Restaurant · Wake County, NC

Mitch's Tavern

2426 Hillsborough St

Última inspección: 31 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

31 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf -Observation: hand wash sink in food prep area was blocked by cart and small cooler. Make sure to allow free access to handwashing sink at all times. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily moved cooler and cart.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: clean utensils had sticky residue in clean dishes area. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily moved all utensils to dirty dishes area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 A temperature measuring device sensor shall be located in a mechanically refrigerated or hot food storage unit to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot food storage unit. -Observation: ambient air thermometer was not located in the warmest part of the cooler in two (2) coolers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114; -Observation: bucket with QUAT sanitizer was reading 100ppm; below the concentration required by manufacturer (200ppm to 400ppm). -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). Person in Charge (PIC) voluntarily discarded sanitizer and added 300ppm sanitizer in bucket.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Wash fruits and vegetables prior to use. -Observation: clean cut avocado had stickers on it in cold hold unit. After washing avocados make sure to remove stickers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: several sinks throughout the facility; including the two (2) handwashing sinks were not caulked on the wall or it had caulk breaking. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-502.11 Utensils shall be maintained in good repair. -Observation: several spoons / spatulas had handles melted and broken. Make sure to keep utensils in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: in ice dispenser; inside ice machine; top of ice machine and in the ice machine lid in between inside and outside had severe accumulation. Make sure to clean ice machine as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

25 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Only cold water provided in the ladies restroom. Provide at least 100F water at handsinks. PIC called plumber for correction today and will text video of water temperature to EHS Anna Walls this week 919-723-7211.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw shell eggs were stored above ready to eat foods in the walk in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- PIC moved the raw shell eggs to appropriate location.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Over stacked chicken and corned beef in the prep cooler above 41F. Mixed greens above 41F (see temp chart). Avoid over stacking to maintain temperatures. Maintain ice bath for romaine mix. EHS suggests additional cold holding equipment for long term temp compliance or rearranging salad cooler. Cold holding is 41F degrees or less. CDI- Meats moved to the walk in cooler to cool back to 41F. Ice and water and additional ice bag was added to the romaine to cool to 40F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; The chlorine sanitizer in spray bottles exceeded 200ppm when measured (bleached strip completely). Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. CDI- Spray bottles remade to 200ppm immediately. Maintain chlorine sanitizer between 50-200ppm. [Repeat] 7-201.11; Priority; Sanitizer spray stored on food prep area. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- PIC moved to the bottom of the prep table. 7-202.12(A); Insecticide stored in chemical cabinet is for home use. Use poisonous or toxic materials according to manufacturer's label. Use pesticides approved for use in commercial food service only. CDI- PIC taking pesticide home today.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff consuming and storing drinks on prep table and other areas where contamination can occur. CDI: This was discussed during inspection staffing ensure drinks were stored correctly; correct type of containers. 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink at the entrance to the rear kitchen does not provide cold water which disallows usage due to water temperatures observed at 137F. Staff are unable to access hand sink at the front production area due to movement of refrigeration equipment. Discontinue the practice of moving equipment and ensure that hadn sinks are accessible at all times. Verification for corrective action of hand sink at the kitchen entrance by 3/7/25. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plates; bowls and metal containers stored clean were not sanitized due to ht dish machine inability to achieve final rinse temperature of 160F. Observed wash temperature was 146F and rinse temperature did not meet 180F as specified on machine. CDI: Operator to utilize machine for wahsing and manually sanitizing at dish sink. Machine is due for replacement within 7 days on order. 4-703.11(B) After being cleaned in a mechanical dish machine; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized in the dish machine by achieving a utensil surface temperature of 160F as measured by a max/min thermometer.-P.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken wings observed at 104F and 105F in the slomo warmer which unable to maintain hot foods 135F or higher. The chili on the steamtable was measured at 99F. CDI: Chili was reheated to 194F within minutes and had been placed on the steam well for reheating to hh less then 2 hours prior to arrival allowing for reheatin gof product.. The chicken wings transported hot and unable to maintain 135F in new equipment/reheated to 168F - 189F during reheating process on site. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The sanitizer in spray bottles exceeded 500ppm when measured. (Quat sanitab); CDI: Spray bottles removed from service and diluted down to 200-300ppm by adding water during inspection. 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The high temp dish machine does not reach temperature during cycling. 4-501.110; Priority Foundation; A) The temperature of the wash solution in spray type ware washers that use hot water to SANITIZE may not be less than: (1) For a stationary rack; single temperature machine; 74 C (165 F); Pf (2) For a stationary rack; dual temperature machine; 66 C (150 F); Pf

25 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refrigeration upright; prep refrigerators do not have working thermometers. 4-204-112; Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE Core;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes for cleaning up equipment and counters not stored in a sanitizer between use. CDI: Corrected during inspection placed wiping clothes in sanitizer. 3-304.14; Core; (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The thermometers on the dish machine poor repair. 4-502.11(A) and (C); Core; C) Ambient air temperature; water pressure; and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be maintained in good repair and be accurate within the intended range of use.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The high temp dish machine does not reach temperature during cycling.4-501.110; Priority Foundation; A) The temperature of the wash solution in spray type warewashers that use hot water to SANITIZE may not be less than: (1) For a stationary rack; single temperature machine; 74 C (165 F); Pf (2) For a stationary rack; dual temperature machine; 66 C (150 F); Pf

5 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Quat sanitizer buckets 0ppm. Maintain sanitizers at correct concentration of 200-400ppm. CDI: Corrected to 200ppm.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Bowls stored on top shelves stored with food contact surfaces exposed to ceiling. Utensils shall be stored covered or inverted. Repeat.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.