Restaurant · Wake County, NC

Mezza Luna Pizzeria

1763 W Williams St

Última inspección: 29 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

29 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw; repackaged calamari above an open bag of ready-to-eat beef in the reach-in freezer. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- food was relocated. Calamari was in a metal pan and sealed in bags so risk of cross contamination is low. Once repackaged in the freezer; raw animal food shall follow the same storage requirements as in refrigeration. No point taken today.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Small flies present in the kitchen near floor drain of prep sink. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures. Cleaning and rinsing drains with hot water will help control drain flies.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; A plastic food storage container lid was badly cracked. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. CDI- lid was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Top of pizza oven has dust and residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency. Cleaning has improved greatly since previous inspections. All other surfaces observed clean. Full point not taken.

4 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottle of degreaser had a faint label. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers with clear; individual labels. CDI- label reapplied. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core; Single-use trays stored on dirty shelf above cookline. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Clean shelf and store items in a clean location; especially if removed from original packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Makeline reach-in unit has visible residue build-up under front counter portion and near gaskets. Shelf above makeline has visible food residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency of stated items. Cleaning has improved greatly since previous inspection. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-501.11; Core; Broken floor tiles present around grease trap on floor in kitchen. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair/replace floor tiles to be smooth and easily cleanable.

4 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation; Pizza prep area handwashing sink was blocked by a tall stack of pizza boxes upon arrival. Sink access was completely obstructed. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- boxes removed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw shell eggs above ready-to-eat wings and lettuce in the walk-in cooler. An open box of raw beef was stored above an open box of ravioli in the reach-in freezer. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods were relocated. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two metal pans stored as clean had some visible food residue on the interior. Food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI- pans moved to the dish area for thorough cleaning. All other equipment was observed clean. No points taken.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation: Cooked pasta; lasagna and eggplant parm were observed in the reach-in cooler without date marks. Pasta was made Monday 12/1 and lasagna and eggplant parm were more than 24 hours old. Date mark/label all ready-to-eat; TCS foods once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- dates known and affixed. 3-501.18; Ready-to-eat; TCS foods shall be discarded if they do not have a date label or the date is incorrect. CDI- in this case; dates were known and affixed. Full points may be taken for repeat violations.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Cut lemons in the reach-in cooler still had produce stickers on the skin. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any stickers or wrappings. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Spoon was left in the ricotta cheese container. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- spoon removed. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Two plastic food storage container lids were badly cracked. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. CDI- lids were voluntarily discarded. 4-205.10; Core; Ninja household blender is not NSF/ANSI approved equipment. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent (NSF commercial grade). Owner to bring Ninja blender home. Facility has another commercial blender for use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Top of oven has extensive dust and food residue accumulation. Interior of drink cooler and pizza prep unit have food debris and residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of stated items. Full point taken for repeat violations.

21 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed raw calamari above ready-to-eat wings in the reach-in cooler. Raw chicken was observed above lettuce in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- food was relocated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Numerous TCS foods in the walk-in cooler were observed above 41F (see temp chart). Cooler was open for a prolonged period of time during restocking and some foods were out of refrigeration for a period of time. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- ice wand was used to rapidly cool pizza sauce. Some foods above 45F were moved to the freezer to flash cool. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or below at all times unless active prep is occuring. Full points may be taken for repeat violations. Walk-in cooler was maintaining air below 41F once door was shut.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation: Cooked meatballs; lasagna and pasta were observed in the reach-in cooler without date marks. Foods were made approximately 24 hours prior to inspection. Date mark/label all ready-to-eat TCS foods once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- dates known and affixed. No points taken today
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Dry ingredients such as salt and oregano on the cookline were observed without labels. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- labels added. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Front sides of reach-in cooler and gaskets have visible residue. Top of oven has greasy residue accumulation. Drainage tray on drink machine is soiled. Exterior surface of ice chute on drink machine has black residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of stated items. All other surfaces observed clean. Full point not taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor under reach-in units at grill station is heavily soiled. Physical facilities shall be kept clean. Clean floors under equipment more often.

14 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple plates stored as clean on the cook line soiled with food and debris. One stack of plates observed with a phone charger cord draped across the plates. Various utensils stored in a drawer in the pizza prep area soiled with food and debris. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - All items moved to the dish area for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pizza sauce maintaining 42 F; and chicken maintaining 43-45 F in the pizza prep cooler. Cooler holding 41 F or below ambient. TCS (Time/Temp. Control for Safety) foods shall hold cold at 41 F or below. CDI - Pizza sauce and chicken moved to cool rapidly in the reach-in freezer.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The prep sink's drain soiled with excessive brown residue. The compartments of sink basins; drainboards or other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils or raw foods shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination. Drain cleaned during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan (inside) and fan above the walk-in cooler (outside) soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Broken floor tiles present throughout the kitchen. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair/replace floor tiles.

22 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Tomato sauce prepared on 11/13/2024. Current date: 11/22/2024. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for 7 days maximum. Tomato sauce held past the 7-day hold. CDI - Tomato sauce voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Prep cooler interiors on the cook line are soiled with debris. Reach-in freezer flooring and interior soiled with food and debris. Storage racks above the prep area on the cook line are soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling tiles and vents on the cook line; in the dry storage area; and in the dish area are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All foods in the pizza prep cooler holding above 41 F; and the prep cooler holding 46 F ambient. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temp. Control for Safety) foods shall hold cold at 41 F or below. All TCS foods moved to cool rapidly in the reach-in freezer. Pizza cooler scheduled for repair. VR - EHS will return to ensure the cooler can hold at 41 F or below.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Vodka sauce prepared on 7/07. Current date: 7/16. TCS foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for 7 days maximum. Vodka sauce held past the 7-day hold. CDI - Vodka sauce voluntarily discarded.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The prep cooler cutting board on the cook line is scored and stained. Cutting surfaces shall be re-surfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Outsides of prep coolers on the cook line soiled with accumulation. Reach-in freezer floors soiled with food and debris. The fan above the dish area soiled with dust. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue; and other debris. Prep coolers and freezers cleaned during inspection.

20 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Facility has begun using a new sanitizer; M-C 10 Sanitizer; which is an approved Quat product at their 3-compartment sink. Quat measured 150 ppm when tested. According to manufacturer instructions; 200 ppm is required for effective sanitization. When dumped and re-filled; levels remained at 150 ppm. PIC added additional sanitizer manually and will continue to do so until a rep. repairs. 200 ppm reached during inspection after adding additional sanitizer by hand. VR - PIC to call a rep. for repair. EHS will return to ensure sanitizer dispenses 200 ppm.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Knives stored as clean on a magnetic rack soiled with food and debris. Slicer stored as clean soiled with debris. Food and debris present on various utensils in the drawer across from the pizza rack. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; The inside of the drawer across from the pizza rack is soiled with food and debris. Various utensils are stored in this drawer. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean location. Drawer cleaned during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The sanitize vat at the 3-compartment sink soiled with food debris. Ware-washing equipment shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and to ensure that the equipment performs its intended function. Sink cleaned during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The exterior and interior of the microwave is soiled with food and debris. The plastic liner on the cookline shelf where disposable containers are stored is soiled with debris. Insides of fryers soiled with grease deposits. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue; and other debris. Cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Flooring underneath and behind cooking equipment soiled with food and debris. Walk-in cooler floor soiled with debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

11 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pizza sauce maintaining 44 F in the walk-in cooler. TCS (Time/Temp Control for Safety) foods shall hold cold at 41 F or below. CDI - Ice wand used to facilitate cooling; 41 F or below reached.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Racks where clean dishes are stored soiled with dust and debris. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean location. Clean white racks. ; 4-901.11; Core; A few dishes stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be arranged to air dry completely prior to stacking.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.