Michael's English Muffins

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B); Priority - Potatoes and sausage patties on steam table were using time as a public health control but no time had been marked on their lids. If time as a public health control is used for TCS* foods for up to a maximum of 4 hours; the food shall be time marked for when it was prepared or opened from package and kept for no more than 4 hours. CDI by placing times on foods of when they were placed on time control.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - (REPEAT) A few employees had unrestrained hair (long pony tails and facial hair). Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings; nets; beard coverings; etc. that effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment and utensils. Instruct workers to don effective hair restraints.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Some moist or soiled wiping cloths were on counter tops. In-use moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled in-use wiping cloths as stated above OR place in soiled laundry area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Black Diamond freezer had cardboard covering hole where handle had come off (cardboard not easy to clean). Food service equipment shall be kept in good repair. Seal hole in freezer (consider using food grade caulk that is smooth and easy to clean) or replace missing handle.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled/greasy shelving; exteriors of food storage containers and their lids; and push carts. Equipment and utensil nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) Both community dumpsters were missing drain plugs. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Contact property manager to have solid waste company replace drain plugs.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) One ceiling light fixture was burned out above utensil washing area. Caulk was damaged between handsink and wall in back kitchen. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace burned out light fixtures; and seal/replace damaged caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) Kitchen ceiling vents were dusty. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - One ceiling light shield was missing. Light fixtures where food and clean equipment are exposed shall be effectively shielded. Replace missing light shield.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation - Facility serves eggs raw or undercooked and consumer advisory provided was not sufficient...Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal food. It shall have a DISCLOSURE; identifying the animal foods by asterisking (using *) them to a footnote that says they may be *COOKED TO ORDER. It also must have a REMINDER; which includes referring the animal foods requiring disclosure to a footnote that states: CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS...Provide required consumer advisory on menu board...Not corrected during inspection.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) One red bucket of wiping cloth sanitizer was not labeled...Working containers of chemicals such as cleaners and sanitizers shall be labeled with their contents...CDI by labeling sanitizer bucket.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 (B) (1)-(4); Core - In grab and go refrigerator; containers of in-house packaged cream cheese and other spreads did not have proper ingredient labels with ingredients; allergens; etc...Food packaged on premises for customer self service shall include a label with the (1) common name of the food; (2) ingredients and sub ingredients in descending order of predominance; (3) quantity of contents; (4) name and place of business; (5) list of major food allergens...Provide required labels with above information on in-house packaged foods for grab and go refrigerator.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - A few employees had unrestrained hair (long pony tails; braids and facial hair)...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings; nets; beard coverings; etc. that effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment and utensils...Instruct workers to don effective hair restraints.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several refrigerator racks and dry storage shelves were peeling and/or rusting. Black Diamond freezer had cardboard covering hole where handle had come off (cardboard not easy to clean)...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelving with similar approved shelves; and seal hole in freezer (consider using food grade caulk that is smooth and easy to clean).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Observed soiled/greasy shelving and push carts. Some old protective peeling plastic was on exterior of refrigerator (hard to clean surfaces)...Equipment and utensil nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above. Remove peeling plastic from refrigerator exterior.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) community dumpsters were missing drain plugs...Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place...Contact property manager to have solid waste company replace drain plugs.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - One ceiling light fixture was burned out above utensil washing area. Caulk was damaged between handsink and wall in back kitchen...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace burned out light fixtures; and seal/replace damaged caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) A few floor drains were soiled; and kitchen and bathroom ceiling vents were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11;Priority Foundation; Observed spray bottle containing sanitizer according to manager hanging near prep sink not labeled. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI-Spray bottle was labeled during inspection. 7-202.12(A);Priority; Observed a Hot Shot roach spray labeled for residential use only stored on chemical storage shelf Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only. CDI-Spray can was discarded by manager.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core ; Observed shared outside dumpsters missing drain plugs. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Contact dumpster company to replace drain plugs.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C); Observed dusty ceiling vents throughout kitchen area. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency of ceiling vents.

No se registraron infracciones en esta inspección.