Restaurant · Wake County, NC

Miso Ramen

970 High House Rd

Última inspección: 1 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

1 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - Priority; Employee observed touching hair and changing tasks without washing hands. Employee donned gloves for food preparation without washing hands. Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; (B) After using the toilet room; (C) After caring for or handling service animals or aquatic animals; (D) Except after drinking from a closed beverage container in a manner that prevents contamination; after coughing; sneezing; using a handkerchief or disposable tissue; using tobacco; eating; or drinking; (E) After handling soiled equipment or utensils; (F) During food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; (G) When switching between working with raw food and working with ready to eat food; (H) Before donning gloves for working with food; and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. CDI-Employees were redirected to wash hands. When to wash hands requirements were reviewed with employee and PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); The rice inside the rice cooker was holding 100F. TCS foods must be held hot at 135F or higher. CDI-Rice was made less than an hour ago; and was allowed to be reheated to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Foods (tofu; chicken; beef; cooked eel) in the preparation cooler were holding 45-60F. Foods have been stored in unit since yesterday. Hold TCS foods cold at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded. Ice was added to unit to keep foods cold during lunch rush. Unit will be serviced. EC will return tomorrow to check progress.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The interior of the fryer had a small amount of grease. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.

18 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1) Priority Foundation; Facility has the consumer warning/reminder; but does not include the disclosure portion that advises consumers that a particular menu item contains or may contain undercooked or raw ingredients. Consumer Advisory Disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote per 3-603.11 (B)(2). 3-603.11 (B)(2) Consumer Advisory Disclosures that are asterisked to a footnote shall state; * Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Either add a description to the menu item that indicates that it might be served cooked to order; served undercooked; etc.; or simply add a line at the bottom that states that asterisked items may be served under cooked or raw; or contain ingredients that are undercooked or raw. Facility has most menu items asterisked to the consumer advisory; but only items that are served undercooked require the asterisk. Beef skewers and soft boiled eggs are the items that would need the advisory. PIC stated that other items asterisked are not served undercooked. Review menu and put warning on items that require it by November 28; 2025. EC will follow up then.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; All cutting boards are peeling on the sides. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.

8 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (C ) The rice scoops were stored in water at 84F. Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment; or in water that is maintained at 135F or higher. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours. CDI-Rice scoops were moved to dish pit for cleaning. Discussed other storage options with PIC.

4 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employee beverage (to to coffee cup) is stored on the food preparation table with the cooked pork. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Do not store employee beverages on the preparation table. Store drinks on the shelf under the table at one side; or near the back door. Designate a separate area for beverages. Employee beverage was moved.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Spoon / Serving Utensil in the ground beef and corn are stored with the handle on the food. Longer handle utensil / spoon is needed. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Today the utensils were lifted off of the floor and extended out of the pan.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.18 Nonstick Coatings: Rice Warmer Insert is peeling; damaged. Replace the rice warmer insert. Use non scratching and non scoring utensils (not metal) and clean with gentle material. 4-501.12 Cutting Surfaces: Cutting Board has two areas with several black cuts. Resurface cutting board in these areas. Restore cutting board surface to clean and cleanable condition.

13 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sinks are not clean. Detergent shall be used to clean the sinks after each use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow sanitizer to air dry. Sinks were cleaned during today's inspection. . . . Ice Scoop is not clean with black build up around the handle. Can opener blade is not clean. Bother items were taken to the ware washing sink for cleaning. ; 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Use your test strips to verify residual chlorine. AutoChlor rep was contacted for servicing.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Improvement is needed for the procedures and implementation of Time as a Public Health Control. Procedures are now posted on the wall; but do not include the fried chicken wings that are held on the table. Procedures specify food held for a maximum of 4 hours is labeled; but food is not labeled. Rewrite the procedures to include each food that is held according to the rule time as a public health control. You may use the form on our website or write your own procedures. Typically pans are labeled; but since the restaurant closes after lunch; times may be specified on the procedures. It must be clear that food that remains at 4 hours is discarded. List each food held according to time (versus holding in a refrigerator or holding hot). You may alter/rewrite your procedures as needed to assure you are following your posted instructions. discussed today
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Rice paddles are stored in standing room temperature water. Consider spraying with a slippery oil coating and storing the utensils in a dry pan. Otherwise; store utensils in the food with the handle extended out of the food and container; or in water maintained at 135F or hotter. Do not store rice paddle in room temperature water.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core; Trash cans in the kitchen are not clean. Increased cleaning frequency of trash receptacles is needed.

23 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Boxes of single use containers are stored on the floor in front of the handwashing sink. Maintain clear access to the handwashing sink. No items shall be stored on the floor in front of the handwashing sink. It took several minutes to obtain warm water; indicating the sink in the cooking area is not being used. Prioritize handwashing in the handwashing sink. Have employees wash hands before working with food; after handling raw chicken and before putting on gloves. Assure sink is accessible and supplied as needed; including with warm water. I moved the boxes today.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Many eggs are stored in the preparation area that should be held according to the rule Time as a Public Health Control. Written procedures are required and shall be followed. Eggs held for a maximum of 4 hours shall be discarded at the end of the meal period. Recommend posting the time holding procedures on the kitchen wall with other documents. discussed today
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Dusty blue floor fan is stored on the shelf above the produce preparation sink. If the fan is stored on a shelf; it should be on a bottom shelf (not above a food preparation area). Consider the shelving unit near the mop sink where chemicals are stored.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Rice paddle is stored in standing room temperature water. Consider wrapping the utensil in plastic wrap with a slippery oil coating and storing the utensil on plate. Otherwise; store utensils in the food with the handle extended out of the food and container; or in water maintained at 135F or hotter. Do not store rice paddle in room temperature water.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Shelf under prep table is rusty; in bad condition. Shelf under the microwave table has laser film adhering to it. Remove the laser film. Provide clean and cleanable equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.