in cooler maintaining 43 F ambient. Refer to temperature chart above. Food held cold shall maintain 41 F or below for safety. CDI - All foods in the glass display cooler voluntarily discarded. The walk-in cooler cooled to 41 F or below.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple TCS foods prepared this morning cooling in prep coolers; wrapped tightly with plastic wrap and stored in large portions. Foods shall cool using rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer); by loosely covering and using small portions. Prep units are designed to keep foods cold; not to cool them. Cool to 41 F or below using rapid cooling equipment (e.g. the walk-in cooler) prior to placing in prep coolers. CDI - Wrap loosened and foods moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler is leaking condensate. PIC placed large containers underneath where the leak is coming from to catch the condensate. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. Work order placed prior to inspection. Continue to work towards repair and in the meantime; replace containers as needed to prevent the contamination of food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets registered less than the required concentration for the current sanitizer used (Quat Sink & Surface sanitizer; range: 272-700 ppm). Cloths shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs and food debris present in large containers holding clean utensils. Additionally; cleaned and sanitized dishes stacked wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location; and they shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use to-go containers stored with the food-contact surface exposed in the front prep area. Store inverted until use to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The floor of the reach-in freezer soiled with debris. All coolers in the front prep area need thorough cleaning on the inside. Racks soiled with accumulation and floors soiled with debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113; Core; A ladder stored in the dish area; touching clean tongs. Adequate storage for maintenance items shall be provided so that the contamination of food-contact surfaces is prevented. Clean/organize maintenance storage in the back so that all maintenance items can fit there.

18 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager on site. Must have a CFPM on site at all hours of operation. The Serv Safe Food Protection Manager certification or another ANSI-accredited program will meet this requirement.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The 'hot' water handle at the handwashing sink closest to the fryers in the front prep area is in dis-repair. Water is unable to dispense. The 'cold' water handle is functional. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. Repair handle; ensure 100 F minimum can be reached and both handles are functioning as intended.; 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink closest to the fryers in the front prep area. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels to be provided.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal containers stored as clean soiled with sticker residue and food debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held hot holding less than 135 F. Refer to temperature chart above. Hot foods shall maintain 135 F or above for safety. CDI - Lamb kefta voluntarily discarded. Rice and chicken reheated to 165 F+.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held cold holding above 41 F in the glass display cooler. Refer to temperature chart above. Food held cold shall maintain 41 F or below for safety. CDI - Foods voluntarily discarded by end of lunch rush.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple TCS foods prepared this morning cooling in prep coolers; wrapped tightly with plastic wrap and stored in large portions. Foods shall cool using rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer); by loosely covering and using small portions. Prep units are designed to keep foods cold; not to cool them. Cool to 41 F or below using rapid cooling equipment (e.g. the walk-in cooler) prior to placing in prep coolers. CDI - Wrap loosened and foods moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All exterior surfaces of equipment on the cook/prep line soiled with food debris. The floor of the reach-in freezer soiled with debris. All coolers in the front prep area need thorough cleaning on the inside. Racks soiled with accumulation and floors soiled with debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.