Restaurant · Wake County, NC

Mirchi's Indian Kitchen

328 Sembler Ln

Última inspección: 27 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

27 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice is forming along door of walk-in freezer and preventing full closure of door. Repair freezer and remove ice.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A) Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. Employee beverage was stored on prep table next to food without a covering or lid. CDI: Beverage relocated.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee came in from back door while; wearing gloves; and did not wash their hands before resuming food preparation. Employees hands shall be washed during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. CDI: Employee removed gloves and hands were washed. 2-301.15 Where to Wash (Pf) Employee replaced trash liner and proceeded to wash their hands in the mop sink without available paper towels or using soap. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink and may not clean their hands in a sink used for food preparation. CDI: Employee's hands were washed properly at handwashing sink. 2-301.12 Cleaning Procedure (P) Employee replaced trash liner and proceeded to wash their hands in the mop sink without available paper towels or using soap. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms for at least 20 seconds in a handwashing sink. CDI: Employee's hands were washed properly at handwashing sink.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (P) Employee observed preparing and cutting ready-to-eat naan with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands. CDI: Naan was voluntarily discarded and employee donned gloves.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning (P) Employee was observed washing; rinsing; but not sanitizing equipment for service. Employee was immediately towel drying equipment and placing it in clean dish storage. CDI: Equipment was recleaned and placed into sanitizer. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Can opener was soiled with accumulations of food debris. Equipment food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Can opener sent to be cleaned at 3-compartment sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Two large; deep 5 gallon buckets of onion sauce and three large plastic containers of cooked rice did not properly cool to 41F overnight within walk-in cooler (prepared at 9 and 10 PM 8/26/2026 with internal temperatures of 62-75F at ~12 PM 8/27/2026). Temperature controlled for safety foods shall be cooled to 70F from 135F within two hours and cooled to 41F from 135F within 6 total hours. CDI: PIC voluntarily discarded food. REHS reviewed cooling methods with PIC. These dishes should be cooled down in shallow metal pans on the speed rack to allow for improved air flow and cooling rates.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C) Facility had accumulations of flies throughout kitchen. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence by eliminating harborage conditions. Remove harborage conditions for pests by removing trash; soiled linens; and cleaning facilities. Ensure back door is kept closed when not in-use.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Box of raw chicken and large container of sauce was stored directly on the floor on the make-line and under prep tables. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. CDI: Items removed from storage on floor.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Food employees were not wearing hair restraints at start of inspection. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; equipment; utensils; linens; and unwrapped single-service and single-use articles. Ensure employees wear hair restraints when preparing food.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B) After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried. Employee observed cloth drying equipment after cleaning. Allow all equipment to air dry after sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Trimming near back door was loose and damaged; being held by duct tape. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair trimming.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee phone was stored on box of gloves at make-line. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions. Store employee personal items in designated area.

28 ene 2026 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Containers of prepared curries; vegetables; and other temperature controlled for safety (TCS) foods were not labeled with the dates of preparation within front prep coolers. Some of these food items had bulk containers bearing labels within walk-in cooler; but a majority did not have bulk containers. TCS foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for a maximum of 7 days. REHS explained that these containers must be labeled either at a bulk container or on the individual container itself. PIC stated he will begin labeling each individual container. CDI: Labels were added to each prepared food item.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control (Pf) Biryani; maintained using time as a public health control; was not labeled with the time of temperature removal. CDI: Label was added for 11:30 AM.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food additives: approved & properly used
Nota del inspector (en inglés): 3-302.14 Protection from Unapproved Additives (P) Facility has begun using mustard oil for tandoori chicken. Mustard oil is not an approved food additive and is only approved for external use only. CDI: Mustard oil was removed from facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice is forming along door of walk-in freezer and preventing full closure of door. Repair freezer and remove ice.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and handles of prep coolers were soiled with food debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed. Repeat violation.

15 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 89

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken was stored above ready-to-eat masala and produce within reach-in cooler. Raw chicken was stored directly above ready-to-eat paneer in walk-in cooler. Raw fish was stored above produce in the walk-in cooler. Raw chicken was stored directly above produce and soup within make-line cooler. Used raw chicken box lid was stored directly on top of onions and potatoes on prep line. Food shall be protected from cross contamination by separating raw meats from ready to eat foods and according to final cook temperatures. CDI: Foods were rearranged by PIC. Potatoes and onions will be washed prior to prep and box lid was removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Quaternary ammonia sanitizer in 3-comp sink had a concentration of 0ppm. Quaternary ammonia sanitizing solution shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Quaternary ammonia was replaced during inspection. Sanitizing solution had a concentration of 200 PPM after replacement of tubing. Repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Three large; deep containers of goat curry and one large container of cooked rice did not properly cool to 41F overnight within walk-in cooler (prepared at 11 PM 1/14/2026 with internal temperature of 62F at ~12 PM 1/16/2026). Temperature controlled for safety foods shall be cooled to 70F from 135F within two hours and cooled to 41F from 135F within 6 total hours. CDI: PIC voluntarily discarded food. REHS reviewed cooling methods with PIC. These dishes should be cooled down in shallow two-inch pans on the speed rack to allow for improved air flow and cooling rates. PIC stated he will order shallower pans for cooling after inspection. Repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Chickpeas; chicken curry; goat curry; masala; and yoghurt sauce within walk-in cooler had temperatures above 41F. Walk-in cooler blower had a temperature of 36F; but the ambient temperature was 44F due to door being kept open during morning food preparation. Walk-in cooler is capable of maintaining food at 41F if the door is not kept open for prolonged periods of time. TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Chicken curry was voluntarily discarded by PIC and all other foods were portioned into smaller containers and placed into walk-in freezer to rapidly cool back down to 41F. PIC stated that he would order and install air curtains to help maintain internal ambient temperature of walk-in cooler. Repeat violation.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) One container of masala had a date label indicating it was prepared on 12/18/2025. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for a maximum of 7 days. CDI: PIC stated that the product was prepared on 1/14/2026 and that the sticker was incorrect. PIC corrected label.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and interiors of prep coolers were soiled with food debris. Sides of make-line units were soiled with accumulation of food debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed. Repeat violation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. Multiple food container boxes were accumulating behind facility at back door. Remove and discard trash and litter.

17 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Quaternary ammonia sanitizer in 3-comp sink had a concentration of 0ppm. Quaternary ammonia sanitizing solution shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Quaternary ammonia sanitizing bottle was empty and was replaced during inspection. Sanitizing solution had a concentration of 200 PPM after replacement.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Two large; deep plastic containers of cooked goat stew did not properly cool down to 41F overnight within walk-in cooler. Temperature controlled for safety foods shall be cooled to 70F from 135F within two hours and cooled to 41F from 135F within 6 total hours. CDI: PIC voluntarily discarded food. REHS reviewed cooling methods with PIC. These dishes should be cooled down in shallow two-inch pans on the speed rack to allow for improved air flow and cooling rates.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All temperature controlled for safety foods (TCS) within walk-in cooler had temperatures above 41F. TCS foods on the left side of the right flip top lower cooler were maintained above 41F due to door being left open. TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Ambient temperature of walk-in cooler was initially 45F due to door being left open for prolonged periods of time Food was allowed to be moved from walk-in cooler to walk-in freezer; prep coolers; and reach-in coolers to rapidly cool to 41F while REHS verified that walk-in cooler was capable of maintaining food at 41F. After door was allowed to remain shut for 30 minutes; ambient temperature was 39-41F. PIC voluntarily discarded food above 41F within right flip top lower cooler. Ensure prep cooler and walk-in cooler doors remain closed. PIC called a repair technician to verify that the walk-in cooler is functioning properly.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 Remove dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests. Facility had multiple sticky fly strips with accumulations of dead flies. Dead or trapped birds; insects; rodents; or other pests shall be removed from control devices and the premises at a frequency that prevents their accumulation. CDI: Fly strips were removed by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Sticky fly strip was located directly above food prep sink with active food prep. Large pot of food was being prepared directly on the floor. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Food shall be protected from contamination. CDI: Fly strips were removed by PIC and large pot was relocated to be above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and interiors of prep coolers were soiled with food debris. Sides of make-line units were soiled with accumulation of food debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.

11 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken was stored above ready-to-eat masala within reach-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw meats from ready to eat foods and according to final cook temperatures. CDI: Foods were rearranged by PIC. Repeat; half-points deducted due to noted improvements in overall storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Quaternary ammonia sanitizer in 3-comp sink had a concentration of 0ppm. Chlorine sanitizer in dish machine had a concentration of 0 PPM. Chlorine sanitizer shall have a concentration of 50-200 PPM. Quaternary ammonia sanitizing solution shall have a concentration of 200-400 PPM or according to manufacturer's instructions. CDI: Quaternary ammonia sanitizing solution was manually added to sanitizing basin by PIC and tested to be 200 PPM. PIC stated that dish machine will not be used until repairs are complete.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (Pf) Facility maintains chutneys on time instead of temperature; but did not have procedures readily available for review. When using time as a public health control; written procedures shall be maintained at the food establishment and provided upon request. CDI: Procedures were distributed and filled out on-site with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Vents above dry storage area had accumulations of dust. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean vents.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee jacket was stored on dry storage rack. Employee phones were stored on prep tables and dry storage wire rack. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employee items. Store personal items in designated areas.

11 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken was stacked on top of masala sauce in reach in cooler. Raw chicken was stacked on top of container raw eggs within walk in cooler. Lamb was prepared in prep sink after raw chicken without a cleaning and sanitizing step. Food shall be protected from cross contamination by separating raw meats from ready to eat foods and according to final cook temperatures. CDI: Foods were rearranged. Prep sink was cleaned and EHS recommended preparing lamb before chicken at prep sink.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Quat sanitizer in 3-comp sink was at 0ppm. Chlorine sanitizer in dish machine was measured at 0 ppm.. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for manual operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions (quat sanitizer range 200-400ppm). CDI: Quat sanitizer was replaced and tested to be 200 PPM. Dish machine was primed and tested to be 100 PPM.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Three spray bottles of sanitizer and bleach were not labeled with the name of the product. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI: PIC labeled the bottles.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked fish was cooling outside of refrigeration (82F) for over an hour. Cooling shall be accomplished using rapid cooling equipment. CDI: fish were placed on speed rack and cooled within walk in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Ladles were stored in room temperature water on make line. In-use utensils shall be stored in 135F water; running water; or on a clean surface. Store utensils in 135F water.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee phone was stored on prep cooler. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employee items. Store personal items in designated areas.

25 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed small amount of dark residue inside the ice machine. Equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residue. Clean the ice machine more frequently.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date marking improved since last inspection. Found two small containers of chicken prepped yesterday; one stored in the walk-in cooler and the other in reach-in cooler. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for a maximum of 7 days. CDI - Dates known and added to foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed that cut paneer was above 41F in a prep unit; it was prepped in the morning. Ensure foods are 41F before putting on prep unit; cool them in the walk-in cooler first. CDI - PIC moved food to WIC.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Observed couple of food employees without any hair restraints at the beginning of the inspection. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment. CDI - employees put on hairnets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed five lightbulbs not working under the hood. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace the lightbulbs.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.