Restaurant · Wake County, NC

Mi Cancun

809 E Williams St

Última inspección: 17 sept 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

17 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) A soiled dish cart was blocking access to the handwashing sink in the dishwashing area. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. PIC moved the dish cart away from the handwashing sink; restoring full access.***CDI***
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11 Restriction and Storage - Medicines (P) (Pf) A bottle of cold and cough medicine was found stored with avocados and clean dishes on the dish rack. Medicines that are necessary for the health of employees shall be labeled and stored to prevent the contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. PIC removed the medication from the dish rack immediately and was advised to store all employee medications in a designated area that is: separated from food and food-contact surfaces; clearly labeled and enclosed if necessary. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) The current dial top thermometer in the establishment: is not a thin-tip (needle-type) thermometer; which is required for thin foods like patties; fillets; and has a limited temperature range (40°F-180°F); which does not meet the requirements for measuring: Cold-holding temperatures below 40°F or hot-holding/cooking temperatures above 180°F. A temperature measuring device with a suitable small-diameter probe shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature of thin masses of food such as meat patties and fish filets. PIC advised to obtain a digital thin-probe thermometer with: a temperature range of at least 0°F to 220°F (or wider) and a thin; small-diameter probe for accurate measurement of thin food items; and quick response time and easy-to-read display. ***WILL RETURN TO VERIFY WITHIN 10 DAYS***

13 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; A veggie slicer was observed on the clean equipment shelf with visible food residue along the slicing grates. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- slicer removed for cleaning.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Beef soup prepared on 3/6 was observed in the reach-in cooler. Ready-to-eat TCS (time/temperature controlled for safety) foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- soup voluntarily discarded.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12(A); Priority; A can of Raid household insecticide was observed in the kitchen near the back door. When asked; PIC indicated Raid is used outside the building to control bugs. Label states indoor household use only. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only and follow label instructions/restrictions. CDI- use discontinued and spray can brought home with employee. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A); Core; A metal food strainer on the equipment rack was observed rusting with broken metal wire. This poses a risk of food contamination and is no longer easily cleanable. Maintain utensils in good repair. CDI- strainer voluntarily discarded. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; (B) and (C); Core; Observed grease and food residue accumulation on the outside of the hot box at makeline. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of food residue; dust; dirt and other debris accumulation. Increase cleaning frequency.

12 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Repeat cooling violations and improper handwashing observed today. The person in charge shall ensure employees are properly washing hands and cooling TCS foods with effective methods. CDI- reviewed areas of critical oversight with the PIC. Point may be taken for repeat violations in the future.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee wiping a sink where raw beef was just prepared. Employee then went to warewashing area to begin washing equipment and handled clean equipment. Employees shall wash their hands whenever they have become contaminated. CDI- employee was instructed to wash hands and PIC translated handwashing education. Affected equipment was rewashed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; whole shell eggs stored above ready-to-eat foods and raw cut veggies in the reach-in cooler. Raw animal foods shall be stored to prevent cross contamination with ready-to-eat foods. CDI- eggs moved to lowest shelf. Full point taken for repeat violation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; A large; deep container of cooked beef with a lid on top was observed in the reach-in cooler at 50F. Cooling was initiated last night. TCS foods shall be cooled to 41F within 6 hours. Metal container with a lid and a congealed layer of fat likely insulated product and prevented proper cooling. CDI- food voluntarily discarded. Another container of burrito sauce; also cooled from last night; was observed between 43 and 45F. This was placed in an ice bath to finish cooling. Full points taken for repeat violation.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked beef did not meet the cooling time required due to ineffective cooling methods. Use smaller pans; leave foods uncovered if protected from overhead contamination; stir frequently; use ice wands; ice bath or other effective methods to ensure TCS foods are cooled properly. CDI- Reminded PIC of proper cooling methods. A full point will be taken for repeat violations in the future.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed two knives being stored in-between the makeline prep units where it is not clean/sanitized. Store utensils on a clean surface of the preparation area when not in-use. This item was marked out on previous inspection due to storing a metal bowl inside a container of salsa. Full point will be taken in the future for repeat violations. Knives were sent to be cleaned.

9 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Containers of raw chicken were stored above whole raw fish in the reach-in cooler. Raw animal foods shall be separated from each other during storage according to final cook temperature. CDI- foods rearranged. Provided additional education on proper storage. Full points will be taken for repeat violations in the future.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two container of cooked beef tripe cooling in the tall reach-in cooler since yesterday were observed between 46 and 48F. TCS foods shall be cooled to 41F within 6 hours. Metal containers with lids and a congealed layer of fat likely insulated product and prevented proper cooling. CDI- food voluntarily discarded.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Soup; cooked beef tripe and cooked pork prepared on 2/2 were observed in reach-in coolers. Cooked; ready-to-eat TCS (time/temperature controlled for safety) foods shall be discarded after 7 days. The day of preparation shall count as day 1. CDI- foods voluntarily discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Beef tripe did not meet the cooling time required due to ineffective methods. Leave foods uncovered if protected from overhead contamination; stir frequently; use ice wands; ice bath or other effective methods to ensure TCS foods are cooled properly. CDI- provided education on proper cooling methods. No point taken today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A metal bowl was observed being used as a scoop inside a container of salsa. Metal bowl was left in the salsa container. Only use dispensing equipment with handles that can be kept out of the food. CDI- bowl removed. Full point will be taken for repeat violations in the future.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; White Whirlpool chest freezer with household labeling is being used in the kitchen to store frozen seafood. Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. CDI- provided PIC with list of approved labels for commercial use. Freezer will be sold/removed. No point taken today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No bleach testing paper was availalbe in the facility today. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. PIC will text a photo of testing paper to EHS within 10 days. Number provided below.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.