Restaurant · Wake County, NC

Mr. Cancun

325 N Main St

Última inspección: 21 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

21 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises. Food stored in plastic tub on floor of walk in cooler and walk in freezer. Keep off floor to prevent contamination when placing container on prep line etc.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (E) Ice scoop stored on top of ice machine. In between use utensils; such as scoops used only with non potentially hazardous foods shall be stored in a clean location. You may keep scoop in ice with handle up or place on top of machine on a plate or similar that is washed/sanitized daily.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed clean inverted food containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.

15 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Chlorine sanitizer concentration in dishwasher was less than 50 ppm. The approved concentration shall be 50-200 ppm. Wil used 3 compartment sink to sanitize. Repair scheduled at time of inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (E) Ice scoop stored on top of ice machine. In between use utensils; such as scoops used only with non potentially hazardous foods shall be stored in a clean location. You may keep scoop in ice with handle up. If keepng on top of machine; place on plate or similar that is washed/sanitized daily.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed clean inverted food containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them. Better than last time; points not doubled.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 Carboard used on wire shelf in cook area where tortillas are stored. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Restroom urinal is leaking from pipe when flushed. Maintain a plumbing system in good repair. No points taken.

30 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Bleach and degreaser spray bottles not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Labeled at time of inspection.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables. Avocados on make line have stickers still on . Remove stickers before washing.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Paper towel dispenser not working by grill. Might be jammed up inside. Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with disposable towels; a heated-air hand drying device; or a hand drying device that employs an air-knife system that delivers hi velocity air at room temperature. Place roll papertowels on top.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed clean inverted food containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.

5 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) At the time of inspection there wasn't a person in charge with the Food Protection Manager Certification. The person in charge shall be a certified food protection manager.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot Holding (P) Cooked ground beef observed sitting out on stove top at 112 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Inspector advised employees to reheat the product up to 165 F and hold hot at 135 F or higher or being rapidly cooling the product as it was cooked less than an hour ago; per PIC. Ground beef was placed into walk in freezer to rapidly cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Sour cream inside ice bath observed at 45 F. Salsa inside walk in cooler observed at 45 F. Salsa inside reach in cooler observed at 45 F. Salsa sitting out at room temperature on top of chip warmer observed at 62 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Salsa at room temperature on top of chip warmer was discarded. Inspector advised facility to keep salsa at 41 F or less and gave the option to utilize a 4 hour Time as a Public Health Control for the salsa that goes out to tables for dining. Ice inside ice bath was only reaching the bottom of the container of sour cream; therefore inspector discussed the need to keep ice at the very top edges of the container to ensure product remains at 41 F or less.

27 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Tomato dicer stored with clean equipment was observed with significant dried food residue remaining on the cutting blades. Food-contact surfaces shall be maintained clean. CDI-Manager removed slicer to the dish machine area for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; 0 points; Chicken held in a pan on the grill for hot-holding was measured at 125F. TCS (time/temperature control for safety food) that is held hot shall be held at 135F or above. CDI-Chicken was placed on a hotter part of the grill and a lid was placed on top to retain heat; chicken was measured at 194F later in the inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; TCS foods in the prep cooler on the cook line were measured at 43-45F. TCS foods that are held cold shall be held at 41F or below. CDI-Manager decreased temperature of the unit. Discussed using metal pans instead of plastic pans for more efficient transfer of cold temperature. Discussed possibly using lids when possible. Lower unit of cooler seems to be operating well.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11; Core; 0 points; Food was stored inside grocery bags in the walk-in freezer with no layer of material between the food and the bag. Materials used to make food-contact storage items shall be durable; smooth; easily cleanable; and made with a purpose to be in contact with food. Plastic bags are not able to be cleaned and are not intended for direct food-contact. Please remove food from bags and use ziploc-style bags or other approved food storage container.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.