Millbrook Sr. High Cafeteria

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium (QA) sanitizer in 3rd compartment of 3-comp sink and in wiping cloth sanitizer bucket was greater than 400 ppm (test strip turned blue). Sanitizers used shall not exceed concentration limits. CDI by providing correct concentration of QA sanitizer.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (B); Priority Foundation - One metal stemmed digital thermometer (among several other accurate thermometers in facility) read 36-37F in ice-water bath (should read 32F; plus or minus 2 degrees F). Metal stemmed probe food thermometers shall be properly calibrated. CDI by removing thermometer from use. Other accurate thermometers were available. NOTE: If batteries in thermometers are not working properly; causing inaccurate temperature readings; those inaccurate thermometers should be removed from service immediately.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Top of one black push cart had deep cuts/gouges. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged push cart with a similar one that meets ANSI/NSF certification.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of side metal extensions on serving lines and splash areas around lights of serving lines. Some old tape and tape residues were on hot holding cabinet and refrigerator exteriors; and some old stickers were on exteriors of a food container. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/utensils above; and remove old tape and stickers from equipment/utensil surfaces.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer had significant ice accumulation under evaporator and on floor. Walk-in cooler sprinkler head was dripping. Some holes were in kitchen and bathroom walls and ceiling. Physical facilities shall be kept in good repair. Remove accumulated ice. Repair leaking condensation; evaporator and sprinkler head lines or areas; and seal wall/ceiling holes. 6-501.12; Core - Ice was accumulated on various spots on walk-in freezer floor. Physical facilities shall be kept clean. Remove accumulated ice. 6-501.114; Core - (REPEAT) Many pieces of old and unused equipment were being stored in kitchen; dry storage and in corner of serving areas. The premises shall be maintained free of unnecessary items and equipment that is no longer functional or being used. Remove unused and nonfunctional equipment from facility.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core - Some clean utensils (spoons/scoops) had standing/ponding water in them; and several utensils were stored in pans with handles going in different directions...Clean equipment and utensils shall stored to self-drain for proper air drying and shall be stored to prevent contamination...Position utensils so they self-drain (with no accumulated water) and store them so handles are going in one direction to prevent touching food contact surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some plastic laminate sheet pans were chipped and/or cracked. Top lids of a few storage bins were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of side metal extensions on serving lines and splash areas around lights of serving lines. Some old tape and tape residues were on hot holding cabinet and refrigerator exteriors; and some old stickers were on exteriors of food containers...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above; and remove old tape and stickers from equipment/utensil surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer had significant ice accumulation under evaporator. Floor seam in walk-in cooler was starting to lift up (could be possible trip hazard). Various sized holes were in kitchen and bathroom walls and ceiling...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove accumulated ice. Repair leaking condensation/evaporator lines or areas. Repair floor so that seam is flat and not lifting up; and seal wall/ceiling holes. 6-501.114; Core - (REPEAT) Many pieces of old and unused equipment were being stored in kitchen; dry storage and in corner of serving areas...The premises shall be maintained free of unnecessary items and equipment that is no longer functional or being used...Remove unused and nonfunctional equipment from facility.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Top of black cart in dry storage room had holes/cracks...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace top shelf of this cart or replace cart with similar approved cart. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several plastic laminate sheet pans were chipped and/or cracked. Top lid of one storage bin was cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of side metal extensions on serving lines and splash areas around lights of serving lines. Some old tape and tape residues were on hot holding cabinet exteriors; and some old stickers were on exteriors of food containers...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above; and remove old tape and stickers from equipment/utensil surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer had significant ice accumulation under evaporator (on pan; shelves and floor below). Floor seam in walk-in cooler was starting to lift up (could be possible trip hazard)...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove accumulated ice. Repair leaking condensation/evaporator lines or areas. Repair floor so that seam is flat and not lifting up. 6-501.12; Core - Some ceiling vents and light shields were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.114; Core - (REPEAT) Many pieces of old and unused equipment were being stored in kitchen and in corner of serving areas...The premises shall be maintained free of unnecessary items and equipment that is no longer functional or being used...Remove unused and nonfunctional equipment from facility.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Some container portions of spaghetti in hot holding cabinet were below 135F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating spaghetti.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core - Some clean sheet pans were being stacked while wet...Clean equipment and utensils shall stored to self-drain for proper air drying...Separate sheet pans so they completely air dry before stacking.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C); Core - Several plastic laminate sheet pans were chipped and/or cracked. Top lid of one storage bin was cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Observed soiled undersides of side metal extensions on serving lines and splash areas around lights of serving lines. Some old tape and tape residues were on hot holding cabinet exteriors...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above; and remove old tape from equipment surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-in freezer had significant ice accumulation under evaporator (on pan and shelves below)...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove accumulated ice. Repair leaking condensation/evaporator lines or areas. 6-501.114; Core - Many pieces of old and unused equipment were being stored in kitchen and in corner of serving areas...The premises shall be maintained free of unnecessary items and equipment that is no longer functional or being used...Remove unused and nonfunctional equipment from facility.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Plant food properly cooked for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): 3-401.13; Priority Foundation; Steamed broccoli being placed into a CVap cabinet measured up to 120F...Fruits and vegetables that are cooked for hot holding shall be cooked to a temperature of 135F. CDI: Broccoli placed back into steamer and cooked to 149F.