Restaurant · Wake County, NC

Mitchells Catering

1732 Capital Blvd

Última inspección: 14 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

14 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (C ); [Repeat] The slicer being stored as clean was observed with food debris and residue accumulation present. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; throughout the day at least every 4 hours; unless otherwise indicated in the Food Code. CDI- slicer was cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Several TCS foods were all observed holding beyond 7 days; some dating as far back as 5/11/26. RTE TCS foods shall be discarded when date exceeds 7 days. CDI: Items voluntarily discarded by PIC. **This is the fourth time this has been mentioned.** 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] A few TCS food items were also found without dates indicating when it was opened or prepared Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 8-103.12 ; Priority; [Repeat] The facility is utilizing the ROP machine again but is not accurately keeping logs of when and what food is vacuum sealed; temperatures are not being logged. Comply with the procedures in the HACCP plan as submitted and approved as part of a variance or local approval. Maintain approval and records as required. CDI- education given. Future occurrences will result in your ability to utilize the HACCP plan being revoked.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Several sticky traps observed with dead pests present in the dry storage room. Remove dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); [Repeat] The shelving in all of the coolers and throughout the kitchen have a combination of rust and residue accumulation present and are in need of cleaning. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 ; Ceiling vents in the kitchen were observed with dust accumulation present. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. Increase cleaning frequency.

5 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (C ); The slicer last used at around 7am and had not been cleaned within 4 hours. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; throughout the day at least every 4 hours; unless otherwise indicated in the Food Code. CDI- slicer was cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Beans; potato salad and butternut squash soup cooling in the walk-in cooler from a party last night did not cool down quickly enough (see temperature chart). Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] butternut squash (10/24); mushroom vinaigrette (10/24); roasted garlic (10/14); beet puree (10/9); turkey stock (10/29); and arancini (10/29) were all observed holding beyond 7 days. RTE TCS foods shall be discarded when date exceeds 7 days. CDI: Items voluntarily discarded by PIC. 3-501.17; Priority Foundation; A few TCS food items (milk; beans; potato salad; succotash) were also found without dates indicating when it was opened or prepared Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- known dates were added to the milk; and succotash all other food items were voluntarily discarded due to improper cooling.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A bag of rodent bait was observed on the shelf with other food items in the dry storage room. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- education given and bait was removed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 8-103.12 ; Priority; The facility is utilizing the ROP machine again but is not accurately keeping logs of when and what food is vacuum sealed; temperatures are not being logged and the approved shelf life is not being followed. Several ROP meats frozen/unfrozen observed vacuum sealed from September and early to mid October 2025 (approval is for 14 days pre and post freeze). Comply with the procedures in the HACCP plan as submitted and approved as part of a variance or local approval. Maintain approval and records as required. CDI- education given and all ROP seals were broken. Foods in refrigeration and exceeding 14 days was voluntarily discarded by PIC. Future occurrences will result in immediate discard and your ability to utilize the HACCP plan may be revoked.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Food items leftover from a party last night did not cool down to 41F or lower (see item #20). Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- foods voluntarily discarded by PIC. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); The prep sinks are soiled and in need of cleaning. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

8 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. Scoops being stored clean had food debris on them. CDI: Placed in dish washing area. Repeat. 4-501.114; Priority; Quaternary ammonium solution at the 3-compartent sink is not testing at the appropriate strength (200-400ppm). A lot of air bubbles are present in the line. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI- bleach is available to be used as sanitizer and the PIC contacted Auto-Chlor to come out for a service.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several TCS foods (ham salad; pimento cheese; feta; aged ricotta; pickled onions; escabeche; endive sauce; caponata; peach chutney; etc.) observed being dated as far back as May 2025. RTE TCS foods shall be discarded when date exceeds 7 days. CDI: Items discarded. Repeat.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Several sticky traps observed with dead pests present. Remove dead or trapped birds; insects; rodents; and other pests. 6-501.111; Mouse droppings and compromised packages of food were observed in the dry storage room. Mouse droppings were also found in the bakery storage room; and underneath the dish machine. Ceiling tiles that appeared to have been eaten through was observed in the dry storage area as well. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Call your pest management company. All food packages that were loosely wrapped and or eaten through were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Several packages of food were observed eaten through by mice as evident by the mice droppings along several of the sheet pans and bus tubs holding food items. A sticky trap with pest remnants was also observed along the wall in the dry storage area above food. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Clean these areas. Food that was opened was voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); The prep sinks are soiled and in need of cleaning. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

14 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. Scoops and some metal containers stored clean had food debris on them. CDI: Placed in dish washing area. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; RTE TCS foods shall be discarded when date exceeds 7 days. Salmon mousse and egg custard past 7 day date marking. CDI: Items discarded. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Equipment shall be maintained in good repair. Metal shelving throughout the kitchen and walk-in coolers are rusty. Repeat.

24 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Found a container of beef stock dated for 5/20 in the Meat/Dairy walk in cooler. Also found containers of caramelized onion jam and diced tomato dated for 6/12 in the produce walk-in cooler unit. Ensure TCS items that are held for more than 24 hours after prep/cooking or opening must be dated to indicate the day or date by which the product must be used or discarded and/or the date that the product was prepped/cooked. Items may be held for no more than 7 days with the day of prep counting as day one. CDI- Items discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Metal shelving throughout the kitchen and walk-in coolers have rusted shelving. Equipment shall be maintained in good repair. This is a repeat.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; At the bakery handwashing station; noted hot water faucet handle is damaged/ broken. Facility has two handwashing sinks in bakery station. All plumbing must be maintained in good repair. Repair faucet handle.

19 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Metal shelving throughout the kitchen and walk-in coolers have rusted shelving. Equipment shall be maintained in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.