9 abr 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 97
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Multiple clean pans stacked together on shelving had labeling stickers remaining on surfaces after washing. Food-contact surfaces shall be maintained clean. Remove stickers before completing wash; rinse; and sanitize procedure on pans. CDI-Manager moved pans to the wash area of the 3 compartment sink to have stickers removed and pans re-washed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Queso in steam well was measured at 110F. TCS foods that are held hot shall be held at 135F or above. CDI-Manager discarded the queso and reheated new queso to put into steam well. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Shredded cheese in the cold well near the tortillas was measured at 58F. TCS food that is held cold shall be held at 41F or below. CDI-Manager discarded the shredded cheese. TCS food temps in the walk-in cooler were measured at 41-44F. Manager had removed several items today to replace all racks in the walk-in cooler as the previous racks were rusting. Racks observed to be new and clean. Thermometer in the walk-in cooler was checked several times during the inspection and was found to be decreasing in temperature since the door was no longer being held open (observed thermometer reading at 44F and later reading at 42F as walk-in cooler temperature decreased as the closed door allowed cold air to be retained). - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core; Thermometer not present in the prep cooler on the cook line. All coolers shall be provided with accurate air temperature thermometers. Manager will replace the thermometer. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling vents above 3 compartment sink have significant accumulation of dust. Facility shall be maintained clean.