Restaurant · Wake County, NC

Mustang Charlie's

1501 N Salem St

Última inspección: 10 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

10 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) No one working in the restaurant at the time of the inspection held a certified food protection manager certification. The PIC must be a certified food protection manager. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. The PIC is advised.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11(E) Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency - C The white panel inside the ice machine and surfaces behind said panel are soiled with moderate black build up. Except when dry cleaning methods are used; surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting nonTCS FOOD shall be cleaned: (4) In EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers; cooking oil storage tanks and distribution lines; BEVERAGE and syrup dispensing lines or tubes; coffee bean grinders; and water vending EQUIPMENT: (b) Absent manufacturer specifications; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency. .

30 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Cutting boards are deeply scratched and discolored. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Replace or resurface cutting boards.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 Storage Areas; Rooms and Receptacles; Capacity and Availability (C) Card board boxes stored on floor under hand washing sink. Provide receptacles of sufficient capacity to hold refuse; recyclables; and returnables that accumulate.

3 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Milk in the small reach-in cooler in the drink prep area was observed at 45F. TCS foods shall be held cold at 41F or below. CDI- milk was moved to the walk-in cooler and temperature of the reach-in was adjusted down. All other cold holding observed compliant. No points taken today.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of house-made macaroni salad was observed with a prep date of 8/22. Ready-to-eat TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. Packages of hot dogs with a use-by or freeze-by date of 8/29 were observed in the walk-in cooler. Abide by manufacturer use-by dates. CDI- mac salad and hot dogs voluntarily discarded.; 3-501.17; Priority Foundation; Sliced bologna in the walk-in cooler was observed without a date. Ready-to-eat TCS foods held longer than 24 hours shall be date marked. CDI- date known and affixed. Ensure all ready-to-eat TCS foods are dated when prepared or opened from a package.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Large aluminum trays on an upper shelf were observed outside the packaging with the food-contact portion exposed. Single-service/single-use articles shall be stored in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- trays inverted. No point taken

21 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Hot dogs and sausage were observed holding in a container on the grill around 86F. TCS (time/temperature controlled for safety) foods shall be maintained hot at 135F or higher. CDI- foods voluntarily discarded.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of sausage gravy date marked 3/14 was observed in the reach-in cooler. Ready-to-eat TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- gravy discarded. ; 3-501.17; Priority Foundation; Multiple containers or packages of TCS food were observed with no date including sliced ham; bologna; turkey; cooked beans and hot dogs. Ready-to-eat TCS foods held longer than 24 hours shall be date marked. CDI- dates known and affixed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plastic spoon was observed with the handle laying inside a container of relish under the flip top. During pauses in food dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food (and the container when used on TCS food). Keep handles out of food. CDI- spoon removed. Full point can be taken for repeat violations in the future.

24 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A Styrofoam cup was being used as a scoop in a container of gravy and left in the gravy. During pauses in food dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container when used on TCS (temperature controlled for safety) food. Use appropriate utensils with handles. CDI- cup removed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few metal pans were observed stacked wet on the clean equipment rack. After cleaning; dishes and equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated for drying. No point taken today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core; Single-use spoons were stored in a container with the food-contact side facing up. Knives; forks; and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by employees. Invert stored utensils to prevent contamination by hands.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.