19 may 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 98.5
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces - Frequency : Ice Machine has slime accumulated on the deflector panel and black microbial growth inside. Ice machine is also depositing excess water into the ice bin. Detailed cleaning of the ice machine is needed at a frequency that does not allow microbial growth to accumulate. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Fresh cut cantaloupe on the serving line is 42 degrees F. Cantaloupe should be cooled before holding on the serving line. There is cantaloupe that was cut yesterday and today inside the walk-in cooler. If fresh-cut cantaloupe is used on the serving line; that has not yet cooled to 41F; it must be used within 4 hours. Smaller quantity of cantaloupe on the serving line may help in keeping the temperature below 41F. discussed today