Restaurant · Wake County, NC

Mr. Dumpling

5470 Apex Peakway

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) The handwashing behind front counter is being used to store employee drinks and fill drinking pitchers and water cups for customers. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. PIC moved employee drinks to designated storage. EHS advised PIC to use a food prep sink to fill drinking water pitchers and cups. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 Cooking and Baking Equipment - C The microwave interior is soiled with food debris and build up. (B) The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours. The PIC had an employee clean the microwave. ***CDI***
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Several food items in the open prep unit were held above 41F (see temperature chart.) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The PIC voluntarily discarded the food items. ***CDI***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Several flies observed in the kitchen due the screen for the back door being left open with no barrier to prevent entry. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The PIC advised to maintain doors; screens; and other barriers to prevent entry of insects and other pests. ***CDI***
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D) Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles-Storing Several stacks of clean pans were stored wet stacking. Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE USE ARTICLES shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying. The PIC had these pans cleaned and sanitized and placed in a postion to air dry.***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The refrigeration gaskets on all cooling units are torn or severely corroded. This is a cleanability issue and may prevent the unit from functioning properly. Equipment shall be kept in good repair. Have gasket replaced.***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The interior; exterior; and handles of equipment and shelves have food residue and grime build up. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. PIC advised to increase cleaning frequency. ***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) The following areas are soiled with food scraps and shall be cleaned: walk in freezer floor; walk in cooler floor; reach in cooler; and reach freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.***REPEAT VIOLATION***

11 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Every hand washing sink in the establishment contained storage i.e. wiping clothes; steel wool scouring pads; drinking cups; and sani-buckets with sanitizer. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Items were removed from the hand washing sinks.***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Several food items in the open prep unit were held above 41F (see temperature chart.) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The PIC discarded the food items. ***CDI***
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ) Use approved thawing methods. Pf Several packs of chicken were thawing on speed racks. TCS foods shall be thawed under refrigeration or under running water with a water temperature of no more than 70F. TCS foods shall not be allowed to rise above 41F for more than 4 hours including the time it takes to cool back down. PIC moved the packs of chicken to the walk in refrigerator.***CDI***
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) The food items in the open prep unit are uncovered and exposed to contamination. Store food in a clean; dry location; not exposed to splash; splatter; or contamination. Keep at least 6 inches above the floor. The PIC is advised maintain food covered and protected from contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The refrigeration gaskets on all cooling units are torn or severely corroded. This is a cleanability issue and may prevent the unit from functioning properly. Equipment shall be kept in good repair. Have gasket replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The interior; exterior; and handles of equipment have food residue and grime build up. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. PIC advised to increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) The following areas are soiled with food scraps and shall be cleaned: walk in freezer floor; walk in cooler floor; reach in cooler; and reach freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

12 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken stored above ready-to-eat foods like spam and cooked beef in the reach-in cooler. Raw animal foods shall be arranged in equipment to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature and keep ready-to-eat foods above raw animal foods. Refer to educational organization chart on freezer door which shows pictures of proper food storage. CDI- food rearranged.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority Foundation; Observed lamb in a prep sink thawing at room temperature with no water flowing over product. Bags of raw fish that had been thawed overnight at room temp were observed at 54F in the walk-in cooler. TCS foods shall be thawed under refrigeration or under running water with a water temperature of no more than 70F. TCS foods shall not be allowed to rise above 41F for more than 4 hours including the time it takes to cool back down. CDI- lamb was moved to a sink with cold running water. Raw fish was voluntarily discarded. Explained the dangers of temperature abused raw meat to PIC. Thawing procedures will be changed going forward.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Plastic cups without a handle were being used to scoop rice from the rice cooker and left in the rice cooker. Use dispensing utensils with handles that can be kept out of the food and above the inside of the container when used on TCS foods. CDI- cups discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Observed extensive food residue inside handles of sugar and salt bins. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of food debris and residue accumulation. Clean handles of this equipment. All other surfaces observed clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed food scraps on walk-in freezer floor. Some dust accumulation observed behind reach-in units against the wall. Physical facilities shall be kept clean. Clean these areas. All other areas observed clean. No point taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee drink observed on the shelf above the prep line and fliptop unit. Utilize designated areas for employee food and drink where contamination of facility food; clean equipment; single-service articles and clean linens cannot occur. CDI- drink removed. Full point may be taken for repeat violations.

27 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A tripod camera was blocking the handwashing sink in the dumpling prep area. A metal spiral sponge was also stored in this sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- camera and sponge removed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed an employee wash single-use gloves in the handwashing sink. Another employee changed tasks and left the food prep area twice to change an apron and drink water without changing gloves. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- employees were instructed to discard gloves; wash hands and don new gloves. Handwashing and glove use education provided.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Bean sprouts and rice noodles were observed above 41F in the cooler drawers. Several TCS foods in the flip top/reach-in unit were observed above 41F (see temp chart). TCS foods shall be kept at 41F or below in refrigeration. PIC stated tap water was used to hydrate noodles and keep bean sprouts fresh. Tap water caused product to warm up. Ice was added to cool these foods. Makeline flip top unit is not working properly to hold food at 41F or below. Frost build-up was observed in the back of the unit; an indication it is not functioning correctly. Ambient air measured in the upper 40s - 50F. CDI- product in the reach-in portion was moved to the walk-in cooler. Foods under the flip top were kept on bags of ice. PIC to call for repair. Follow up visit by Friday 8/30.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; Makeline cooler is broken and this is the only refrigeration unit in the main kitchen area besides a small prep unit and reach-in freezer. Equipment for cooling and heating food; and holding cold and hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified under Chapter 3. CDI- a work order has been placed. No point taken
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core; A bug zapper was observed installed directly above the food preparation area and flip top cooler. Insect control devices shall be installed so that the devices are not located over a food preparation area. CDI- device moved to a different location. No point taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A drip coming from the walk-in cooler vent is being caught by a large plastic container and piped down to a bucket on the floor. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. PIC to find a permanent solution to the dripping by locating the cause of the drip and repairing cooler. The current drip catching system is not a permanent solution. This item has been marked out on the last 3 inspection reports.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several stacks of single-use containers in different locations were observed outside their packaging with the food-contact surface exposed. Single-service articles shall be stored in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- plastic containers inverted. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Plastic warewashing trays used to move equipment through the warewashing machine are soiled on the sides. The sprayer nozzle handle in pre-wash area is heavily soiled. Warewashing equipment shall be cleaned at least every 24 hours or at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils. Increase cleaning frequency. Replace warewashing trays if they cannot be cleaned.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; FRP walls in the food prep area are soiled with dust; grease and food residue. Physical facilities shall be maintained clean. Clean this area.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Several employee drinks were stored on the shelf above the prep line and flip top unit. Utilize designated areas for employee food and drink where contamination of facility food; clean equipment; single-service articles and clean linens cannot occur. CDI- drinks removed

12 abr 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 97

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A drip coming from the walk-in cooler vent is being caught by a large plastic container and piped down to a bucket on the floor. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. PIC to find a permanent solution to the dripping by locating the cause of the drip and repairing cooler. The current drip catching system is not a permanent solution. This item has been marked out on the last 2 inspection reports.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plastic cup without a handle was being used to scoop rice from the rice cooker and left in the rice cooker. Use dispensing utensils with handles that can be kept out of the food and above the inside of the container when used on TCS foods. CDI- cup discarded. No point taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Food residue observed on the underside of the counter at the cookline. Some residue present on nonfood-contact portions of meat slicer. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and food residue. Increase cleaning frequency. Cleaning has improved since previous inspections. Full point not taken.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Fluorescent light bulb over dry storage area and the exposed dough maker with dough was observed without a light cover. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace light cover. Full point may be assessed for repeat violations.

8 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 88

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee take out the garbage; change garbage bags and then fail to wash hands before returning to work in the kitchen. Employee began handling clean equipment. Hands shall be washed after engaging in activities that contaminate the hands. CDI- Employee was instructed to wash hands. Affected equipment was cleaned and sanitized. Education on handwashing provided.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; repackaged chicken stored above raw; repackaged fish in the reach-in freezer. Raw; repackaged chicken and pork was also stored above cream cheese wontons in the reach-in freezer. Raw; repackaged chicken stored above raw; repackaged beef in walk-in freezer. Food shall be arranged in equipment to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature and keep ready-to-eat foods above raw animal foods. Refer to educational organization chart on freezer door which shows pictures of proper food storage. CDI- foods rearranged. Full points assessed for repeat violation. This violation has been marked on the last 3 inspection reports.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The meat slicer was observed with some old food residue on the back of the blade. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- slicer cleaned during inspection. Full points taken for repeat violation. Ensure meat slicer is thoroughly cleaned/sanitized after each use.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Bean sprouts were observed at 52F in the prep unit. Bean sprouts are a TCS food that shall be kept at 41F or below in refrigeration. CDI- bags of ice added to top of the sprouts which are used in stir fry dishes like lo mein. Keep these cold. All other foods observed at or below 41F. No points taken today.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Multiple containers or packages of ready-to-eat; TCS food observed without date marking. Cooked tripe; beef; tofu and wontons in the reach-in cooler were observed without dates. PIC indicated all foods were from yesterday and will likely not be used by end of day. Ready-to-eat; TCS foods that stay in the establishment longer than 24 hours shall be date marked to indicate the day by which they shall be consumed or discarded; no more than 7 days. CDI- dates affixed.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A small bug was observed crawling under the prep unit at the makeline. It could not be determined what it was. The premises shall be kept free of insects; rodents and other pests. Utilize approved methods of pest control and keep facility clean to minimize pests. No point taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Plastic containers of meats were observed stored on the freezer floor. A container of peppers was observed on the walk-in cooler floor. A drip coming from the walk-in cooler vent is being caught by a large plastic container and piped down to a bucket on the floor. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Food moved to shelves in the walk-in coolers. PIC to find a permanent solution to the dripping by locating the cause of the drip and repairing cooler. The current drip catching system is not a permanent solution. Full points may be taken for repeat violations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Shelving in the walk-in cooler has a fuzzy residue in spots. The nonfood-contact portions of the meat slicer have residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and food residue. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The condensation line for the ice machine behind the service counter is broken and water is leaking onto the floor. The floor drain in the area is also not draining properly. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Repair this drain line and floor drain. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some old food debris observed under prep units in kitchen. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Light bulb over dry storage area and exposed dough maker with dough was observed without a light cover. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace light cover.

4 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; The handwashing sink behind the dumpling prep area was blocked by a stool and boxes of single-use containers. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- items removed. Observed an employee retrieving water from a handwashing sink in the main prep area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- pitcher removed and brought to three comp sink.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw fish and raw chicken stored above bokchoy (green; leafy vegetable) in the walk-in cooler. Raw; repackaged chicken was stored above raw; repackaged beef in the reach-in freezer. Food shall be arranged in equipment to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature and keep ready-to-eat foods such as fruits and veggies above raw animal foods. Refer to educational organization chart on freezer door which shows pictures of proper food storage. CDI- foods rearranged. Full points assessed for repeat violation.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The meat slicer was observed with some old food residue accumulation on the back of the blade. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- slicer cleaned during inspection. All other equipment was observed clean. Full points not taken today. Ensure meat slicer is thoroughly cleaned/sanitized after each use.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Multiple containers of powdered/granular foods like flour; sugar; MSG and cornstarch were unlabeled. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food ingredients that are removed from their original packages such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Containers of flour and sugar are new and PIC had not yet placed labels on them. CDI- labels added to all ingredients. No point taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of meats were observed stored on the freezer floor. A box of eggs; a wooden container of green beans and a container of leafy vegetables was stored on the walk-in cooler floor. A drip coming from the walk-in cooler vent is being caught by a large plastic container. Food shall be stored in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Boxes of food moved to shelves in the walk-in cooler. PIC to find a permanent solution to the dripping by locating the cause of the drip and repairing cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Plastic bowls observed being used as scoops in rice cooker and left in rice cooker. During pauses in food dispensing; utensil handles shall be kept out of the food and above the top of the container when used on potentially hazardous foods. Use utensils with handles that can be kept out of the food. CDI- bowls removed. Observed other rice scoops being stored in a container of standing water. Utensils may only be stored in water that is at least 135F or running to flush food particles to a drain. CDI- scoops removed from water and placed on clean surface. No point taken on previous inspection. Full point may be taken for repeat violations.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal food containers were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning/sanitizing; equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated for drying. On previous inspection; this item was marked out for cleanliness of storage area. Area observed clean today. Full point not taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some shelving in the walk-in cooler has fuzzy residue and metal shelving above prep area by microwave is dusty. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt and food residue. Increase cleaning frequency. Cleaning improved since previous inspection. Full point not taken.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.